Traditionele recepten

Gegrilde artisjokken

Gegrilde artisjokken

Methode

1 Steek kruiden in warme olijfolie: Doe de gehakte verse kruiden in een kommetje (niet het laurierblad), bedek met olijfolie. Magnetron op hoog vuur gedurende 30 seconden (of verhit olie en kruiden op de kookplaat tot ze warm zijn). Laat de kruiden trekken in de warme olijfolie terwijl je de artisjokken klaarmaakt.

2 Bereid de artisjokken voor: Maak een grote pan met een centimeter water aan de onderkant. Voeg de gesneden teentjes knoflook en het laurierblad toe en zet een stoomrooster in de pan.

Leg de partjes citroen klaar om de artisjokken te bereiden. Als je een mooie presentatie wilt, gebruik dan een schaar om de puntige uiteinden van de artisjokblaadjes weg te knippen. Wrijf tijdens het snijden van de artisjokken de gesneden delen in met sap van de partjes citroen om te voorkomen dat de artisjokken bruin worden door oxidatie.

Gebruik een dunschiller om de dikke buitenste laag van de artisjokstengels weg te snijden. Snijd de stengels af tot 5 cm vanaf de basis van de artisjok. Snijd de bovenste 1/2 inch artisjokken af ​​en gooi ze weg. Snijd de artisjokken doormidden.

Gebruik een sterke metalen lepel om de donzige smoorspoelen en de kleine binnenste artisjokblaadjes eruit te scheppen. Wrijf citroensap helemaal over de binnenkant en de blootgestelde gesneden delen van de artisjokken.


3 Stoom de artisjokken: Verwarm het water in de grote pan met een stoomrek op hoog. Als het aan de kook komt, zet het vuur dan middelhoog en plaats de artisjokhelften met de snijkant naar beneden op het stoomrek.

Hoes. Stoom gedurende 20 minuten (minder of meer, afhankelijk van de grootte van de artisjokken), totdat je de buitenste blaadjes er gemakkelijk af kunt trekken en je het hartje gemakkelijk met een mes kunt doorboren.

De artisjokken kunnen net iets minder gaar zijn dan normaal gesproken perfect zou zijn voor gestoomde artisjokken, omdat je ze verder op de grill kookt.

4 Gril de artisjokken: Bereid je grill voor op directe, hoge hitte. Gebruik een deegborstel om de artisjok helemaal met de kruidenolie te bestrijken. Bestrooi alles met zout.

Leg de artisjokhelften met de gesneden kant naar beneden op de grillroosters. Dek af en gril gedurende 5 tot 10 minuten, tot je een mooie grillstreep hebt op de uitgesneden kanten van de artisjokken.

Om te serveren, bestrooi je de gesneden kanten met meer citroensap. Serveer alleen of met mayonaise, remoulade of aioli.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: 24Kitchen. Job u0026 Perrys vispakketjes van de BBQ met artisjok. Wat Eten We Vandaag? Afl. 184 (Oktober 2021).