Ongewone recepten

Green Goddess Mac and Cheese

Green Goddess Mac and Cheese

Haal je power greens in deze macaroni-kaas! Met veel babyspinazie, peterselie, knoflook, witte scherpe cheddar, Parmezaanse kaas en macaroni-pasta.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Een van de beste dingen van St. Patrick's Day is dat het ons een geweldig excuus geeft om de stad groen te schilderen, toch? Dus de inspiratie voor deze Green Goddess macaroni en kaas.

Het is een onbeschaamd eerbetoon aan levendige groene groenten (in dit geval spinazie en peterselie), gewikkeld in zijdezachte cheddar bechamel, gegooid met elleboog macaroni-pasta.

Er is een saladedressing genaamd "Green Goddess" die een tijdlang populair was in de jaren 70. Het heeft knoflook, zure room, peterselie, dragon en ansjovis, en is absoluut heerlijk. Deze mac-kaas is een soort riff op die dressing.

Ik heb zelfs ansjovis als optie toegevoegd als je ze hebt (als je nog nooit met ansjovis hebt gekookt, ze laten het eten niet naar vis smaken, ze zorgen er alleen voor dat hartig eten beter smaakt), maar je kunt in plaats daarvan Worcestershiresaus gebruiken als je houdt van, of laat ze helemaal weg als je een vegetarisch gerecht wilt.

De recepten gebruiken een volle 1/2 pond babyspinazie en een grote handvol verse peterselie, dus het zit echt vol met groenten. Je kunt waarschijnlijk ook een deel van de spinazie gebruiken voor basilicum of snijbiet. Experimenteer gerust!

Green Goddess Mac and Cheese Recept

Voor dit recept gebruiken we verse babyspinazie en peterselie. Als je wilt, kun je ontdooide bevroren spinazie gebruiken, ongeveer 1 kopje, en het blancheren in stap 1 overslaan.

Ingrediënten

  • 8 ons babyspinazie
  • 1 bosje peterselie, harde stelen verwijderd, ongeveer 1 kopje verpakt met bladeren
  • 1/2 pond (2 kopjes) droge elleboog macaroni-pasta
  • Zout voor pastawater
  • 1 eetlepel room
  • 3 eetlepels boter
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 1/2 kopjes melk
  • 1 1/2 kopjes geraspte witte scherpe cheddarkaas
  • 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 theelepel provence kruiden (of droge dragon of Italiaanse kruidenmix)
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel worcestersaus en / of 2 fijngehakte ansjovis
  • 1/2 theelepel droge mosterd
  • 1 theelepel citroensap
  • Zout naar smaak

Methode

1 Blancheer spinazie en peterselie: Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de spinazie en peterselie toe en blancheer 1 minuut. Gebruik een schuimspaan om de verwelkte spinazie en peterselie in een kom met ijswater te verwijderen. (Gooi het blancheerwater niet weg, je gebruikt het om de macaroni mee te koken.)

Zeef de spinazie en peterselie. Wikkel in papieren handdoeken en pers overtollig vocht eruit.

2 Gebruik blancheerwater om macaroni te koken: Breng het blancheerwater weer aan de kook. Voeg zout toe aan het pastawater, 1 eetlepel zout voor elke 2 liter water. Voeg de macaroni-pasta toe en kook tot ze heel beetgaar zijn. (Als de doos met macaroni zegt dat je het 7 minuten moet koken, kook het dan 5. Het zal blijven koken en vocht opnemen zodra je het met de saus mengt.)

Giet de macaroni af, spoel af met koud water om het koken te stoppen en zet apart.

3 Pureer spinazie met room: Terwijl de macaroni kookt, pureer je in een keukenmachine het gekookte spinazie-mengsel met de eetlepel room tot een gladde massa. Opzij zetten.

4 Maak roux met boter, knoflook, bloem: Smelt 3 eetlepels boter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en kook 20-30 seconden. De boter moet borrelen en schuimen. Voeg de bloem toe en klop tot een pasta. Verlaag het vuur tot medium en laat 1 tot 2 minuten koken.

5 Voeg langzaam melk toe: Voeg langzaam de melk toe, al roerend terwijl je het toevoegt om eventuele klontjes bloem te breken. Verhoog het vuur tot middelhoog en laat het mengsel aan de kook komen, blijf kloppen.

Verlaag het vuur tot middelhoog en laat koken tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.

6 Voeg droge mosterd, peper, kruiden, Worcestershire toe: Roer de droge mosterd, zwarte peper, kruiden en worcestersaus erdoor.

7 Voeg de kazen toe: Klop de 1 1/2 kopjes geraspte witte scherpe cheddar en 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Roer tot de kaas is gesmolten en de saus glad is.

8 Voeg gepureerde spinazie en peterselie toe: Roer de gepureerde spinazie en peterselie door de saus. Als u fijngehakte ansjovis gebruikt, kunt u deze nu toevoegen. Proef de saus voor zout. Voeg indien nodig meer toe.

9 Voeg gekookte macaroni toe: Roer de gekookte uitgelekte macaroni-pasta erdoor. De pasta zal vloeistof blijven opnemen terwijl hij in de saus zit, dus wees niet ongerust als de mac-kaas echt los lijkt (de macaroni zal vocht blijven opnemen terwijl hij zit). Roer het citroensap erdoor.

Op dit punt kun je eten zoals het is, of je kunt het in een ovenschotel doen, met wat meer kaas bedekken en het 5-10 minuten grillen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Gem Lettuce and Rotisserie Chicken Cobb Salad with Avocado Green Goddess Dressing (Oktober 2021).