Traditionele recepten

Groene Tomatenchutney

Groene Tomatenchutney

Green Tomato Chutney - maak gebruik van einde seizoen tomaten met deze zoete en azijn groene tomatenchutney (groene tomatensaus) gemaakt met onrijpe tomaten.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Einde seizoen tomaten? Probeer groene tomatenchutney

Naarmate de dagen aan het einde van de zomer korter worden en het tomatenseizoen ten einde loopt, zitten onze tomatenplanten vol met groene, onrijpe tomaten. Sommigen krijgen misschien nog genoeg zonlicht en warmte om rood te worden, maar ik denk dat de meeste dat niet zullen doen.

Als je tuintomaten kweekt, wat doe je dan met groene aan het einde van het seizoen?

Mijn moeder plukt ze en laat ze binnenshuis rijpen. Ik vind het leuk om gefrituurde groene tomaten te maken, en misschien probeer ik toch een nepappeltaart te maken met groene tomaten. Andere ideeën?

Groene Tomatenchutney

Deze groene tomatenchutney is een manier om uitstekend gebruik te maken van eindejaarstomaten! Je kunt het in de koelkast bewaren, of het kan voor later. Hier zijn slechts een paar heerlijke ideeën om deze chutney te gebruiken:

  • Serveer naast gebakken kip- of varkenskarbonades
  • Gebruik het als smaakmaker voor hotdogs
  • Serveer als een mooie bijgerecht voor krabkoekjes
  • Bedek een cracker met de saus en een beetje roomkaas als aperitief

Recept voor groene tomatenchutney

Deze instructies bevatten instructies voor het inblikken van de groene tomatenchutney. Als u van plan bent om in de koelkast te bewaren en binnen een paar maanden opgebruikt te hebben, kunt u de stappen voor sterilisatie en inblikken overslaan (stap 1 en 4).

Ingredienten

  • 2 1/2 pond stevige groene tomaten, ongeveer 7 kopjes, zonder klokhuis en in stukjes gesneden
  • 1 1/4 kopjes bruine suiker, verpakt
  • 1 kopje gesneden rode ui
  • 1 kopje gouden rozijnen
  • 1 kopje ciderazijn
  • 2 eetlepels gehakte gekonfijte gember
  • 1 eetlepel mosterdzaad
  • 1 theelepel chilipepervlokken
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gemalen piment
  • 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 kaneelstokje
  • Snufje nootmuskaat
  • 3 pint potten of 6 8-ounce potten voor inblikken
  • Stoombootrek
  • Jar-lifter (handig om potten uit kokend water te tillen)
  • Grote pot van 16 liter

Methode

1 Steriliseer de potten en deksels: Plaats een stoomrekje in een grote pan (16 liter) en plaats de potten op het rek. Vul de potten en de pot met water tot aan de rand van de potten.

Als je geen rek hebt, kun je een schone theedoek onder in de pan leggen. U wilt voorkomen dat de glazen potten de bodem van de pot raken, omdat deze behoorlijk heet kan worden en het glas kan barsten.

Zet de brander op hoog en verwarm tot een rollende kook. Kook gedurende 10 minuten. Om de deksels te steriliseren, plaatst u ze in een kom en giet u er kokend water overheen.

2 Doe alle ingrediënten in een grote pan en kook ze 45 minuten: Plaats alle ingrediënten in een middelgrote pan (ongeveer 4 liter) met een dikke bodem.

Breng aan de kook en laat sudderen. Dek af en kook gedurende 45 minuten. Proef en pas kruiden aan.

3 Schep de chutney in potten: Haal de potten uit de pan met heet water (bewaar het water als je dat wilt voor opslag op de plank). Schep de groene tomatenchutney in de potten en vul ze tot 1/4 inch vanaf de rand.

Veeg de velgen af ​​met een schone, natte papieren handdoek. Plaats gesteriliseerde deksels op de potten. Zet vast met inmaakringen.

4 Verwerk gevulde potten in een waterbad: Plaats de gevulde potten terug op het stoomrek in de pan met heet water. Zorg ervoor dat de potten bedekt zijn met een centimeter water.

Breng aan de kook en verwerk gedurende 15 minuten, of 20 minuten als u zich op een hoogte tussen 1000 en 6000 voet bevindt.

Haal de potten uit de pot en leg ze op een theedoek die op je aanrecht ligt. Laat de potten volledig afkoelen.

De deksels van de pot moeten een ploffend geluid maken als ze worden afgesloten. Als een deksel om de een of andere reden niet sluit, bewaar de pot dan in de koelkast.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Gyrosreepjes met tomaten chutney, ijsbergsla, farmersalade en friet (Oktober 2021).