Ongewone recepten

Gegrilde kaassandwich met mozzarella, rode paprika en rucola

Gegrilde kaassandwich met mozzarella, rode paprika en rucola

Als je deze riff nog nooit op een traditionele gegrilde kaas hebt gehad, staat je een traktatie te wachten! Zoet en romig met een pittig hapje van de rucola, het is een heerlijk licht gegrilde kaas om dit najaar van te genieten.

WAAROM MOZZARELLA, ARUGULA EN GEROOSTERDE RODE PEPER?

Toen ik mijn kookboek schreef, Melt: The Art of Macaroni and Cheese, had ik veel extra kaas in huis. Leuk vinden, veel extra kaas - meestal niet minder dan 10 pond, allemaal restjes.

Voor mijn man, die ondanks zijn ver in de veertig de benijdenswaardige stofwisseling van een middelbare scholier bezit, was dit een zegen. Zijn favoriete voedsel dat opgroeit en nog steeds is, is een tosti met kaas en ik had hem voorzien van een onuitputtelijke voorraad ingrediënten.

Voor hem is de variëteit onbelangrijk. Als het brood en gesmolten kaas heeft, dan is het zijn favoriet. Brie en jam? Gedaan. Manchego en ham? Hij zit erop. Taleggio en overgebleven braadworst? Stinkend maar bevredigend. Hij kocht zelfs een panini-pers zodat hij zijn gewoonte beter en efficiënter kon voeden.

Maar een bepaalde vertolking valt ons al die jaren later op: mozzarella, geroosterde rode paprika's en rucola. Een beetje zoet, een beetje peperig, het raakt de juiste noten voor de herfst.

GEROOSTERDE RODE PEPER: KOOP EEN POT OF MAAK ZE!

Geconserveerde, geroosterde rode paprika's kunnen over het algemeen redelijk betaalbaar worden gekocht bij elke supermarkt. Ze zijn verpakt in water of olie, en beide typen zijn voldoende. Zorg ervoor dat u de overtollige vloeistof afdept voordat u uw gegrilde kaas maakt. Trader Joe's heeft een mooie versie verpakt in water, terwijl Mezzetta er een maakt die verpakt is in olie die in veel winkels te vinden is of online te koop is.

Als je een fervent tuinier bent met een overvloed aan paprika's die binnenkomt, of een geweldige bron op de boerenmarkt hebt, kun je ook gemakkelijk je eigen maken!

Welke paprika's je ook gebruikt, zorg ervoor dat je ze zout en peper geeft zodra ze op de boterham zitten. Alle voedingsmiddelen, inclusief sandwiches, hebben kruiden nodig. Schilferig zout is het beste, maar koosjer zout werkt ook. Vermijd gejodeerd zout; de metaalachtige smaak mars.

WAT VOOR MOZZARELLA TE GEBRUIKEN?

Er zijn in wezen twee soorten mozzarella: vers of vochtarm. Verse mozzarella wordt verkocht in balletjes verpakt in zoute pekel. Mozzarella met een laag vochtgehalte wordt verkocht in bakstenen of versnipperd en is naast de cheddar-, Jack- en Colby-kazen te vinden in het zuivelgedeelte van een winkel.

Voor deze sandwich wil je mozzarella met een laag vochtgehalte (ook wel halfvolle) gebruiken. Het heeft een zoutere smaak en een grotere smeltbaarheid.

Als je alleen verse mozzarella hebt, werkt dat ook. Het smelt niet en wordt zo heerlijk vezelig als een vochtarme mozzarella, maar het smaakt nog steeds absoluut fantastisch!

Wil je het echt over de top nemen? Als je kunt krijgen verse burrata, probeer dat dan zeker eens. De romige smaak en textuur maken het zeer geschikt om op hoog vuur uit elkaar te druipen en diep in het brood te weken.

EENVOUDIGE VERVANGINGEN

Bij tosti's met kaas draait alles om improvisatie. Heb je geen rode paprika's? Gebruik tomaat! Beschouw dit meer als een reeks richtlijnen dan iets anders.

Voor het brood ben ik dol op de smaak van zuurdesem en het grilt zo goed. Maar heb je dat niet, of wil je een panini-pers gebruiken, dan is focaccia ook geweldig.

De enige ingrediënten waar ik niet op zou beknibbelen, zijn de rucola, mosterd en kruiden. Rucola zorgt voor een krachtig peperige bite, en de scherpte van de Dijon-mosterd helpt de suikers die van nature in de paprika's en kaas zitten te doorbreken.

MEER GEWELDIGE GEGRILDE KAASSANDWICHES:

  • Gegrilde Kaassandwich met Zuurkool op Rogge
  • Italiaanse Gegrilde Kaassandwiches
  • Gegrilde Kaas BLT
  • Groenen, eieren en ham Gegrilde kaassandwich
  • Turkije Gegrilde Kaassandwich Met Ingelegde Uien


Bekijk de video: Hoe maak je geroosterde paprikas? PuurGezond (Oktober 2021).