Nieuwste recepten

Groene Appel Curry

Groene Appel Curry

Eenvoudige en gemakkelijke curry gemaakt met groene appels van Granny Smith.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Jaren geleden bezocht ik het Caribische eiland Trinidad en werd niet alleen getroffen door de muziek van stalen trommels die overal de lucht vulden, maar ook door een straatvoedsel genaamd "roti", dat een beetje lijkt op een Oost-Indische versie van een burrito. Een soort curryzak.

Ik heb onlangs weer contact gemaakt met een Trini-vriend, Asher, die samen met haar man Keith een aantal heerlijke zelfgemaakte curries en roti voor het avondeten bracht.

Een van Keiths favorieten is curry-appel, of een eenvoudige curry gemaakt met zure groene Granny Smith-appels, die de plaats inneemt van zure groene mango's, een van de meest voorkomende en geliefde curry's voor roti in Trinidad.

Wat ik zo leuk vind aan deze eenvoudige curry, is dat het zo simpel is, niets bijzonders. Granny Smiths hebben de neiging om tijdens het koken te verkruimelen, waardoor deze curry juist zo dik wordt.

Ik volgde hier een vrij kale benadering. Je kunt dit gemakkelijk aankleden met gehakte koriander, chilivlokken of habanero, mosterdzaad of andere kruiden.

Traditioneel wordt deze curry geserveerd met Indiaas rotibrood waar ik nog geen recept voor heb.

Als er Trinis zijn die dit lezen en een favoriet recept hebben voor ofwel de roti "skin" (het dunne, tortilla-achtige brood) of andere roti-vriendelijke curries om te delen, laat het ons dan weten in de comments!

Recept voor groene appelcurry

Alleen een standaard gele kerriepoeder-mix is ​​hier voldoende. Gebruik je favoriet.

Ingredienten

  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 2 grote teentjes knoflook, geplet en grof gehakt
  • 1/4 kopje fijngesneden ui
  • 2 eetlepels geel kerriepoeder
  • 2 eetlepels water
  • 1 theelepel boter
  • 4 zure groene Granny Smith appels, klokhuis verwijderd en grof gehakt (schil AAN)
  • 1 theelepel Kosjer zout
  • 1 1/2 kopjes water
  • 1 eetlepel, verpakte, bruine suiker

Methode

1 Giet knoflook in de olie: Verhit de olie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en laat koken tot de knoflook bruin begint te worden. Gebruik een schuimspaan om de knoflook uit de olie te halen. Gooi de knoflook weg (of eet als tussendoortje).

2 Kook de uien: Voeg de gehakte uien toe aan de pan en laat koken tot ze glazig zijn (ongeveer 4 minuten).

3 Kerriepasta maken, aan uien toevoegen, boter toevoegen: Terwijl de uien koken, meng je in een kleine kom de kerriepoeder en 2 eetlepels water. Roer met een lepel tot je een gladde, dunne pasta hebt. Zodra de uien doorschijnend zijn, roer je de currypasta erdoor. Laat bubbelen en kook gedurende 1 minuut. Roer de boter erdoor.


4 Appels, water, bruine suiker toevoegen: Voeg de gehakte appels en het zout toe aan de pan. Voeg 1 1/2 kopje water toe, of voldoende water om de appels bijna te bedekken. Roer de bruine suiker erdoor.

5 Laat sudderen tot het dik en gaar is: Breng aan de kook en laat sudderen. Laat het geheel zonder deksel 30 minuten zachtjes sudderen tot het dik en gaar is. Voeg indien nodig meer water toe als het mengsel aan de pan begint te kleven.

Traditioneel geserveerd met zacht rotibrood. In plaats van roti kun je het serveren met een verwarmde bloemtortilla, pitabroodje of over rijst.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wat eten we? Groene curry met varkenshaas (Oktober 2021).