Ongewone recepten

Gegrilde Auberginesandwich

Gegrilde Auberginesandwich

Een vegetarische burger, om zo te zeggen, met gegrilde aubergine-rondjes, tomaten en uien gemarineerd in azijn en olie, verse mozzarella en basilicum.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Ik moet een bekentenis afleggen. Ik geef niet veel om die grote aubergines.

Ik heb geprobeerd ze leuk te vinden, echt waar, maar ik denk dat het iets met textuur is. Ze smaken gewoon zacht voor mij. Als squishy een smaak is.

Dus afgelopen week hebben Hank en ik geëxperimenteerd met aubergines van bolletjes, in een poging om te zien wat we konden bedenken dat we echt leuk vonden, gezien de uitdagingen van dit ingrediënt. We hebben een paar in-the-trash-it-goes-experimenten gehad, en ook een paar hits.

Deze gegrilde aubergine burger of sandwich is een van die hits. Ik heb het vandaag weer gemaakt voor mijn ouders en zelfs mijn vader vond het leuk. Hij had er twee. En hij houdt niet van aubergines!

De enige reden dat hij kwam lunchen toen hij hoorde wat ik aan het serveren was, was dat moeder eraan kwam en hij niet alleen thuis wilde blijven.

Hier is het probleem met aubergines. Ze zuigen enorme hoeveelheden olie op als je ze probeert te bakken.

Het helpt een beetje om ze te zouten, maar de aubergines worden toch vaak een doorweekte puinhoop. Het grillen of grillen van de aubergines lost dit echter op, en de grote diameter van een aubergine met bol zorgt voor perfecte rondjes voor een burger.

Beschouw dit dus als een soort mediterrane groenteburger: gegrilde aubergine, een beetje gemarineerde rode ui en tomaten, verse mozzarella - en natuurlijk wat verse basilicum er bovenop.

Gegrilde Auberginesandwichrecept

Dit recept vraagt ​​om het gebruik van een grill, maar je kunt de plakjes aubergine net zo gemakkelijk op een grillpan leggen (pan eerst ingewreven met wat plantaardige olie) en de plakjes een paar minuten aan elke kant grillen.

Ingrediënten

  • 1 grote aubergine (ongeveer 1 pond), kruiselings in plakjes van 1/4 inch dik gesneden
  • Zout
  • 8 ons verse mozzarellakaas, in plakjes van 1/4 inch gesneden
  • 1 grote vleestomaat
  • 1 middelgrote rode ui
  • 10-12 verse basilicumblaadjes
  • Ongeveer 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 6 kleine burgerbroodjes

Methode

1 Zoute aubergine rondjes: Bekleed een grote bak met papieren handdoeken. Leg de rondjes aubergine in een enkele laag op de bak. Zout royaal aan beide kanten. Laat zitten terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.

2 Bestrijk de plakjes tomaat en ui met azijn en olijfolie in een ovenschaal: Snijd de tomaat in plakjes van 1/4 inch dik. Snijd de rode ui in plakjes van 1/8 inch.

Giet de twee azijn en een theelepel olijfolie in een platte bak, zoals een ovenschaal.

Bestrooi met een beetje zout en roer met een vork om te combineren.

Leg de uien en tomaten in de bak en draai ze om met de dressing.

3 Bereid uw grill voor op hoge, directe hitte. Zorg ervoor dat de roosters schoon zijn en sluit het deksel.

4 Gril de rondjes aubergines: Zodra de plakjes aubergine minstens 15 minuten hebben gelegen, dep je ze droog met meer keukenpapier.

Gebruik een deegborstel om ze aan beide kanten met olijfolie te beschilderen.

Leg de plakjes op de grill en gril ze ongeveer 3-4 minuten per kant met gesloten deksel tot ze mooi bruin zijn. Haal van de grill. Rooster de burgerbroodjes op de grill lichtjes, ongeveer 30 seconden tot een minuut, net genoeg om licht geroosterd te worden.

5 Stel de broodjes samen: Om de sandwich te maken, leg je je hamburgerbroodjes neer. Leg twee of drie schijfjes aubergine bovenop het onderste broodje. Voeg dan een schijfje tomaat toe en wat rode ui. Voeg een paar plakjes verse mozzarella toe en bedek met wat basilicumblaadjes.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Melanzane grigliate come condirle. Ricetta siciliana (Oktober 2021).