Ongewone recepten

Gouden bieten en granaatappelsalade

Gouden bieten en granaatappelsalade

Mooie gouden bietensalade gepeperd met robijnrode granaatappelpitjes, geserveerd op een bedje van rucola en sla.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Hier is een salade voor de herfst!

Vrolijke en helder gouden bieten, geroosterd en vervolgens gestoofd met rode uien in een zoetzure sinaasappelglazuur, gegooid met granaatappelpitten en geserveerd op een bedje van rucola en sla.

Dit recept is aangepast van een recept dat ik jaren geleden van een buurman ontving, een recept dat ze uit een oud nummer van Sunset magazine had gehaald.

Het oorspronkelijke recept was wat pittiger en gebruikte gewone bieten. Ik denk dat gouden bieten een veel beter contrast vormen met de robijnrode granaatappelpitten, nietwaar?

Een ander voordeel van gouden bieten is dat ze niet overal rood bloeden, maar toch smaken ze ongeveer hetzelfde als een rode biet.

Granaatappels komen in de herfst in het seizoen; je zou ze van oktober tot december op het noordelijk halfrond moeten kunnen vinden. We hebben een heerlijk productieve granaatappelboom die ons meestal eind oktober fruit geeft.

Weet je niet hoe je een granaatappel moet openen? Bekijk onze instructies, Hoe u een granaatappel snijdt en ontpit. Het is makkelijk!

Recept voor gouden bieten en granaatappelsalade

Als je de bieten wilt koken in plaats van ze te roosteren, doe de bieten dan in een kleine steelpan. Bedek met water. Breng aan de kook en laat 45 minuten sudderen of tot het gaar is.

Ingredi├źnten

  • 3 gouden bieten (ongeveer 1 pond)
  • 1 kopje in blokjes gesneden rode ui
  • 1/4 kopje rode wijnazijn
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kopje sinaasappelsap (kan sub met 3 eetlepels Triple Sec)
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel sinaasappelschil
  • 1 kopje granaatappelpitjes
  • 1 theelepel extra vierge olijfolie voor de salade, plus 1/2 theelepel extra voor het roosteren van de bieten
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/8 theelepel zwarte of witte peper
  • 2 kopjes rucola en / of boterslablaadjes
  • 1/4 kopje verkruimelde fetakaas

Methode

1 Rooster de bieten: Wrijf de bieten in met een beetje olijfolie, wikkel ze samen in folie, doe ze in een braadpan en rooster ze een uur op 400 ┬░ F, of tot ze gaar zijn als je ze met de tanden van een vork prikt.

Haal uit de oven. Verwijder de schillen van de bieten. Snijd de bieten in hapklare stukjes.

2 Maak het glazuur: Doe de in blokjes gesneden gekookte bieten, uien, azijn, water, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker, zout en peper in een koekenpan op hoog vuur.

Verwarm het mengsel aan de kook en blijf koken, onder regelmatig roeren, tot de vloeistof tot een glazuur is verkleind, ongeveer 2 eetlepels (ongeveer 5 minuten). Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

3 Stel de salade samen: Roer granaatappelpitjes en olijfolie door het bietenmengsel en voeg naar smaak meer peper en zout toe.

Serveer bovenop sla en bestrooi met fetakaas.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Salade met geroosterde bieten, balsamico en hazelnoten - Allerhande (Oktober 2021).