De beste recepten

Glutenvrije chocoladekoekjes

Glutenvrije chocoladekoekjes

In mijn wereld bestaat er niet zoiets als te veel chocoladekoekjesrecepten. Een batch maken volgens een of ander recept is een van mijn vele standaardbewegingen in de keuken.

En ik weet niet hoe het met jou zit, maar de eetgewoonten van mij en mijn vrienden (en laten we eerlijk zijn, mijn kinderen ook) zijn tegenwoordig zo volkomen in beweging, en het wordt steeds nuttiger om recepten te hebben die geschikt zijn voor geliefde degenen die gluten moeten verwijderen.

Daarom besloot ik dit glutenvrije recept te ontwikkelen voor de glutenvrije chocoladekoekjesliefhebbers in je leven.

De beste glutenvrije chocoladekoekjes

Deze koekjes zijn een heerlijke combinatie van knapperig en taai. Ik heb gemerkt dat glutenvrije meelsoorten vaak lichter van smaak zijn en soms delicater, maar door de toevoeging van havermeel hebben deze ook een beetje een nootachtige smaak en een beetje substantie.

Het beste glutenvrije meel om te gebruiken

Ik heb Bob's Red Mill glutenvrij 1-op-1 bakmeelmengsel gebruikt (en aanbevolen) voor dit recept. Het is een standaardkeuze voor velen van ons op Onze Site en voor veel van onze glutenvrije bakrecepten. Het levert betrouwbare resultaten op.

Als je deze specifieke mix niet gaat gebruiken, zoek dan naar een andere betrouwbare glutenvrije bakmix voor alle doeleinden die al xanthaangom bevat. De xanthaangom helpt bij het binden en stabiliseren van de structuur van de koekjes.

Waarom havermeel?

Het korte antwoord? Ik raak verveeld!

Er zijn zoveel manieren om chocoladekoekjes te maken, en zelfs op het gebied van glutenvrije koekjes zijn er varianten. Ik begon havermeel toe te voegen aan mijn gewone koekjesrecept toen ik voor een bakkerij werkte en mensen genoten van de nutteloosheid van het havermeel - sommige mensen zeiden dat het zelfs naar pindakaas smaakte.

Omdat havermeel glutenvrij is, leek het logisch om een ​​koekje te maken met zowel glutenvrij bloem als havermeel.

Zorg ervoor dat u havermeel en haver zoekt die gecertificeerd glutenvrij zijn. Haver wordt vaak verwerkt in dezelfde faciliteiten als tarweproducten en kan dus kruisbesmet raken, tenzij het op de juiste manier wordt verwerkt. Gecertificeerde glutenvrije producten zijn veilig in gebruik.

Waarom ook havervlokken toevoegen?

Terwijl je toch bezig bent, kun je net zo goed haver toevoegen. Ze voegen een mooie textuur toe en maken de koekjes een beetje groter.

Een professionele tip over de chocoladeschilfers

Je kunt zeker traditionele halfzoete stukjes in dit recept gebruiken, maar ik koop liever de zakjes met 60 procent bitterzoete chocoladeschilfers van Ghirardelli of iets dergelijks met een groter, platter oppervlak. Deze chips zijn groter en gemakkelijker in kleinere stukjes te hakken.

Waarom zou je de moeite nemen om een ​​extra stap te maken om de chips te hakken? Het zorgt voor een meer bonte koek met overal chocoladestukjes.

Make-ahead chocoladekoekjes!

Mijn ultieme doordeweekse cheat is om een ​​partij koekjes van welke soort dan ook op te kloppen en er een dozijn tegelijk af te bakken, dan het resterende beslag te bedekken en in de koelkast te bewaren totdat het nodig is om meer te maken.

Het deeg blijft meestal een dag of zo in de koelkast, misschien langer, afhankelijk van de maat koekjeslepel die u gebruikt en hoeveel mensen de koekjes opslokken. Hiervoor heb ik een middelgrote koekjeslepel gebruikt, geëgaliseerd - het is ongeveer 1 1/2 eetlepel.

Wanneer u deze koekjes met gekoeld koekjesdeeg uit de koelkast bakt, verlaagt u de temperatuur tot 350 ° F en laat u de koekjes een paar minuten langer bakken dan in het recept staat.

Je kunt ook deeg invriezen- schep ze gewoon op een vetvrij papier of met bakpapier beklede bakplaat en vries ze afzonderlijk in. Als ze eenmaal zijn ingevroren, kun je ze maximaal drie maanden in een hersluitbare diepvrieszak met ritssluiting doen.

MEER GLUTENVRIJE BEHANDELINGEN!

  • Glutenvrije Fudgy Chocolate Brownies
  • Glutenvrij koekje met chocoladeschilfertjes
  • Glutenvrije chocolade banaan cupcakes
  • Glutenvrije vanille verjaardagstaart
  • Glutenvrije chocoladetaart-donuts


Bekijk de video: Chocoladekoekjes, helemaal vegan! VEGAN CHOCOLATE COOKIES. Zo maak je verantwoorde vegan koekjes (Oktober 2021).