Nieuwste recepten

Gegrilde hamburger met rundvlees en champignons

Gegrilde hamburger met rundvlees en champignons

Gegrilde burger van rundergehakt en eekhoorntjesbrood, gegarneerd met Zwitserse kaas en gebakken uien en shiitake-paddenstoelen.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

'Hé pa, wil je komen lunchen? We maken champignonburgers. " Radiostilte. Dat is vreemd. Meestal wordt een uitnodiging voor gratis eten en het gezelschap van zijn eerstgeborene met opgewekt enthousiasme ontvangen.

"Maak je geen zorgen, het is een rundvlees hamburger, met veel champignons, je zult er dol op zijn. " Bingo, dat was het. "Oke Tuurlijk! We komen er zo aan. "

Vroeger betekende 'champignonburger' gewoon een hamburger met veel champignons erop. Tegenwoordig verwijst het meestal naar een burger waarin een portobello-paddenstoel de plaats van het pasteitje inneemt.

Daar is niets mis mee, maar het was niet wat mijn vader wilde. Een gegrilde rundvleespasteitje met gesmolten Zwitsers, en ingesmeerd met gebakken shiitakes en uien? Moeilijk te weerstaan.

Dus deze was een grote hit bij mijn vader, en trouwens ook bij mijn moeder. De dingen die het een stapje hoger maken dan je typische retro-champignonburger, zijn het gedroogde paddenstoelenpoeder dat door het gehakt wordt gemengd, waardoor de champignonsmaak wordt versterkt en shiitakes als topping worden gebruikt, wat zeer smaakvolle paddenstoelen zijn.

Je kunt de gedroogde paddenstoelen gemakkelijk overslaan als je ze niet bij de hand hebt, en je kunt gemakkelijk champignons of andere paddenstoelen onder de knop drukken voor de shiitakes als je wilt.

Gegrild rundvlees en champignonburgerrecept

We vragen om verse shiitake-paddenstoelen, maar alleen omdat ze zoveel smaakvoller zijn dan gewone champignons. Voel je vrij om elke paddenstoel te gebruiken die je maar wilt, knoppen, cremini, morieljes, enz. Hoewel dit recept een grill vereist, kun je ze gemakkelijk op je kookplaat bakken. Ik zou aanraden om een ​​grote gietijzeren pan te gebruiken om in de pan te bakken.

Ingrediënten

  • 1 pond rundergehakt
  • Een pakket van 1 ounce gedroogde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, morieljes of andere paddenstoelen)
  • 2 theelepels worcestersaus
  • 1/2 theelepel koosjer zout (voeg meer toe als je van hamburgers houdt wat zouter)
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 pond verse shiitake-paddenstoelen (kan in plaats van knoop of cremini), in plakjes gesneden
  • 1 grote ui, dun gesneden (ongeveer 2 kopjes)
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Zout
  • 4-6 plakjes Zwitserse kaas
  • Hamburgerbroodjes

Methode

1 Verwerk de gedroogde champignons in een keukenmachine, of een schone koffiemolen (maal wat rauwe rijst om koffiemaling te verwijderen), tot een poeder. Verwijder alle grote stukken paddenstoel die niet zijn vermalen, een paar kleine stukjes zijn prima.

2 Maak het hamburgermengsel: Gebruik je schone handen in een grote kom om het vlees, het zout, het champignonpoeder, de zwarte peper en de worcestersaus voorzichtig te mengen. Mix totdat alles grotendeels is gecombineerd, een minuut of twee. Werk het vleesmengsel niet te hard, anders wordt het taai en gehaktbroodachtig.

3 Vorm in pasteitjes: Vorm het vlees in 3-4 pasteitjes, gebruik ongeveer een kwart tot een derde van een pond per pasteitje, en maak een kleine inkeping in het midden van de pasteitjes (dit helpt de pasteitjes redelijk vlak te houden tijdens het koken, aangezien de zijkanten de neiging hebben om contract meer dan het centrum).

4 Fruit de champignons en vervolgens de uien: Bereid je grill voor op hoge, directe hitte. Terwijl de grill opwarmt, verwarm je een grote sauteerpan gedurende 1 minuut op hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze droog tot ze hun water loslaten, ongeveer 2-3 minuten.

Voeg de uien en de olijfolie toe, roer om te combineren en bak verder op hoog vuur 1 minuut. Voeg zout naar smaak toe en kook tot de uien zacht worden en bruin beginnen te worden. Zet het vuur uit en doe het in een kom.

5 Gril de hamburgers op hoge, directe hitte tot de gewenste gaarheid, tussen 5-8 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de hamburgers en hoe heet je grill is.

6 Voeg de kaas toe: Als de hamburgers bijna gaar zijn, leg je de Zwitserse kaas erover en laat je de kaas smelten.

7 Gril de broodjes: Verf de burgerbroodjes met een beetje olijfolie en rooster ze op de bakplaat of grillroosters.

8 Stel de hamburgers samen: Leg voor de bereiding een burger op het broodje en bedek met het gebakken uien- en champignonmengsel.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Human Hamburgers? The Very Disturbed Joe Metheny - Mystery u0026 Makeup GRWM. Bailey Sarian (Oktober 2021).