Traditionele recepten

Gegrilde Butterflied Lamsbout

Gegrilde Butterflied Lamsbout

Deze lamsbout is butterflied om gemakkelijk te grillen en gemarineerd met rozemarijn en knoflook om hem een ​​geweldige smaak te geven. Maak er een grote zomerse cook-out van, of zelfs een twist op het paasdiner.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Waar te beginnen? Op de een of andere manier vermoed ik dat de volgende methode - vet is goed, vlammen goed - me met sommigen van jullie in de problemen zal brengen. Maar aangezien dit het beste lamsbraadstuk was dat ik ooit in mijn leven heb gegeten, zal ik verder gaan en je vertellen hoe we het hebben gedaan.

Het lamsbraadstuk was sappig - knapperig, smaakvol char aan de buitenkant, roze en zacht van binnen.

Merk op dat hoe meer vet het lamsvlees bevat, hoe groter de kans dat u opflakkeringen krijgt tijdens het grillen. Opflakkeringen zijn oké, zolang ze onder controle worden gehouden en niet uit de hand lopen.

Wat is een Butterfield lamsbout?

Waarom een ​​lamsbout gebruiken? Een gebraden lamsvlees met butterflied is er een waarvan het beenbot is verwijderd, zodat u het vlees plat kunt leggen. U kunt het zelf doen of uw slager laten doen. Door het gebraad plat op de grill te leggen, wordt het sneller en gelijkmatiger gaar.

Om het gemakkelijker te maken om de grill aan te zetten, raad ik aan een paar metalen spiesjes door het lamsvlees te steken, kruiselings en parallel aan het oppervlak van het lamsvlees.

Marineer voor het grillen

Trouwens, vroeger maakten mensen zich zorgen dat houtskoolgrillen kankerverwekkend zou zijn. Het blijkt dat als je het vlees eerst marineert in een marinade op zuurbasis, je de kankerverwekkende elementen teniet doet. (Grillers overal verheugen zich.)

De marinade die ik voor dit recept gebruik, is gemaakt met ui, knoflook, rozemarijn, citroenschil, appelciderazijn en olijfolie. Pureer alles in een keukenmachine en laat het lamsvlees er een tot twee uur in marineren voordat je het grilt.

Wat te serveren met gegrild lamsvlees

Sommige mensen nemen aanstoot aan het idee om muntgelei te gebruiken bij lamsvlees. Zonder lam zou ik geen lam hebben. Zelfgemaakte muntgelei is fantastisch bij lamsvlees. En als we weg zijn, ben ik erom bekend dat ik wat verse muntblaadjes hak, alleen voor bij het lam. Dus voor ieder wat wils als het om de gelei gaat. (Mint chimichurri of mierikswortelsaus zijn ook goed!)

Probeer voor bijgerechten gestoofde prei, een verse rucola-salade of gegrilde asperges.

Hou van lam? Probeer deze recepten!

  • Pittige lamsstoofpot met kikkererwten
  • Gebraden Lamsbout
  • Stoofpotje met lamsschenkel en wortelgroenten
  • Lamsvlees gestoofd in melk met venkel
  • Lamsstoofpotje

Gegrilde Butterflied Lamsbout Recept

In dit recept schroeien we het lamsvlees eerst aan beide kanten dicht en grillen op hoog vuur voor een korte tijd. Daarna koken we het lamsvlees op laag vuur tot het gaar is. Naar onze mening is de enige manier om lamsvlees te eten medium rare of rare.

Er is niets deprimerender dan uitgedroogd, te gaar lamsvlees. Om deze reden is het essentieel dat u een vleesthermometer gebruikt om de interne temperatuur van het gebraad te testen.

Ingredienten

  • 1/2 ui
  • 4 teentjes knoflook, gepeld
  • 2 eetlepels verse rozemarijnblaadjes, of 1 eetlepel gedroogd
  • Zest van 1 citroen
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 lamsbout zonder been, 5 tot 6 pond, butterflied
  • Vleesthermometer

Methode

1 Maak de marinade: Doe ui, knoflook, rozemarijn, citroenschil, appelciderazijn en olijfolie in een keukenmachine en pulseer om te combineren. (Als je geen keukenmachine hebt, snijd de uien, knoflook en rozemarijn dan heel goed en combineer met de rest.)

2 Marineer het lamsvlees: Strooi royaal zout en peper over het lamsvlees. Plaats marinade en lamsvlees in een diepvrieszak van 1 gallon. Verspreid de marinade over alle kanten van het vlees. Sluit de zak af en zet deze 1 tot 2 uur in de koelkast.

3 Haal het lamsvlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen (over 20 minuten). Haal ze uit de marinadezak als ze klaar zijn om op de grill te zetten.

Om ervoor te zorgen dat het lamsvlees gemakkelijker op de grill draait, kunt u een paar spiesjes kruiselings door het lamsvlees steken. (Een tip geleerd van Rick Rodgers in Kingsford Complete Grilling Cookbook.)

4 Bereid de grill voor: Als u een houtskoolgrill gebruikt, bereid de kolen dan zo voor dat ze een dubbele laag hebben aan de ene kant van de grill en een dun laagje aan de andere kant van de grill (dit wordt "banked" grillen genoemd).

Als u een gasgrill gebruikt, verwarm de grill dan op alle branders op hoog vuur om te starten. Na de eerste bruining verlaagt u het vuur.

5 Schroei het lam: Leg het lamsvlees met de vetkant naar beneden op de grill aan de hete kant (dubbellaagse houtskool). U zult waarschijnlijk opflakkeringen krijgen, dus wees voorbereid met een spuitfles water of een paar kopjes water (als u een houtskoolgrill gebruikt) om de vlammen te beheersen indien nodig. (Mijn broer Matt zweert bij het schudden van de fles bier die hij drinkt om wat bier op de kolen te spuiten als dat nodig is voor opflakkeringen.)

Schroei de ene kant 4 minuten dicht en draai het lam om om de andere kant nog eens 4 minuten dicht te schroeien.

6 Ga naar de koele kant van de grill en rond het koken af: Als je een houtskoolgrill gebruikt, verplaats het vlees dan naar de minder hete kant van de grill. Als u een gasgrill gebruikt, zet het vuur dan laag. U wilt een temperatuur van 300-350 ° F. behouden.

Bedek de grill en laat nog eens 35-45 minuten koken (afhankelijk van hoe dik en hoeveel kilo het gebraad is), totdat een vleesthermometer in het dikste deel van het gebraad registreert 120 ° F voor zeldzaam of 130 ° F voor medium rood.

7 Laat rusten voordat u gaat snijden: Leg ze op een snijplank met een putje om de sappen op te vangen. Dek af met aluminiumfolie en laat 5-10 minuten rusten. Verwijder de spiesjes als je die gebruikt.

Snijd over het graan, plakjes van 1/4 tot 1/2-inch dik. Serveer plakjes op een warme schaal; giet vleessappen over de plakjes. Serveer met muntgelei of mierikswortel.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Low u0026 Slow PULLED PORK en home made coleslaw! Pelletgrill BBQ recepten (Oktober 2021).