Nieuwste recepten

Groene Chili Enchiladas

Groene Chili Enchiladas

Als je me zou vragen wat mijn favoriete eten in de hele wereld was, zou ik waarschijnlijk antwoorden: enchiladas!

Niet de exotische, wonderbaarlijk complexe authentieke enchiladas uit Mexico, maar de goedkope Amerikaanse ovenschotelversie die mijn moeder voor ons heeft gemaakt.

Gewoon ruiken aan de licht gebakken tortilla's (om ze zachter te maken zodat ze gemakkelijk oprollen), en mijn buik zal opspringen van vreugde wetende dat enchiladas binnenkort klaar zullen zijn. We maken altijd genoeg voor restjes, want zoals mijn vader je graag vertelt, is er niets beters dan de enchilada's van mijn moeder die opgewarmd worden als ontbijt.

Deze Green Chile Enchiladas zijn een riff op de goedkope enchiladas van mijn moeder. In plaats van tomatensaus gebruiken we een tomatillo salsa verde-saus, en vullen we de enchiladas met geroosterde groene chilipepers en boerenkaas.

De beste chilipepers voor enchiladas

Om deze groene chili enchiladas te maken, wil je natuurlijk beginnen met een paar goede groene chilipepers. Ik gebruik graag verse Anaheim groene chilipepers, maar je kunt ook gemakkelijk Hatch groene chilipepers gebruiken, of zelfs poblanos als je een pittiger enchilada wilt. Anaheims en Hatch-chilipepers zijn doorgaans milder dan poblanos.

Als je met verse groene chilipepers werkt, moet je ze eerst roosteren (boven een gasbrander of onder de grill), om de buitenste taaie schil zwart te maken en vervolgens de verkoolde stukjes verwijderen om de geroosterde chilipepers te onthullen.

Als je geen toegang hebt tot verse groene chilipepers, kun je ingeblikte chilipepers gebruiken, maar houd er rekening mee dat de smaak van vers geroosterde chilipepers veel beter is dan die in blik.

Tomatillo Salsa Verde Saus

Voor deze enchiladas maak ik ook een huisgemaakte tomatillo salsa verde, door verse tomatillos te roosteren en te pureren. Heb je ooit met tomatillos gekookt? Ze hebben papieren kafjes om zich heen en sommige mensen verwarren ze met groene tomaten, maar de smaak is heel anders.

Hoe maak je groene Chili Enchiladas

Om de enchilada's samen te stellen, is het gewoon een kwestie van de tortilla's bakken in een beetje olie en ze oprollen met kaas en chilipepers. Vervolgens monteer je ze in een ovenschaal, bedek je ze met saus en bak je ze tot de kaas smelt.

Weinig tijd?

Natuurlijk smaken de enchiladas het beste met geroosterde verse chilipepers en zelfgemaakte salsa. Maar als je weinig tijd hebt, kun je gemakkelijk bereide tomatillo salsa (3 kopjes) gebruiken in plaats van je eigen te maken, en / of kant-en-klare ingeblikte hele Anaheim groene chilipepers gebruiken.

Maak vooruit instructies

De tomatillo salsa verde maak je gemakkelijk van tevoren, hij is enkele weken houdbaar in de koelkast.

Je kunt ook van tevoren chilipepers roosteren. Ik koop graag chilipepers in het seizoen (nazomer) en rooster ze allemaal tegelijk. Als je ze invriest terwijl de zwartgeblakerde schil er nog aan zit, zullen de chilipepers de geroosterde smaak blijven absorberen, en als je ze ontdooit, glijdt de zwartgeblakerde schil er meteen af.

Je kunt de enchiladas (zonder de saus) een dag of twee van tevoren in elkaar zetten, dan de saus eroverheen gieten en met kaas besprenkelen om te bakken.

Enchiladas bewaren en opwarmen

Eenmaal gekookt, kunnen de enchiladas tot vier dagen in de koelkast bewaard worden, of je kunt ze uitdelen en tot drie maanden invriezen. Neem wat enchiladas om te werken en verwarm ze opnieuw in de magnetron. Of verwarm ze opnieuw en bedek ze met een gebakken ei als ontbijt.

Als u op zoek bent naar een diepvriesmaaltijd, dit is geweldig om te verdubbelen, koken, invriezen en opwarmen. Laat de hele pan afkoelen tot kamertemperatuur. Breng ze over naar een vriezerbestendige container. Als ze klaar zijn om te eten, verwarm ze dan opnieuw in een magnetron of breng ze over naar een ovenschaal, bedekt met aluminiumfolie, en bak ze op 350 ° F tot ze goed zijn opgewarmd.

HIER ZIJN NOG 5 MANIEREN OM VAN MEXICAANS VOEDSEL TE HOUDEN

  • Rode Chili Kip Enchiladas
  • Texas gestapelde enchiladas met maïs en zwarte bonen
  • Turkije Black Bean Enchiladas
  • Gemakkelijke Chicken Skillet Enchiladas
  • Salsa Verde Kip Enchiladas

Bijgewerkt op 19 augustus 2019: we hebben dit bericht opgefrist met nieuwe foto's en meer informatie om je volgende batch enchiladas geweldig te maken. Genieten!

Groene Chili Enchiladas Recept

Je kunt de tomatillo-salsa verde uit blik gemakkelijk vervangen door de tomatillo-saus (je hebt 3 kopjes nodig) en de hele Anaheim groene chilipepers uit blik voor de chilipepers (verwijder de zaden en stengels als ze nog in de chilipepers zitten).

Ingredienten

Voor de tomatillo-saus:

  • 1 1/2 pond tomatillos
  • 3 teentjes knoflook, nog in de schil
  • 2 jalapeño-paprika's
  • 1/2 kopje gehakte verse koriander, bladeren en stengels
  • Zout

Voor de enchiladas:

  • 4 grote Anaheim of Hatch groene chilipepers (kan met poblanos worden ondergedompeld, als je pittiger wilt)
  • 12 gele maïstortilla's (zoek stevige maïstortilla's)
  • Extra vierge olijfolie, maïsolie of koolzaadolie
  • 1/2 tot 1 pond Monterey Jack-kaas, geraspt (hoeveelheid hangt af van hoe kaasachtig je wilt dat de enchiladas zijn)

Voor garnering:

  • Zure room
  • Cilantro

Methode

1 Bereid de tomatillo-saus: Verwijder de schillen van de tomatillos. Spoel de tomatillos af.

Snijd de tomatillos doormidden en leg ze met de gesneden kant naar beneden op een braadpan bekleed met aluminiumfolie. Leg de knoflook en jalapeños op de pan met de tomatillos.

Gril op het bovenste rek in de oven gedurende 5 tot 10 minuten tot de tomatillo's licht verkoold zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen om aan te raken. Verwijder knoflook van de knoflookschillen, gooi de schil weg.

Snijd de jalapeños open en verwijder de zaadjes en de stelen en gooi ze weg.

Doe tomatillo's, gekookte knoflook, de jalapeños, koriander en 1 theelepel zout in een blender, pulseer tot alles goed gepureerd is. Opzij zetten. (U kunt meerdere dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren.)

2 Rooster de chilipepers: Als je een gasbrander op een fornuis hebt, kun je de chilipepers direct boven de vlam van de brander roosteren (zie Hoe chilipepers roosteren boven een gasvlam), gebruik anders een grill en rooster de chilipepers in een braadpan, draai ze om totdat ze helemaal zwart zijn.

3 Stoom, schil en ontpit de chilipepers: Doe de zwartgeblakerde chilipepers in een kom en dek af met een bord. Laat de chilipepers 5 minuten op hun eigen vuur stomen. Haal vervolgens de chilipepers uit de kom en pel ze af en gooi de zwartgeblakerde schil weg.

Snijd de chilipepers open en verwijder de zaaddozen, alle zaden (ze zijn heet!) En de stengels en gooi ze weg. Snijd de chilipepers in reepjes.

4 Verwarm de tortilla's: Verhit een paar eetlepels olie in een koekenpan (gietijzer doet het goed) op middelhoog vuur.

Voeg als de olie heet is een maïstortilla toe aan de pan. De tortilla moet sissen als hij in de pan komt. Draai het om en laat het koken totdat er luchtzakjes beginnen te borrelen.

Haal de tortilla uit de pan met een metalen spatel, schud de overtollige olie eraf, op een bord met keukenpapier.

Kook de overige tortilla's op deze manier en voeg indien nodig meer olie toe. Scheid de verkoelende tortilla's met keukenpapier.

5 Monteer de enchiladas: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verdeel een beetje tomatillo-saus over de bodem van een braadpan van 9x13.

Leg een voor een een beetje geraspte kaas en een reep of twee groene chilipepers in het midden van de tortilla's, rol ze op en leg ze met de naad naar beneden in de braadpan.

Als je de ovenschotel hebt gevuld met de gerolde tortilla's, verdeel je de resterende tomatillo-saus erover en bestrooi je met de overgebleven kaas.

6 Bak: Bak gedurende 15 minuten op 350 ° F, tot de kaas is gesmolten.

7 Serveer: Serveer met zure room (verdund met wat water) besprenkeld, en wat gehakte verse koriander. Dun gesneden ijsbergsla die bestrooid is met cider of witte azijn en zout is er ook goed bij. Zorgt voor uitstekende restjes; blijft enkele dagen in de koelkast.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Easy Salsa Verde Chicken Enchiladas Recipe - How to Make Chicken Enchiladas (Oktober 2021).