Traditionele recepten

Gegrilde Kip Onder Een Baksteen

Gegrilde Kip Onder Een Baksteen

Wil je het geheim van knapperige kippenvel weten? Gegrilde kip onder een steen! Geen echte steen nodig, alleen iets zwaars. Bereid je voor op de perfectie van doordeweekse kippendiner!

Krediet voor fotografie: Nick Evans

Dit is een van mijn absoluut favoriete manieren om kip te maken. Ook al is het grillseizoen (technisch) voorbij, ik zal nog steeds een jas aantrekken en de kolen voor deze kip aansteken - zo goed is het! De citroen- en kruidenmarinade geeft de kip een heldere, frisse smaak, en dankzij die zware "steen" (daarover later meer) gaart hij veel sneller dan een normale gegrilde kip.

En de huid? Oh, de huid. Zo knapperig en perfect.

WAT IS KIP ONDER EEN BAKSTEEN?

Ik heb veel stenen in mijn keuken, maar ze zitten allemaal stevig vast in mijn muren. Maar goed nieuws: je hebt eigenlijk geen steen nodig om Chicken Under a Brick te maken! Je hebt gewoon iets superzwaar en hittebestendig nodig, zoals een gietijzeren pan of een pizzasteen.

Als je dat eenmaal op zijn plaats hebt, is dit gerecht precies hoe het klinkt: Je vlinder of spatchcock je kip; dan kook je het met iets zwaars erop! Je kunt de kip ook in twee helften snijden (mijn voorkeursmethode), waardoor hij beter hanteerbaar is op de grill.

WAAROM EEN KIP OP DEZE MANIER KOOKT?

Er zijn twee belangrijke redenen om kip op deze manier te koken:

  1. Het kookt sneller: De kip kookt erg snel onder de extra druk. U kunt op deze manier 10-15 minuten van uw normale grilltijd voor kip inkorten!
  2. De knapperige huid! Je hebt nog nooit een kippenvel gehad dat zo knapperig was als bij dit recept. Het is serieus gegrilde kipperfectie.

EEN BELANGRIJKE VEILIGHEIDSTIP VOOR HET KOKEN VAN KIP ONDER EEN BAKSTEEN

Een ding om te onthouden over grillen met een steen is om ervoor te zorgen dat je een paar keer omdraait zonder de steen aan het einde van het koken. De steen raakt rauwe kip aan, en terwijl het heet is, is het mogelijk om wat kruisbesmetting van rauwe en gekookte kip te krijgen. Ik doe altijd een paar salto's zonder de steen om ervoor te zorgen dat de kip goed gaar is.

WANNEER IS DE KIP GEDAAN?

Als je je kip in twee helften grilt, zoals ik meestal doe, heb je waarschijnlijk 20-25 minuten nodig om hem te grillen. MAAR: Ik vertrouw nooit tijden op recepten voor gegrilde kip, omdat er gewoon te veel variabelen zijn. De enige manier om het zeker te weten, is door een vleesthermometer te gebruiken. Als de kip in het dikste deel 165˚F is, is het klaar!

WAT TE SERVEREN MET KIP ONDER EEN BAKSTEEN

Een frisse salade is altijd een winnaar. Ik eet deze kip ook graag met klassieke BBQ-kanten zoals aardappelsalade, macaroni-salade of zelfs macaroni en kaas.

IN DE OVEN GEBAKKEN KIP ONDER EEN BAKSTEEN

Heb je geen grill? Maak je geen zorgen! Je kunt deze kip ook in de oven maken.

Plaats een bakplaat en je "steen" in een koude oven. Verwarm voor op 450˚F. Als de oven is voorverwarmd, leg je de kip op je bakplaat. (Pas op! Het is heet!) Plaats vervolgens de steen er bovenop. Schuif het geheel in de oven en volg de timing van het recept. Moet bijna identiek zijn aan grilltijden.

MEER GEWELDIGE GEGRILDE KIP RECEPTEN:

  • Gegrilde Cilantro Lime Chicken
  • Gegrilde Caesarsalade met Kip
  • Gegrilde Salsa Verde Kip
  • Gegrilde kip met dukkah-korst en citroenhummus
  • Spatchcocked gegrilde kip met sinaasappel en gember

Gegrilde Kip Onder Een Bakstenen Recept

Elke keer dat je "baksteen" in dit recept ziet, weet dan dat je het zware item dat je besluit te gebruiken kunt vervangen. Gietijzeren koekenpan, pizzasteen, enz. Om het gemakkelijk te maken blijven we dit ding een "baksteen" noemen.

Ingredienten

  • 1 hele kip van 3 pond
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse rozemarijn
  • 1 eetlepel verse tijm
  • 1 citroen, alleen schil
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • Folie voor "baksteen"

Methode

1 Bereid de kip voor: Gebruik een keukenschaar om de ruggengraat te verwijderen. Nadat je het hebt verwijderd, snijd je het midden van de borst door om de kip in twee helften te splitsen. Druk plat op een bakplaat. U kunt ook de kip vlinder maken.

2 Maak de marinade: Meng de knoflook, rozemarijn, tijm, citroenschil, zout, peper en olijfolie. Smeer de kip met het mengsel aan beide kanten in en werk ook een deel van de marinade onder de huid van de kip. (Of besprenkel de kip gewoon met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.) Dek de kip losjes af en laat 30 minuten rusten.

3 Verwarm de steen voor: Verwarm je grill voor op middelhoog vuur. Bedek de onderkant van je zware ding (dat we hier een "baksteen" zullen noemen) met folie en bestrijk het buitenste deel van de folie met olie om vastplakken te voorkomen. Verwarm de steen in de grill 5 minuten voor voordat u de kip kookt.

4 Grill de kip: Als alles mooi is voorverwarmd, leg je de kip met het vel naar beneden op de grill. Voeg de steen toe aan de bovenkant van de kip om deze naar beneden te drukken. Laat de kip 8 minuten grillen met het vel naar beneden.

Verwijder na 8 minuten de steen en draai de kip om. Leg de steen terug op de bovenkant van de kip en gril nog eens 8 minuten.

Nadat nog eens 8 minuten zijn verstreken, verwijdert u de steen en draait u de kip terug zodat deze met het vel naar beneden ligt. Vervang de steen deze keer niet. Gril de kip 3-4 minuten, en draai hem dan weer om zodat hij met het vel naar boven ligt. Grill nog 3-4 minuten of tot de kip in het dikste deel 165˚F bereikt.

5 Rust en serveer: Als de kip van de grill komt, laat hem dan een paar minuten rusten en snijd hem dan in stukken. Ik hou ervan om het been en de dij verbonden te houden, maar je kunt het op elke gewenste manier afbreken.

Serveer met standaard BBQ feestzijden naar keuze. Aardappelsalade, groene salade of macaronisalade zijn hier allemaal uitstekende keuzes.

De kip is tot 5 dagen goed houdbaar in de koelkast. Verwarm de kip 10-15 minuten in een oven van 350 ° F. De schil is niet zo knapperig als direct van de grill, maar heeft nog steeds een geweldige smaak.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wat eten we? Linzensoep met prei, garnalen en harissa (Oktober 2021).