De beste recepten

Gegrilde Engelse Erwten

Gegrilde Engelse Erwten

Verse Engelse erwten, in hun peulen, ingesmeerd met olijfolie, bestrooid met zout en gegrild. Eet als edamame.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Kent u edamame, de zoute sojabonen die vaak in Japanse restaurants worden geserveerd?

Ik raakte eraan verslaafd toen ik jaren geleden in Japan woonde; ze zijn de Japanse versie van staafnoten, bijna altijd geserveerd in bars daar, met bier. Je eet ze door de peul in je mond te stoppen, je tanden te sluiten en de peul eruit te trekken die de zoute bonen vrijgeeft om te eten. (Handelaar Joe's draagt ​​ze trouwens.)

Dit recept lijkt een beetje op een Engelse erwtenversie van edamame, die je grilt. Oké, ja, het is een stuk, maar je eet ze als edamame.

Je neemt verse Engelse erwten, gooit ze met olijfolie en zout en grilt ze tot ze aan de buitenkant licht verkoold en aan de binnenkant stomend zacht zijn.

Als je ze dan eet, schraap je wat van die rokerige, verkoolde, zoute smaak weg, terwijl de erwten in je mond komen.

Als je deze symfonie van smaken wilt toevoegen, kun je voor het eten wat balsamico en gehakte munt over de erwten strooien.

De truc is om ervoor te zorgen dat je begint met verse, relatief jonge erwten, het soort dat binnen een paar minuten kookt als je ze kookt.

De eerste keer dat ik deze maakte, gebruikte ik wat stoere oude erwten bleken te zijn. Zelfs toen ik ze 20 minuten probeerde te koken, waren ze nog steeds taai. Een paar minuten grillen werkte natuurlijk niet beter dan koken.

De volgende keer dat ik dit probeerde, gebruikte ik groenere, frissere, schijnbaar jongere erwten. Ze zijn perfect gegrild!

Ik grilde een half pond erwten en at ze allemaal met plezier op, alleen. Ik had gemakkelijk nog een half pond kunnen eten.

Veel dank aan mijn vriendin Kerissa voor het idee, die het kreeg van onze vriendin Peg, die het idee kreeg van haar vriendin Elaine. Bedankt iedereen!

Gegrilde Engelse Erwten Recept

Zoek naar jonge, verse erwten om te grillen. Als de erwten te oud zijn, duurt het te lang voordat ze op de grill gaar worden.

Ingrediënten

  • Verse Engelse of schelperwten, in hun peulen
  • Olijfolie
  • Kosjer zout
  • Balsamico-azijn (optioneel)
  • Een paar verse muntblaadjes, in dunne plakjes gesneden (optioneel)

Methode

1 Bereid je grill voor op hoge, directe hitte.

2 Doe een handvol erwten in een kom en besprenkel ze met olijfolie. Bestrooi royaal met koosjer zout. Gooi om met olie en zout.

3 Leg erwten op een hete grill, zo gerangschikt dat ze niet door de grillroosters vallen. Gril een paar minuten aan elke kant, zodat de erwten goed verkoold zijn, en voldoende gaar zodat de erwten van binnen zacht zijn.

4 Schep in een kom en besprenkel met een beetje balsamico en meng met een beetje munt als je wilt.

Eet als edamame. Stop de peul in je mond en schraap tegen het zoute, verkoolde oppervlak van de peul om de erwten te extraheren. Gooi de lege peulen weg.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Bacon BBQ Bomb. Fireu0026Food TV. Witloft (Oktober 2021).