De beste recepten

Slabonen Salade Met Citroen En Dille

Slabonen Salade Met Citroen En Dille

Als er één groentegerecht is waarvan ik weet dat iedereen aan tafel te veel eet, is het deze groene bonensalade. Ik begon het te maken toen mijn kinderen peuters waren. Het was gemakkelijk voor hen om de sperziebonen met hun handen te plukken en zichzelf te bedienen, maar ze hadden nog steeds de volwassen smaak die mijn man en ik leuk vinden.

Ik weet niet of mijn kinderen het leuk vonden om groenten te eten als hapjes of de smaak, maar hoe dan ook, ze hebben zich aangemeld voor het eten van sperziebonen voor de duur, en dat maakt me een gelukkige moeder.

WAT ZIT IN DEZE SALADE

Ik doe mijn best om het zomervoedsel niet te ingewikkeld te maken. Ik wil buiten zijn, genietend van het weer, niet binnen boven een hete kachel of een snijplank. Dat is precies waarom deze salade bestaat uit sperziebonen die in een snelle dressing worden gegooid. U hoeft niet kieskeurig te zijn.

Citroen en dille zijn al lang snelle vrienden. De lichte en heldere smaak van de dille wordt alleen maar versterkt door de scherpe ritssluiting van citroenschil en versgeperst sap. Ik gooi een beetje gehakte rode ui, olijfolie en Dijon-mosterd erdoor om de andere smaken in evenwicht te brengen.

Voeg de zojuist geblancheerde bonen toe en roer om te coaten. Voila! Een heerlijk bijgerecht is klaar als aanvulling op het hoofdgerecht.

HOE VERSE GROENE BONEN TE BEREIDEN

De sleutel tot deze salade en is om de bonen te blancheren, wat in feite een snelle onderdompeling in kokend water is.

Je wilt dat de bonen knapperig mals zijn - de rauwe rand wordt eraf gehaald, maar de boon blijft stevig, de kleur is heldergroen en je moet nog steeds je tanden gebruiken om erin te bijten. In tegenstelling tot ingeblikte sperziebonen die bij contact uiteenvallen.

Gewoonlijk blancheren mensen groenten en schokken ze vervolgens in ijswater om het kookproces te stoppen en de kleur levendig te houden, maar ik schrik niets op woensdagavond. Als ik dit zou proberen aan te kleden voor een etentje, zou ik misschien die extra stap zetten. Macht.

Om bonen met textuur te krijgen die goed blijven in een salade, blancheert u ze ongeveer vier minuten, laat ze uitlekken in een vergiet, spoel ze af met koud water en dep ze droog met keukenpapier.

HOE WATERACHTIGE, ONDERKRUIDE SALADE TE VOORKOMEN

Bij het blancheren van groenten voor bijgerechten of salades is het gemakkelijk om het water op het oppervlak van de groenten over het hoofd te zien. Te veel water verdunt de dressing die je gebruikt om je bonen te jazzen, en je krijgt zachte groenten.

Om dit probleem op te lossen, wacht ik met het maken van de dressing tot nadat ik de bonen heb uitgelekt. Ik geef bonen een paar goede shakes in het vergiet om er zeker van te zijn dat ik het meeste water eraf krijg en dep ze droog met keukenpapier voordat ik de bonen in de kom met de dressing doe.

KUNT U DEZE SALADE VAN VOORAF MAKEN?

Deze sperzieboonsalade kan het beste worden gegeten op de dag dat hij is gemaakt, maar je kunt nog steeds een paar stappen uit de weg ruimen als je van plan bent om dit aan het gezelschap te serveren.

Voel je vrij om de sperziebonen te wassen en in te korten en de citroendille-dressing een dag voordat je hem gaat serveren. Leg de dressing op de dag dat je het nodig hebt op het aanrecht terwijl je de bonen blancheert, gooi alles door elkaar en graaf erin. Als de olie in de dressing koud wordt door de koeling, kan het een beetje samenklonteren, maar het wordt weer dunner op kamertemperatuur.

Restanten blijven maximaal drie dagen in de koelkast.

ANDERE EENVOUDIGE PLANTAARDIGE KANTEN

  • Franse sperziebonen met boter en kruiden zijn altijd een goed idee.
  • Voeg wat granen toe aan je groenten met deze Farrosalade met Bonen en Mais.
  • Geef je maïsspel pit met deze gegrilde Mexicaanse straatgraan.
  • Fingerling Aardappelen met Kruidenvinaigrette komt in een handomdraai samen!
  • Haal het beste uit de kruiden in je tuin met deze Groentesalade met Munt en Pesto.

Slabonen Salade met Citroen en Dille Recept

Het meest tijdrovende deel van deze salade is het bijsnijden van de stengeluiteinden van verse sperziebonen. Je moet toch wachten tot het water kookt, dus je kunt net zo goed de bonen bijsnijden.

Ingredienten

  • 1 1/2 pond verse sperziebonen
  • 3 eetlepels verse dille, gehakt
  • 3 eetlepels rode ui, fijngehakt
  • 1 1/2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 1 1/2 eetlepels olijfolie
  • Zest van 1 citroen
  • Sap van 1/2 citroen (ongeveer 1 1/2 eetlepel)
  • 1 eetlepel + 1/2 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 1 theelepel versgemalen peper

Methode

1 Snijd de sperziebonen: Breng in een grote pan water aan de kook en voeg 1 eetlepel koosjer zout toe. Je wilt dat het water zo zout is als de zee.

Terwijl het water aan de kook komt, was je de stengeluiteinden van je sperziebonen en snijd je ze bij.

2 Blancheer de sperziebonen: Voeg bijgesneden bonen toe aan water. Laat ongeveer 3 tot 4 minuten koken. De kleur van de bonen moet helder zijn en de textuur gaar, maar stevig zacht. Proef een boon om er zeker van te zijn dat deze de juiste textuur heeft.

Zeef de bonen en laat ze onder koud water lopen om het kookproces te vertragen. Schud overtollig water eraf en dep ze droog met een handdoek.

3 Maak de dressing en meng om te coaten: Klop in de bodem van je serveerschaal dille, gehakte ui, Dijon-mosterd, olijfolie, citroenschil, citroensap en 1/2 theelepel zout en peper. Voeg bonen toe. Gooi om te coaten.

Serveer op kamertemperatuur naast een hoofdmaaltijd, of doe net als mijn dochter en eet gewoon een flink bord. Geen oordeel hier.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Salade van zeekraal, krieltjes en Hollandse garnalen - Allerhande (Oktober 2021).