Traditionele recepten

Sperziebonen met sjalotten en pancetta

Sperziebonen met sjalotten en pancetta

Methode

1 Kook de sperziebonen: Blancheer de bonen in een grote pan met kokend gezouten water 4 minuten, of tot ze knapperig gaar zijn.

Opmerking: Test er een, als het "taai" is, laat de bonen dan iets langer koken. Als u snijbonen of extra dunne bonen gebruikt, hoeft u deze misschien niet zo lang als 4 minuten te koken; begin ze te testen na 1 1/2 tot 2 minuten.

2 Giet af en shock met ijswater: Giet af en doe de bonen in een kom met ijswater om het koken te stoppen. Giet opnieuw af en zet apart. (Op dit punt kunt u de bonen een dag van tevoren maken, in de koelkast bewaren.)

3 De pancetta bruin: Verhit een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden pancetta toe en kook, af en toe roerend, tot ze lichtbruin zijn, 2-3 minuten. Gebruik een schuimspaan om de pancetta uit de pan op een bord te leggen.

4 Voeg de sjalotten toe: Voeg de sjalotjes toe aan de pan. Kook, vaak roerend, op middelhoog vuur in het vet van de pancetta, tot het lichtbruin is.

5 Voeg boter en sperziebonen toe: Voeg boter toe aan de pan; voeg de uitgelekte sperziebonen en pancetta toe. Breng op smaak met peper en zout.

Roer constant totdat de bonen heet zijn en goed gemengd zijn met de sjalotjes en pancetta. Serveer onmiddellijk.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Een heerlijke sperziebonen fantasie gerecht. Receptvideos (Oktober 2021).