Ongewone recepten

Groene godin Deviled eieren

Groene godin Deviled eieren

Deze Green Goddess deviled eggs zijn de smaak van de lente! Ze barsten van de verse kruiden, avocado en citroensap en zijn perfect voor Pasen, Moederdag of een andere lente (of zomer!) Bijeenkomst.

Krediet voor fotografie: Irvin Lin

De eerste keer dat ik een salade met Green Goddess-dressing at, was ik verslaafd. Het was in een klein restaurant in mijn geboorteplaats, St. Louis, een half land verwijderd van Californië, waar de dressing werd uitgevonden.

Toen ik het in het begin van de jaren negentig proefde, stond St. Louis niet bekend om zijn van boer tot bord, seizoensgebonden en lokale voedselethiek. Maar dit restaurant richtte zich op een ietwat hippie-clientèle en de naam "groene godin" leek toepasselijk.

De dressing barstte van de kruiden en de zoute smaak - waarvan ik later ontdekte dat het ansjovis was - en ik werd er verliefd op!

Wat is groene godinverband?

Natuurlijk doet de naam Green Goddess denken aan een statige vrouw, een soort prinses van moeder aarde, dus het is logisch dat het vol zit met vers gekweekte kruiden. Peterselie, dragon en bieslook, allemaal door elkaar gemengd, maken de dressing ideaal voor een lentesalade.

Maar deze mix van kruiden voegt ook een glans toe aan klassieke duiveleieren! Vervang in dit recept geen gedroogde kruiden door verse kruiden - de smaak zal dof zijn. Verse kruiden zijn de sleutel tot het maken van deze deviled eggs.

Zit er ansjovis in Green Goddess Dressing?

Ansjovis is een klassieke toevoeging aan de Green Goddess-dressing en ik heb het ook aan dit recept toegevoegd. De ansjovis voegt een zoute umami-dimensie toe, maar door de kleine hoeveelheid smaakt de vulling helemaal niet visachtig.

Ik gebruik ansjovispasta, die in een tube zit. Ik kan er een klein beetje tegelijk gebruiken, zonder dat ik een heel blik ansjovis hoef te openen voor slechts een kleine portie.

Ben je echter echt anti-ansjovis of wil je dit recept vegetarisch vriendelijk maken, laat het gerust achterwege en vervang twee of drie Kalamata-olijven, of voeg gewoon een 1/2 theelepel zout toe. Als je zout gebruikt, zullen de deviled eggs niet helemaal dezelfde smaakdiepte hebben, maar ze zullen nog steeds geweldig zijn.

Hoe je de beste hardgekookte eieren maakt

Deviled eggs zijn een publiekslieveling voor vrijwel elk buffet of feest. Maar alle deviled eggs beginnen als hardgekookte eieren. Ik heb ontdekt dat de gemakkelijkste en beste manier om hardgekookte eieren te maken, is met een snelkookpan. De schelpen glijden op magische wijze praktisch van het ei!

Maar als je geen snelkookpan hebt, kun je je eieren stomen, wat ook leidt tot een geweldig hardgekookt ei. Stomen leidt ook tot een gemakkelijker te pellen ei dan bij de traditionele kookmethode. Hoe dan ook, je deviled eggs zien er perfect uit met geweldige hardgekookte eieren.

Make-Ahead Deviled Eggs

Naast de kruiden gebruiken deze Green Goddess Deviled Eggs avocado om ze een romige groene kleur te geven met een rijke boterachtige (maar niet zware) textuur. Je proeft de avocado niet zo veel als je hem voelt als je een hap van het ei en zijn romige vulling neemt.

Hoewel avocado de gewoonte heeft om snel bruin te worden, zit er voldoende citroensap en zuur in de vulling om deze eieren tot 24 uur van tevoren te maken. Maak gewoon de vulling en bewaar deze in een afgesloten plastic zak om blootstelling aan lucht te voorkomen. Spuit de eieren vlak voordat je ze serveert!

Als je de eieren van tevoren wilt spuiten, doe ze dan in een plastic bakje met deksel en serveer ze binnen acht uur.

BEKIJK DEZE ANDERE RECEPTEN MET ONTWORPEN EIEREN!

  • Deviled Eggs met mierikswortel en dille
  • Buffalo Blue Cheese Deviled Eggs
  • Zure room en spek Deviled Eggs
  • Guacamole Deviled Eggs
  • Kimchi Deviled Eggs

Green Goddess Deviled Eggs Recept

Je kunt dit recept gemakkelijk verdubbelen als je een menigte voedt.

Ingredienten

  • 6 grote eieren
  • 1/2 middelgrote rijpe avocado
  • 3 eetlepels gehakte bladpeterselieblaadjes, plus extra hele blaadjes voor garnering
  • 2 eetlepels verse bieslook, grof gehakt
  • 1 1/2 eetlepels gehakte verse dragonblaadjes
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel zure room
  • 1 theelepel ansjovispasta, of 1 kleine ansjovis, fijngehakt of gepureerd met een vork
  • 1/8 theelepel vers gekraakte peper
  • Zout en peper naar smaak

Methode

1 Kook de eieren hard: Om de eieren hard te koken en ervoor te zorgen dat je de schaal gemakkelijk kunt verwijderen, kun je ze stomen op de kookplaat of in een snelkookpan. (U kunt uw eieren ook koken volgens de traditionele kookmethode, maar de resultaten zijn niet altijd gemakkelijk te pellen.)

2 Bereid de vulling voor: Schil de eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Schep de eidooiers eruit en doe ze samen met de overige ingrediënten in de kom van een keukenmachine.

Verwerk tot een gladde massa. Het is oké als er nog wat opvallende brokken groen in de vulling zitten. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.

3 Vul de eieren: Schep de vulling in een spuitzak met een grote sterpunt. Spuit de vulling in de eieren. Je kunt ook de vulling met een paar lepels in de eieren scheppen.

4 Garneer en serveer: Bestrooi de bovenkant van de deviled eieren met extra peterselieblaadjes. Scheur er wat extra verse peper over en serveer.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: 35 GEKKE MANIEREN OM EIEREN TE KOKEN (Oktober 2021).