Ongewone recepten

Gegrilde maïssalade

Gegrilde maïssalade

Hier is een makkelijke zomersalade gemaakt met gegrilde mais, paprika en courgette! Serveer het met hamburgers en gegrilde kip bij je volgende barbecue in de achtertuin. Blijft ook goed!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Hou je van veldsla?

Dan zul je deze gegrilde maïssalade geweldig vinden.

Het enige dat beter is dan maïs die tijdens het hoogtepunt van de zomer wordt geplukt, is dezelfde verse maïskolf, gegrild. Je krijgt de karamelisatie van de natuurlijke suikers in de maïs en de warme, rokerige smaken van de grill.

Benodigdheden voor gegrilde maïssalade

Er zijn, denk ik, drie essentiële ingrediënten voor deze salade: maïs, uien en komijn. De rest is een mengelmoes van alle verse groenten die je bij de hand hebt.

In dit geval had ik courgette en een serrano chili peper uit mijn tuin en een grote rode paprika. Ik gooide er wat cotija-kaas bij voor een goede dosis.

Hoewel dit een gegrilde maïssalade is, profiteren ook de andere groenten van wat schroeiende hitte. Een simpele smaakmaker van komijn, zout, peper, olijfolie en azijn of limoensap trekt alles samen.

Ik heb dit vandaag voor mijn ouders gemaakt en mijn vader stond erop dat "deze op de site moet komen" terwijl hij het eraf poetste.

Hoe de maïs te grillen

De beste manier om de maïs voor dit recept te bereiden, is door maïskolven te kopen - met dop - en deze in zijn dop op de grill te koken. De methode om dit te doen staat in het onderstaande recept, of je kunt ons recept voor gegrilde maïskolven lezen.

Fornuisinstructies als u geen grill heeft

Als je geen grill hebtkunt u de maïs en courgette gemakkelijk op het fornuis bereiden. Snijd de maïskorrels van de kolf en vries ze ongeveer 15 minuten in. Geloof het of niet, bevroren maïs is gemakkelijker op de kookplaat te schroeien dan niet-bevroren maïs.

Smeer de bodem van een grote, stevige, relatief plakvrije (kan gietijzeren) pan in met een beetje olijfolie. Verhit de pan op hoog vuur. Voeg als de pan heet is de bevroren maïskorrels toe aan de pan en verdeel ze in een gelijkmatige laag. Roer ze niet zo veel, maar laat ze koken, af en toe roeren, totdat ze beginnen te roosteren. Als ze een beetje bruin worden, haal ze dan uit de pan in een kom.

Leg de courgettestukjes op de pan en bak ze aan beide kanten bruin, niet te lang koken, haal ze uit de pan.

De paprika hoeft voor dit recept niet gekookt te worden; je kunt het simpelweg zaaien en fijn hakken. Als u de paprika wilt roosteren, kunt u deze enkele minuten onder de grill zetten en draaien tot hij aan alle kanten zwart wordt. Plaats het dan in een kom en dek het af. Laat het enkele minuten stomen, trek de zwartgeblakerde stukjes eraf, verwijder de zaadjes en hak de peper fijn.

Hoe ver kun je deze salade maken?

Deze salade is goed houdbaar en kan een dag of twee voor het serveren worden gemaakt. Als het droog lijkt wanneer u klaar bent om het te serveren, meng dan met wat meer olijfolie en azijn.

Wat te serveren bij deze salade

Deze salade is het perfecte bijgerecht voor barbecues in de achtertuin en luie zomerbijeenkomsten. Serveer het met hamburgers, gegrilde steak of gegrilde kip.

Op zoek naar ideeën voor zomersalades? Probeer deze!

  • Broccoli Salade
  • Napa Kool Picknick Salade
  • Garnalen Pasta Salade
  • Mama's Macaroni-salade
  • Klassieke aardappelsalade

Gegrilde maïssalade Recept

Ingredienten

  • 4 korenaren, niet schillen (of 2 1/2 kopjes bevroren maïs voor de kookplaatoptie)
  • 1 grote rode paprika
  • 1 courgette van 5 inch lang, in de lengte doormidden gesneden
  • 1/2 kopje gesneden rode ui
  • 1/2 kopje gehakte koriander
  • 1 serrano chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel)
  • 1 theelepel gemalen komijn (het beste als je hele komijnzaadjes roostert en daarna maalt)
  • 1/4 kopje kruimelige zoute kaas zoals feta of cotija (optioneel)
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels appelazijn of limoensap
  • Zout en versgemalen peper naar smaak

Methode

1 Gril de mais, paprika en courgette: Bereid je grill voor op hoge, directe hitte. Smeer de grillroosters in met olie.

Wrijf een beetje olijfolie over de paprika. Leg de rode paprika en de mais (in hun kaf) direct op de grillroosters. (Zie onze methode voor het grillen van maïskolven.) Dek de grill af.

Draai het maïs af en toe om, zodat elk deel van de schil zwart wordt. Draai de rode paprika ook af en toe om tot de schil eromheen zit. Dit duurt 15 tot 20 minuten.

Als de maïs en paprika's ongeveer 5 minuten verwijderd zijn van gaarheid, wrijf dan olijfolie over de courgettestukjes en leg de courgettestukjes direct op het grillrooster met de snijkant naar beneden. Draai ze na een paar minuten om als ze mooie grillsporen hebben. Laat ze aan de andere kant een minuut of twee koken.

2 Maak de bereiding van de rode paprika af: Doe de verkoolde paprika in een kom en dek af met een bord zodat het op zijn eigen hitte stoomt. Als de paprika een beetje is afgekoeld, verwijder je de verkoolde schil.

Snijd de paprika open, verwijder de zaadlijsten en de steel. Snijd de paprika in kleine stukjes.

3 Snijd de pitten van de maïskolf: Laat de maïs een paar minuten afkoelen en trek de kafjes terug.

Neem een ​​kleine kom en draai deze ondersteboven in een grotere kom. Zet de maïsschillen verticaal, met de punt naar beneden, op de omgekeerde kleine kom. (U kunt ook het midden van een omgekeerde bundtpan gebruiken.)

Gebruik een scherp mes om lange, neerwaartse bewegingen te maken en de korrels van de kolf te verwijderen, terwijl je je een weg baant om de kolf.

4 Courgette hakken: Snijd de gegrilde courgette nogmaals in de lengte door en hak deze in kleine stukjes.

5 Stel de salade samen en serveer: Plaats gegrilde of geroosterde maïskorrels, gehakte paprika, gehakte courgette, rode ui, koriander en serrano (indien gebruikt) in een grote kom.

Voeg de komijn, olijfolie, azijn of limoensap en kruimelige kaas toe (indien gebruikt). Meng voorzichtig. Zout en peper naar smaak.

Serveer koud of op kamertemperatuur.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Gehaktbrood met gegrilde tomaten, pasta en champignonroomsaus (Oktober 2021).