De beste recepten

Griekse Kipspiesjes Met Yoghurtsaus (Kippensouvlaki)

Griekse Kipspiesjes Met Yoghurtsaus (Kippensouvlaki)

Griekse kippenspiesjes (ook bekend als koken op een grill of binnen op de kookplaat.

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Geniet van een virtueel bezoek aan de Middellandse Zee met deze Grieks geïnspireerde open sandwiches met gegrilde kip. Ze zijn perfect voor een zomers avondmaal!

Souvlaki - kleine stukjes vlees of groenten gegrild aan spiesjes - zijn populair in heel Griekenland en worden vaak geserveerd met warm platbrood. Bedek dit met een pittige yoghurtsaus en een heleboel verse groenten en je hebt een knock-out diner.

Dit is fastfood op zijn best: eenvoudig, lekker en gezond! Eet ze op door de flatbread dubbel te vouwen rond de kip en naar beneden te kauwen.

Ik heb Maras, of Marash, peper aan de kipmarinade toegevoegd om je kennis te laten maken met een nieuwe smaak. Dit is een dieprode peper uit Turkije met een medium, evenwichtige warmte die blijft hangen. Het is een favoriet van mij.

Ik heb het geluk dat ik in een buurt woon met verschillende markten in het Midden-Oosten, waar kruiden zoals Maras-peper gemakkelijk te vinden zijn. Je kunt het soms ook vinden op speciale markten of bij online verkopers.

Als je Maras-peper tegenkomt, probeer het dan eens! Maar als je het niet kunt vinden, vervang dan paprikapoeder door een paar flinke snufjes cayennepeper om de marinade een vleugje warmte te geven.

Ik heb instructies gegeven voor zowel binnenkoken als buitengrillen. De dag dat ik deze maakte was koud en regenachtig, dus ik heb alles op het fornuis gemaakt in een grillpan die ik bewaar voor dit soort gelegenheden. Zet het vuur hoog en je krijgt nog steeds geweldige grillsporen!

Gegrild of gegrild, deze maaltijd roept altijd herinneringen op aan de blauwe lucht, de zee en onbezorgde Griekse vakanties. Dit staat de hele zomer op het menu.

Griekse Kipspiesjes met Yoghurtsaus (Kip Souvlaki) Recept

Zoek naar Maras, of Marash, peper bij kruidenierswaren en speciale markten in het Midden-Oosten. Als je het niet kunt vinden, vervang dan paprikapoeder door een paar flinke snufjes cayennepeper voor wat warmte.

Tahini is een specerij gemaakt van gemalen sesamzaadjes en is te vinden in de meeste supermarkten in de buurt van de notenpasta, of met andere ingrediënten uit het Midden-Oosten.

Overgebleven yoghurtsaus kan worden gebruikt als dip voor rauwe groenten, verdund met olie om een ​​saladedressing te maken, of als spread voor hamburgers en sandwiches.

Ingredienten

Voor de kip:

  • Fijngeraspte schil van 1 citroen
  • 1/4 kopje citroensap (van 2 citroenen)
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 theelepel Maras-peper (of vervang 1/2 theelepel paprikapoeder plus 1/8 theelepel cayennepeper)
  • 1/3 kopje olijfolie
  • 1 pond borsten zonder botten, zonder vel, in blokjes van 3/4-inch gesneden

Voor de yoghurtsaus:

  • 1 kopje yoghurt, elke variëteit
  • 2 eetlepels tahin
  • 3 à 4 theelepels citroensap (van een halve citroen)
  • Zout en peper naar smaak

Serveren:

  • 4 (6-inch) pitabroodjes (laat heel, niet splitsen)
  • 12 kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1 Perzische komkommer, in dunne plakjes gesneden
  • 1/4 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 kopje rucola verpakt
  • Bladeren van 3 tot 4 takjes munt
  • Bamboe of metalen spiesjes (als u op een grill kookt)
  • Gietijzeren grillpan (als u binnen kookt)

Methode

1 Maak de kipmarinade: Meng in een middelgrote kom de citroenschil, citroensap, oregano, knoflook, Maras-peper (of cayennepeper en paprika), zout en peper. Klop geleidelijk de olijfolie erdoor.

2 Marineer de kip: Schep uit en zet 1/4 kopje marinade opzij voor gebruik bij het serveren. Voeg de stukjes kip toe aan de kom met de resterende marinade. Dek af en zet 30 minuten of maximaal 2 uur in de koelkast. (Langer is beter als je tijd hebt!)

3 Maak de yoghurtsaus: Klop de tahin en yoghurt in een kleine kom tot een gladde massa. Roer 3 theelepels citroensap, zout en peper erdoor. Proef en voeg indien nodig meer citroensap, zout of peper toe.

4 Als u op een buitengrill kookt, Week 6 bamboe spiesjes in warm water (of gebruik metalen spiesjes).

5 Kook de kip:

Om de kip op een grill te koken: Steek een houtskoolgrill aan of draai een gasgrill op middelhoog. Vet de roosters in voordat u gaat grillen. Rijg de stukjes kip op metalen of geweekte bamboespiesen terwijl de grill aan het opwarmen is.

Grill, af en toe draaien, gedurende 3 tot 4 minuten, of tot ze aan de buitenkant zijn aangebraden en gaar zijn tot een interne temperatuur van 165F. Leg de gekookte kip op een schaal en zet apart.

Om de kip op de kookplaat te koken: Zet een gietijzeren grillpan op middelhoog vuur en verwarm tot hij heet is. Een beetje water zou onmiddellijk moeten sissen bij contact. Zet een afzuigventilator aan of open een raam; de kip zal rokerig zijn.

Voeg een theelepel olie toe aan de grillpan en roer om te coaten. Werk indien nodig in batches, leg de stukjes kip op de hete grillpan en kook, vaak draaiend met een tang, gedurende 4 tot 6 minuten, of tot ze aan de buitenkant zijn aangebraden en gaar zijn tot een interne temperatuur van 165F. Leg de gekookte kip op een schaal en zet apart.

6 Verwarm het pitabroodje: Verwarm het pitabroodje op de hete grillpan of op de buitengrill een minuut of twee, draai het een keer om, tot het licht gepoft en warm aanvoelt.

7 Stel de souvlaki sandwiches samen: Verdeel elke pitabroodje met 2 eetlepels of meer van de yoghurtsaus, naar smaak. Bedek elk met een kwart van de stukjes kip, tomaten, komkommer, ui, rucola en munt. Besprenkel met een paar lepels de gereserveerde marinade en serveer.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Greek Chicken Gyro. Akis Petretzikis (Oktober 2021).