Traditionele recepten

Gegrilde kipsate met pindasaus

Gegrilde kipsate met pindasaus

Gemarineerd vlees gegrild boven gloeiende kolen, saté genoemd in Zuidoost-Azië, heeft een onweerstaanbare combinatie van zoetheid, hitte, zuur en specerijen die ronduit verslavend is.

Reis naar Indonesië, Thailand, Maleisië, Singapore, Bali en Cambodja en je vindt deze populaire snacks op elke hoek.


Je hoeft echter geen lange vliegreis te maken om van deze lekkere hapjes te genieten. U kunt een versie in uw eigen achtertuin op uw barbecue recreëren, of het nu gas of houtskool is.

WAT IS SATAY?

"Saté" verwijst naar het vlees aan het spies dat tijd doorbrengt in een zoute, zoete en pittige marinade voordat het wordt gegrild. Die marinade bevat meestal vissaus, palmsuiker of bruine suiker, verse gember en limoensap of rijstazijn. Er is ook een beetje warmte van sriracha of hete chilisaus.

De marineringstijd is een uur of twee, of tot een nacht, dus je kunt een voorsprong nemen voor een feestje als je wilt.

Saté sausAan de andere kant is dat waar je die sappige stukjes in doopt als ze eenmaal gegrild zijn. De meest populaire hiervan zijn pinda's verrijkt met limoensap, sriracha en hoisinsaus, die ik hieronder heb nagemaakt.

Met de dipsaus kun je een voorsprong krijgen, want in de koelkast is hij gemakkelijk 3 à 4 dagen houdbaar. Als je saus over hebt, roer het dan door rijst, smeer het op sandwiches, doe het in saladedressing of gooi het met je favoriete Aziatische noedels.

WAT ZIJN DE INGREDIËNTEN VOOR SATAY?

Veel saté's bevatten een combinatie van sjalotten, laos, citroengras, fenegriek, koriander, kaffir limoenblaadjes, kokosmelk en kurkuma. Om u niet op een uitputtende boodschappenreis te sturen, heb ik dit recept aangepast om ingrediënten te gebruiken die gemakkelijker te vinden zijn op dit continent, maar toch een vergelijkbaar smaakprofiel hebben.

Hoewel deze satés misschien niet precies smaken als een straatkraampje halverwege de wereld, zullen ze goed zijn. En je zult niet kunnen stoppen met het eten van er maar één.

HET BESTE VLEES VOOR SATAY

Eigenlijk kunnen alle soorten vlees worden gebruikt - varkensvlees, biefstuk en kip zijn voor de hand liggende keuzes. Zelfs mosselen en garnalen kunnen worden gebruikt!

Kip is het gemakkelijkste vlees om mee te beginnen, omdat het zo gemakkelijk verkrijgbaar is. U kunt ervoor kiezen om kipfilet (wit vlees) of dij (donker vlees) te gebruiken, afhankelijk van uw voorkeur. Snijd het vlees in reepjes en marineer ze.

SATAY SPIESJES OP DE GRILL

In Azië gebruiken veel van de tribunes langs de weg hete kolen van houtvuren, maar zowel gas- als houtskoolgrills zullen hetzelfde resultaat opleveren.

Het grillen is kort, dus de kolen of de temperatuur van de gasgrill moeten erg heet zijn. Er is niet meer aan de hand dan dat!

WAT ALS IK GEEN GRILL HEB?

Een vleeskuikens, waarvan ik denk dat het het meest onderbenutte apparaat in je keuken is, is een prima optie als je geen buitengrill hebt.

Leg de spiesjes op een grillpan of bakplaat bekleed met anti-aanbakfolie en plaats een ovenrek dicht bij het grillelement. Let goed op en draai als het vlees aan één kant bruin is, meestal na 3 tot 4 minuten, afhankelijk van de warmte van je grill en de ruimte tussen het vlees en het verwarmingselement.

Een gietijzeren grillpan met kookplaat zal ook werken - zet hem op hoog vuur, smeer de "roosters" in met olie en bak tot ze bruin en gaar zijn.

MEER SPIEZEN EN KEBABS!

  • Sticky Chicken Spiesjes in Vietnamese stijl
  • Rundvlees Kebabs
  • Griekse Citroen Kip Spiesjes Met Tzatziki Saus
  • Koreaanse Rundvlees Spiesjes
  • Zalm Teriyaki Spiesjes Met Ananas


Bekijk de video: Dit is de ultieme BBQ-tip (Oktober 2021).