De beste recepten

Oma's Courgettecake

Oma's Courgettecake

Het recept van mijn grootmoeder voor een zacht pittige taart, gemaakt met vers geraspte courgette.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Toen ik onlangs door het oude receptenbestand van mijn moeder snuffelde, kwam ik een fotokopie tegen van een handgeschreven recept voor courgettecake. Het recept ligt in de hand van mijn grootmoeder, de moeder van mijn vader.

Zij was de bakker in de familie (een titel is nu doorgegeven aan mijn vader). Ze verhuisde van St. Paul naar ons in Los Angeles toen ik vier was.

Mama, die het nogal druk had met alle kinderen (6 kinderen in 8 jaar!) En als een voorsprong leraar werkte, had niet veel tijd voor knutselen of bakken.

Het was oma die me leerde naaien, breien en haken en bakken. Ze maakte kersentaartjes, cake met engelenvoedsel, abrikozenjam en de beste rozijnenkoekjes met havermout. We vochten voor het recht om de beslagkom te likken van de cake die ze aan het maken was.

Toen we naar Sacramento verhuisden, stuurde ze mijn moeder receptknipsels en aantekeningen. Ik denk dat we zo bij dit recept voor courgettecake moeten zijn gekomen.

Het lijkt veel op courgettebrood, vochtig en ietwat kruimelig, maar in de vorm van een taart, met meer ei en suiker, en met roomkaasglazuur. Geweldig voor zomerse potlucks!

Oma's Courgettecake Recept

De hoeveelheid glazuur gaat ervan uit dat je de cake in de pan houdt en alleen de bovenkant berijpt. Als je van plan bent de cake uit de pan te halen en de zijkanten te glazuren, wil je de hoeveelheid glazuur verhogen.

Ingredienten

Taart:

  • 2 kopjes bloem
  • 2 theelepels kaneel (kan 1 theelepel onderbreken met andere kruiden zoals piment en nootmuskaat, doe rustig aan met de kruidnagel)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 3 eieren
  • 2 kopjes witte kristalsuiker
  • 1 kopje plantaardige olie
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel geraspte citroenschil (optioneel, mijn toevoeging)
  • 2 kopjes (van ongeveer 3-4 courgettes van normale grootte) geraspte, niet-gepelde courgette (doe de geraspte courgette in een zeef en pers wat overtollig vocht eruit voordat je gaat meten)
  • 1 kopje gehakte walnoten of pecannoten (mijn grootmoeder raadt zwarte walnoten aan)
  • 1/2 kopje gouden rozijnen (optioneel)

Glazuur:

  • 3 ons roomkaas, verzacht tot kamertemperatuur (Philadelphia roomkaas aanbevolen)
  • 1/4 kopje boter, kamertemperatuur
  • 1 1/2 tot 2 kopjes poedersuiker

Methode

1 Verwarm de oven voor op 350 ° F. Beboter een bakvorm van 9x12 of 9x13 (ik gebruikte een pyrex-pan).

2 Klop de bloem, kaneel, bakpoeder, zout en bakpoeder in een middelgrote kom. Opzij zetten.

3 Klop in een mixer de 3 eieren op hoge snelheid schuimig. Verlaag de snelheid en klop de suiker, plantaardige olie, vanille en citroenschil erdoor (indien gebruikt). Roer het bloemmengsel erdoor, een derde tegelijk. Roer de courgette en gehakte noten en / of rozijnen erdoor.

4 Giet het mengsel in een bakvorm van 9x12 of 9x13. Bak gedurende 40 tot 45 minuten op 350 ° F. (Volgens de aantekeningen van mijn grootmoeder kun je ook 1 uur in een engelvoedselpan bakken.) Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je gaat glazuren. (Terwijl de cake afkoelt, laat de roomkaas en boter van het glazuur op kamertemperatuur komen om zacht te worden.)

5 Klop voor het glazuur de roomkaas en boter door elkaar. Voeg de poedersuiker toe en klop tot een gladde massa.

Frost de cake en serveer. Bewaar bedekt met aluminiumfolie.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Chocolate courgette cake recipe - (Oktober 2021).