Nieuwste recepten

Glutenvrije chocolade banaan cupcakes

Glutenvrije chocolade banaan cupcakes

Deze glutenvrije, veganistische Chocolate Banana Cupcakes schrikken de chocolade niet uit de weg! Ze zijn gemakkelijk genoeg om op een doordeweekse dag aan te pakken, maar ook speciaal genoeg om een ​​feest te vieren.

Krediet voor fotografie: Megan Gordon

Toen ze opgroeide, maakte mijn moeder altijd haar beroemde chocolade-aardappeltaart voor elk van onze verjaardagen. Ik weet het, ik weet het: het klinkt heel raar, maar de waarheid is dat je de aardappel nooit echt hebt geproefd en het zorgde er echt voor dat het beslag super vochtig was, wat ik als kind waarschijnlijk nooit op prijs stelde, maar nu zeker doe.

Tegenwoordig, wanneer er verjaardagen ontstaan ​​in ons huishouden, heb ik mijn eigen trucs gevonden om een ​​echt vochtige, superchocoladetaart en cupcakes te maken. Dit recept gebruikt een van de favoriete gerechten van onze zoon: bananen.

Als je een overrijpe banaan hebt liggen en wat glutenvrij meel in je voorraadkast, ben je goed op weg om deze heerlijke allergievriendelijke cupcakes te maken. Ze zijn glutenvrij, zuivelvrij, eivrij en notenvrij - altijd een winnaar voor klasfeesten wanneer uw kind of een van hun vrienden dieetbeperkingen hebben.

KIES DE JUISTE GLUTENVRIJE BLOEM

In dit recept gebruik ik een glutenvrij bloemmengsel dat xanthaangom bevat (ik hou van Bob's Red Mill 1: 1 glutenvrij bakmeelmengsel). De xanthaangom werkt als een bindmiddel in bakrecepten en helpt structuur te geven aan uw glutenvrije gebakken producten. Controleer de ingrediënten in je bloemmengsel, en als het geen xanthaangom bevat (of een ander bindend ingrediënt zoals guargom of psylliumvezels), raad ik aan om 1/2 theelepel xanthaangom toe te voegen om succes te garanderen.

WELK CACAO POEDER TE KOPEN

De meeste cacaopoeders zijn van nature veganistisch in de zin dat ze zelden zuivel- of op eieren gebaseerde ingrediënten bevatten, maar het kan nooit kwaad om dit dubbel te controleren. Ik heb het ongezoete cacaopoeder van Trader Joe altijd thuis op voorraad en gebruikte het voor deze brownies.

MAKE-AHEAD CUPCAKES

Als je deze bakt voor een feestje of speciale bijeenkomst, is het goede nieuws dat ze op de tweede (en derde) dag nog beter zijn, dus voel je vrij om ze van tevoren aan te pakken om het leven op de feestdag gemakkelijk te maken. Je kunt ze zelfs de dag ervoor invriezen en op kamertemperatuur bewaren tot het feestje - nog een ding dat je op je to-do-lijstje kunt afvinken!

MEER ALLERGIEVRIENDELIJKE SNOEPJES

  • Fudgy glutenvrije chocoladebrownies
  • Glutenvrij koekje met chocoladeschilfertjes
  • Cacao Kokos Makarons

Glutenvrije chocolade Banana Cupcakes Recept

Als je glutenvrije bloemmengsel geen xanthaangom in de ingrediënten bevat, voeg dan 1/2 theelepel xanthaangom toe aan het recept.

Merk op dat de FDA kokosnoot als een boomnoot vermeldt, hoewel veel mensen met allergieën voor boomnoten het goed vinden met kokosnoot. Als u niet zeker weet of de persoon of mensen die uw koekjes eten een allergie voor boomnoten heeft, waaronder kokosnoot, neem dan contact op met hen voordat u dit recept maakt, of vervang een ander vet in plaats van de kokosolie (we raden boter aan als er geen zuivelproducten zijn). allergieën, of veganistische EarthBalance als die er zijn).

Ingrediënten

  • 1 3/4 kopjes (240 g) glutenvrij bloemmengsel (zie Receptnota)
  • 1/3 kopje plus 1 eetlepel (30 g) ongezoet zuivelvrij cacaopoeder
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1 kop (200 g) kristalsuiker
  • 1 grote rijpe banaan
  • 1/2 kopje kokosolie (of een andere olie naar keuze), vloeibaar op kamertemperatuur
  • 1 kopje vers gezette koffie, afgekoeld tot kamertemperatuur (gebruik eventueel cafeïnevrij)
  • 2 theelepels puur vanille-extract
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 1/2 batch Vegan Chocolate Frosting

Methode

1 Verwarm de oven voor op 350 ° F en bereid de pan voor: Bekleed een muffinvorm met 12 kopjes met papieren voeringen.

2 Meng de droge ingrediënten: Klop in een middelgrote mengkom de glutenvrije bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zout en suiker door elkaar.

3 Meng natte ingrediënten: Pureer de banaan in een aparte middelgrote mengkom met een vork of aardappelstamper en voeg de kokosolie, afgekoelde koffie, vanille en appelciderazijn toe. Klop tot gecombineerd. (Er kunnen kleine stukjes banaan in het mengsel zitten, wat prima is.)

4 Meng het cupcakebeslag: Voeg de natte ingrediënten toe aan het bloemmengsel en roer goed door elkaar met een houten lepel of rubberen spatel. Verdeel het beslag in de cupcakevormpjes en vul ze bijna tot aan de bovenkant.

5 Bak cupcakes 18 tot 20 minuten, of totdat cupcakes een beetje terugveren als ze in het midden worden gedrukt. Laat 10 minuten afkoelen in de pan en leg de cupcakes dan op een rooster om volledig af te koelen.

6 Frost cupcakes: Eenmaal afgekoeld, frost cupcakes met Chocolate Fudge Frosting.

7 Serveer of bewaar: Cupcakes kunnen direct worden geserveerd. Cupcakes kunnen ook in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen worden bewaard als ze niet ontdooid zijn, of 2 dagen als ze bevroren zijn.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Mollenmuffins. Superlekkere muffins met chocola u0026 banaan. Capcake idee. Mini mollentaartjes (Oktober 2021).