Traditionele recepten

Kip Udon Soep met Bok Choy

Kip Udon Soep met Bok Choy

Geef basissoep met kipnoedels een twist met dikke, taaie udon-noedels en geraspte gochujang-kip. Doe het allemaal samen in een gedurfde bouillon met een laagje gember, geroosterde sesamolie en sojasaus en je hebt een heerlijk diner klaar in 30 minuten - begin om te eindigen.

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Kipnoedelsoep is een klassiek recept, maar wie wil er altijd hetzelfde eten? Neem een ​​pauze van je gewone kipnoedelsoep en probeer deze boordevol Aziatische smaken en ingrediënten zoals sesamolie, taaie udon-noedels, gember en paksoi. Toevoegen pittige geraspte kip en dit diner zal zeker de wekelijkse rotatie halen.

Ik gebruikte een doos met in de winkel gekochte bouillon, een beetje knoflook en een flinke hoeveelheid gember. (Het geheim is weg, oeps.) Je kunt ook je eigen voorraad maken. Geraspte gekookte kip op smaak gebracht met de zoete en pittige gefermenteerde chilipasta, gochujang, legde deze soep over de bovenkant en maakte ook de kommen soep er mooi en aantrekkelijk uit.

Zelfs met de short-cuts, toen ik dit voor het avondeten naar het huis van een vriend bracht, was iedereen verbaasd over hoe smaakvol de bouillon was.

Wat zijn Udon-noedels?

Je kunt echt je tanden zetten in dikke Japanse udon-noedels. Ze zijn ongeveer zo groot als een fettuccini-noedel, gemaakt van tarwe en kunnen vaak vers worden gekocht bij Aziatische supermarkten. Als je ze vers koopt, kook ze dan 2 tot 3 minuten in kokend water.

Gedroogde noedels zouden verkrijgbaar moeten zijn bij grote supermarkten in de Aziatische voedingsafdeling, maar zo niet, dan kun je ze online bestellen.

Kook ze in overvloedig kokend water zoals je Italiaanse pasta zou doen. Ze hebben ongeveer evenveel tijd nodig om te koken als linguini, die je in een mum van tijd kunt vervangen door de udon, hoewel ik je dringend vraag om udonnoedels te zoeken voor een echte traktatie.

WAT IS GOCHUJANG?

Gochujang is een zoete en pittige Koreaanse chilipasta. De kleur lijkt op tomatenpuree en is qua smaak vergelijkbaar met Sriracha, maar met minder knoflook en niet zo veel hitte.

Het is overal verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, maar u kunt het ook online vinden. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, laat dit dan het moment zijn om het te doen. Het is heerlijk! We gebruiken het ook in onze Air Fryer Chicken Wings.

TIJD BESPAREN: GEBRUIK LINKER KIP

Dit is een ideale soep om overgebleven gekookte kip of rotisserie kip te gebruiken. Versnipper de kip en verwarm hem vervolgens in een koekenpan met de saus om een ​​smaakversterking toe te voegen.

TIPS OM DEZE SOEP TE BEWAREN EN TE BEVRIEZEN

Restanten van deze soep kunnen twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard, hoewel de noedels papperig worden naarmate ze meer bouillon opnemen.

Als je weet dat je nog wat over hebt, maak de soep en de noedels dan apart, bewaar ze in aparte bakjes en doe ze bij het opwarmen in de kom.

Deze soep is niet geweldig om in te vriezen vanwege de malse groenten en de noedels. Bovendien is het zo snel dat je het sneller kunt kloppen dan het zou doen om te ontdooien.

  • Meer invriestips nodig? Bekijk ons ​​bericht over het invriezen van soep, bonen en bouillon!

MEER GEWELDIGE KIPPENSOEP RECEPTEN

  • Colombiaanse kippensoep
  • Zelfgemaakte Kip Noedelsoep
  • Romige Noedelsoep Met Kip
  • Gemakkelijke Mexicaanse kip- en rijstsoep
  • Kippensoep met Gember en Shiitake Champignons
  • Soba-noedelsoep met kip en paksoi

Kip Udon Soep met Bok Choy Recept

Ingredienten

  • 4 ons gedroogde udon-noedels
  • 1 theelepel geroosterde sesamolie
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 2 eetlepels fijngehakte verse gember
  • 1 groot teentje knoflook, fijngehakt
  • 4 kopjes kippenbouillon
  • 1 eetlepel natriumarme sojasaus
  • 1/2 theelepel zout, of meer naar smaak
  • 2 kopjes geraspte gekookte kip
  • 4 eetlepels gochujang (Koreaanse chilipasta)
  • 4 lente-uitjes, fijngesneden
  • 4 tot 5 (5 gram) baby paksoi, gehalveerd en in de lengte in dunne plakjes gesneden
  • 2 grote handenvol (ongeveer 2 ons) babyspinazieblaadjes

Voor garnering:

  • 1/2 kopje korianderblaadjes

Methode

1 Kook de noedels: Breng in een grote pan 3 liter water aan de kook. Voeg de udon noedels toe en kook 10 tot 12 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af in een vergiet en spoel af onder koud stromend water om zetmeel te verwijderen. Voeg de sesamolie toe en meng. Opzij zetten.

2 Maak de bouillon: Verhit in dezelfde pan waarin je de noedels kookte 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gember en knoflook toe en bak al roerend gedurende 1 minuut.

Voeg de bouillon, sojasaus en 1/2 theelepel zout toe en breng aan de kook. Proef en voeg eventueel meer zout toe. Zet het vuur uit en start de kip.

3 Verwarm de kip in de gochujang: Verhit de resterende 1 eetlepel plantaardige olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het geraspte kippenvlees toe en kook 1 tot 2 minuten, of tot het heet is.

Voeg de gochujang toe aan de pan. Kook en roer nog 2 tot 3 minuten, of tot de saus verdampt en de kip bruin begint te worden.

Voeg 1 tot 2 eetlepels soepbouillon toe om de bruine stukjes op de bodem van de pan los te maken en roer de lente-uitjes erdoor. Haal van het vuur.

4 Maak de soep af: Breng de bouillon terug aan de kook en voeg de paksoi toe. Kook gedurende 2 minuten, of tot ze knapperig gaar zijn. Roer de spinazie en de noedels erdoor en kook een minuut of twee, tot de spinazie slap en de noedels heet zijn.

5 Serveer de soep: Verdeel de soep over vier kommen. Bedek elke kom met de kip. Bestrooi met koriander en serveer.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Bok Choy doenjang muchim 청경채 무침 (Oktober 2021).