Nieuwste recepten

Gegrilde Japanse aubergine met Tahinisaus

Gegrilde Japanse aubergine met Tahinisaus

Mals lange Japanse aubergines snel gegrild, geserveerd met sesam tahinsaus.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Collega-tuiniers, plant u wel eens iets omdat u het mooi vindt, maar groeit u meer dan u weet wat u ermee moet doen? Dat is mijn relatie met de Japanse aubergines in mijn tuin.

Ik hou ervan om ze te kweken. Ze verstoppen zich met tralies tegen een hek achter mijn tuinbed. Ze zijn mooi diep paars, lang en elegant.

Maar in tegenstelling tot tomaten, kun je ze niet zomaar in stukjes hakken en door een salade gooien. Aubergines moeten worden gekookt.

Japanse of Aziatische aubergines zijn kwetsbaarder dan hun Italiaanse broeders. Ze koken sneller, de schillen zijn dunner en het gekookte vlees is romiger.

Een gemakkelijke manier om dit soort aubergines te koken, is door ze te grillen, op een grill of in een grillpan, met een hoge, schroeiende hitte.

Wees niet bang voor die tekens! Zij zijn heerlijk. Het beste gedeelte.

Deze gegrilde aubergine serveren we met een romige sesam-tahinsaus, die prachtig samengaat met de aubergine (en ook goed zou passen bij andere groenten.)

Ik heb maar een paar recepten voor mijn tuin Japanse aubergines en ben altijd op zoek naar meer. Dus als je ideeën hebt, laat het me dan weten in de comments!

Gegrilde Japanse aubergine met Tahinisaus Recept

Als je geen grill hebt, kun je een grillpan of een gietijzeren pan op de kookplaat gebruiken. Verdeel gewoon wat olie over de bodem van de pan zodat de aubergines niet plakken, verhit op hoog vuur, volg het recept voor het bereiden van de aubergines en "gril" de aubergines op de hete pan.

Ingredienten

  • 4 Japanse aubergines (ongeveer 1 1/4 pond in totaal)
  • 1 theelepel Kosjer zout
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie

Tahinisaus

  • 1/4 kopje geroosterde sesam-tahini
  • 1/4 kopje water
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1/2 theelepel suiker
  • 1/2 theelepel Kosjer zout
  • Thaise basilicum als garnering

Methode

1 Bereid de aubergines voor, scoor en zout: Snijd de Japanse aubergines in de lengte doormidden. Snijd met een scherp schilmesje het binnenoppervlak van de aubergines in een kruisarceringspatroon, 1/2 inch diep.

Leg ze in een bakje en bestrooi de blootliggende, gekerfde kant met zout. Laat minstens 20 minuten (of tot een uur of langer) staan ​​terwijl de grill op temperatuur komt en terwijl je de tahinsaus maakt. Het zout helpt overtollig vocht uit de aubergines te halen.

2 Bereid uw grill voor op hoge, directe hitte. Bereid de tahinsaus terwijl de grill aan het opwarmen is.

3 Maak de tahinsaus: Als je een minihakmolen hebt, doe dan alle ingrediënten van de tahinsaus erin en pulseer tot een gladde massa. Als je geen minihakmolen hebt, hak de knoflook en peterselie dan heel erg fijn en gebruik dan een vork of een kleine garde om alle ingrediënten samen te kloppen.

(Je kunt ook een vijzel en stamper gebruiken om de knoflook met het zout en de suiker te malen tot een gladde pasta en dan alle ingrediënten door elkaar kloppen.)

4 Gril de aubergines: Als je grill klaar en heet is, dep je de aubergines droog met keukenpapier en bestrijk je de binnenkant met olijfolie. Leg de auberginehelften met de gesneden kant naar beneden op de hete grill. Druk ze een beetje naar beneden zodat ze goed contact maken met de grill. Gril op de gesneden kant tot ze goed bruin zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten.

Als ze aan de ene kant goed zijn aangebraden, draai ze dan om en kook ze aan de andere kant tot de aubergines helemaal gaar zijn, nog een paar minuten of zo. Bestrijk opnieuw met een beetje olijfolie.

5 Serveer: Haal de gegrilde aubergines van de grill, leg ze op een bord en serveer met tahinsaus. Garneer met Thaise basilicum.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Roasted Eggplant with Cannabis-Infused Tahini (Oktober 2021).