Traditionele recepten

Glutenvrije vanille verjaardagstaart

Glutenvrije vanille verjaardagstaart

Eet je cake en eet hem ook op! Als je een feestelijke cake nodig hebt zonder gluten, zuivelproducten of eieren, dan is dit DE cake die je moet maken. Het is mals, zacht en smaakt heerlijk met chocoladeglazuur. (En hagelslag!)

Krediet voor fotografie: Megan Gordon

Mijn favoriete cake voor elk feest is een gele cake met chocoladeglazuur. Het bestaat uit gelijke delen nostalgie en comfortvoedsel, en de combinatie van vanillecake met chocoladeglazuur voldoet aan het verlangen naar beide smaken.

Een allergievriendelijke cake waar iedereen van kan genieten

Ik heb deze keuze op mijn zoon Oliver geprojecteerd en heb het tot nu toe voor al zijn verjaardagen gemaakt. (Als hij oud genoeg is om iets anders te vragen, maak ik natuurlijk graag wat hij wil!)

Omdat hij allergisch is voor eieren en veel van zijn vrienden een handvol andere allergieën hebben, vond ik het leuk om een ​​cake te ontwikkelen die iedereen zou kunnen eten, ongeacht dieetbeperkingen.

Het resultaat? Een winnende allergeenvrije favoriet die, om eerlijk te zijn, niet kan stoppen met eten.

BAK HET IN EEN 9 × 13 PAN

Dit is geen torenhoge, lichte en luchtige laagjescake. In plaats daarvan is het meer een snackcake, gebakken in een ovenschaal van 9 × 13. De textuur is ook een beetje steviger, meer als een halfdichte kruimeltaart.

Dit maakt het perfect om mee te nemen naar een klaslokaal of verjaardagsfeestje, en het uit te delen op feestelijke borden voor een kamer vol enthousiaste kinderen.

SPECKLES MAKEN DEEL UIT VAN DE CHARME

Als het uit de oven komt, zie je kleine bruine spikkels door de kruimel; dit komt van het vlas-ei, een eivervanger die ik bij veel van mijn veganistische baksels gebruik.

Lijnlas eieren geven niet veel smaak, dus ze zullen het genot van de cake niet verstoren. En die kleine spikkels worden bedekt met een dikke laag glazuur.

  • Wat zijn lijnseieren? Lees hier meer!

HOE MAAK JE EEN GLUTENVRIJE CAKE?

Enkele opmerkingen over ingrediënten:

Gebruik twee rijsmiddelen voor een betere opkomst: Een veelgehoorde klacht die je hoort bij glutenvrije taarten is dat ze niet genoeg rijzen, dus ik gebruik twee rijsmiddelen bij deze cake: bakpoeder en bakpoeder. Zuiveringszout is alleen effectief als je het combineert met een zuur, dus ik meng een beetje azijn door de niet-zuivelmelk. Dit creëert iets dat lijkt op een karnemelkvervanger en heeft geen invloed op de algehele smaak van de cake.

Kies een goede glutenvrije bloemmix. Er zijn tegenwoordig tientallen glutenvrije meelmengsels om uit te kiezen en vele zijn geweldig. Ik hou toevallig van de glutenvrije 1-op-1 bakmeelmix van Bob's Red Mill. Het is een geweldige keuze voor alle doeleinden en bevat geen kikkererwten of peulvruchtenmeel, die vaak een hartige smaak geven aan gebakken goederen waar ik niet altijd van hou.

Zorg ervoor dat het xanthaangom heeft. Deze blend van Bob's bevat xanthaangom, dat als bindmiddel fungeert in glutenvrije bakrecepten zoals deze. Controleer voor het bakken de ingrediënten in je eigen glutenvrije bloemmengsel en als het geen xanthaangom bevat (of een ander bindend ingrediënt zoals guargom of psylliumschillen), raad ik aan om 1/2 theelepel xanthaangom toe te voegen om succes te garanderen.

MEER ALLERGIEVRIENDELIJKE GEBAKKEN BEHANDELINGEN

  • Glutenvrije chocolade banaan cupcakes
  • Fudgy glutenvrije chocoladebrownies
  • Glutenvrij koekje met chocoladeschilfertjes
  • Lichte en luchtige glutenvrije koekjes
  • Graanvrije appel-honingcake

Glutenvrij vanille-verjaardagstaartrecept

Als je nog nooit glutenvrij hebt gebakken, raden we je ten zeerste aan om Bob's Red Mill glutenvrij 1: 1 bakmeelmengsel voor dit recept te gebruiken. Als je een andere blend gebruikt, controleer dan de ingrediënten dubbel. Als het geen xanthaangom bevat (of een ander bindend ingrediënt zoals guargom of psylliumschillen), raden we aan om 1/2 theelepel xanthaangom toe te voegen om succes te garanderen.

Ingredienten

  • 4 eetlepels lijnzaad
  • 10 eetlepels water
  • 3 kopjes (444 g) Bob's Red Mill glutenvrij 1: 1 bloemmengsel
  • 1 theelepel koosjer zout
    4 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 1/4 kopje niet-zuivelmelk, zoals sojamelk of havermelk, plus meer indien nodig om het beslag te verdunnen
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 3/4 kopje plantaardige olie
  • 1 3/4 kopjes (375 g) kristalsuiker
  • 1 eetlepel puur vanille-extract
  • 1 batch Vegan Chocolate Frosting
  • Hagelslag naar boven, optioneel

Methode

1 Bereid de pan voor: Spuit een bakvorm van 9x13 inch in met kookspray met anti-aanbaklaag en zet apart.

2 Bereid het vlas "ei" voor: Combineer het vlasmeel met 10 eetlepels water in een kleine kom. Roeren. Laat 7 tot 10 minuten staan ​​om te verdikken. Dit wordt in dit recept gebruikt als vervanger voor ei. (Lees meer over het maken van vlas eieren.)

3 Meng droge ingrediënten: Klop in een kleine mengkom de bloem, het zout, het bakpoeder en het bakpoeder bij elkaar en zet apart.

4 Meng melk en azijn: Roer in een aparte kleine mengkom de melk en de azijn door elkaar en laat 5 tot 10 minuten rusten. Je zult merken dat de melk er misschien een beetje gestremd uitziet, en dat is waar we voor gaan.

5 Klop de suiker, olie en vanille samen: Klop de olie, suiker en vanille-extract ongeveer 1 minuut in de kom van een keukenrobot met peddelbevestiging (of gebruik elektrische handkloppers). Het mengsel wordt korrelig en ziet eruit als nat zand.

Voeg langzaam het vlas-eimengsel toe en klop goed tot gecombineerd. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom af.

6 Klop de droge ingrediënten erdoor: Voeg op lage snelheid langzaam de droge ingrediënten toe in vier toevoegingen, afwisselend met het melkmengsel, totdat de bloem en melk volledig zijn opgenomen.

Het beslag moet zo dun zijn dat het van de peddel of kloppers glijdt; als het te dik of te dik is, voeg dan 1 eetlepel per keer extra zuivelvrije melk toe tot het beslag gietbaar is.

 

7 Rest beslag: Plaats de kom, onbedekt, 15 minuten in de koelkast om het zetmeel en het tandvlees in het beslag voldoende te hydrateren.

8 Verwarm de oven voor op 350 ° F. terwijl het beslag rust.

9 Verdeel het beslag in de pan: Schep het beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig met een siliconen spatel of houten lepel.

10 Bak 35 tot 40 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt en de zijkanten van de cake een klein beetje uit de pan trekken.

 

11 Koel: Laat de cake volledig afkoelen in de pan voor het glazuur, minimaal 90 minuten.

12 Maak de Vegan Chocolate Fudge Frosting: Bereid het glazuur voor zoals aangegeven in het recept.

13 Frost de cake: Verdeel het glazuur over de volledig afgekoelde cake. Versier met hagelslag, indien gewenst, en serveer.

De cake smaakt het lekkerst op de dag dat hij gemaakt is. Als u restjes heeft, dek het af en bewaar het maximaal 2 dagen op kamertemperatuur.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wat is beter? Een biscuitmix gebruiken of het toch zelf maken.. EEFSFOOD (Oktober 2021).