Ongewone recepten

Gegrilde Gemarineerde Flank Steak

Gegrilde Gemarineerde Flank Steak

Methode

1 Marineer de biefstuk: Combineer de marinade-ingrediënten in een grote niet-reactieve kom.

Leg de biefstuk in de kom en draai zodat deze volledig bedekt is met de marinade. (Je kunt de biefstuk en marinade ook in een diepvrieszak doen en in een kom doen.)

Koel en marineer minimaal 2 uur en maximaal een nacht.

2 Bereid uw grill voor op hoge, directe hitte met een deel van de grill voor lagere, indirecte hitte. De grill is heet genoeg als je je hand ongeveer 2,5 cm boven de hete kant houdt en je kunt hem daar maar ongeveer een seconde vasthouden.

3 Gril de biefstuk: Haal de biefstuk uit de marinade en schud voorzichtig de overtollige marinade van de biefstuk (maar zorg ervoor dat er nog een laagje van zit, je wilt dat de olie erop zit om te voorkomen dat de biefstuk aan de grill blijft plakken).

Bestrooi eventueel aan alle kanten royaal met grof zout en versgemalen peper. Het zout en de peper helpen bij het vormen van een hartige korst op de biefstuk.

Leg de biefstuk op de hete kant van de grill. Grill een minuut of twee aan elke kant om goed dicht te schroeien, verplaats de biefstuk dan naar de koelere kant van de grill, dek af en kook nog een paar minuten tot het naar wens gaar is.

Hoe weet je wanneer de biefstuk gaar is? Een manier om het te vertellen, is door het met uw vingertoppen te porren. Test het vlees terwijl het nog rauw is met uw vingers; het zal behoorlijk zacht zijn. Zo voelt een heel zeldzame biefstuk aan. Raak het puntje van je neus aan en zo voelt een heel goed doorbakken biefstuk aan. Hier is een visuele gids, de vingertest om de gaarheid van biefstuk te controleren.

Gebruik anders een goede vleesthermometer (ik raad een thermapen aan.) Trek de biefstuk van de grill op 120 tot 125 ° F voor rood, 130-140 ° F voor medium rood en 145 ° F voor medium.

4 Laat de biefstuk rusten: Als de biefstuk gaar is naar jouw voorkeur, haal hem dan van de grill en leg hem op een snijplank. Dek af met aluminiumfolie om het vuur vast te houden terwijl de biefstuk 10 tot 15 minuten rust.

5 Snijd over het graan: Let op de richting van de spiervezels van de steak; dit wordt het graan van het vlees genoemd. Zijsteak is een zeer magere snit die taai en taai zal zijn, tenzij je het op een manier snijdt die de spiervezels breekt.

Snijd de biefstuk dus dwars over de korrel van het vlees, op een steile diagonaal, zodat de plakjes breed zijn. Ik vind het het gemakkelijkst om hiervoor een lang gekarteld broodmes te gebruiken, maar elk lang scherp mes is voldoende.

Als je wilt, kun je de overtollige marinade nemen en aan de kook brengen, enkele minuten laten sudderen en serveren met de zijsteak. Ook lekker bij salsa of mierikswortelsaus.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: THE BEST FLANK STEAK RECIPE - STUFFED, ROLLED u0026 GRILLED! SAM THE COOKING GUY 4K (Oktober 2021).