Nieuwste recepten

Glutenvrije pompoencupcakes

Glutenvrije pompoencupcakes

Pittige, vochtige, zoete pompoen cupcakes met roomkaas ahornsiroop boter glazuur. Maakt gebruik van Red Mill glutenvrije bloemmix gemaakt van aardappelzetmeel, garbanzo-meel, tapiocameel, sorghum en fava.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Veel mensen zijn gevoelig, sommige zelfs extreem, voor gluten - een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst. Als iemand die 10 jaar lang tarwe heeft moeten opgeven, kan ik je vertellen dat het niet gemakkelijk is om zonder pizza, brood en pasta te leven.

We eten hier nog steeds niet veel tarwe. Veel van de pastarecepten die we maken met rijstpasta. Het moeilijke is om goede glutenvrije gebakken producten te vinden. Zoveel van hen smaken echt vreselijk, de consistentie van zaagsel. Gelukkig lijken de alternatieve meelsoorten voor tarwe / gluten te verbeteren.

Ik vond een zak tarwe- en glutenvrij bakmeel van Red Mill in de gezondheidsafdeling van onze plaatselijke supermarkt en besloot het uit te proberen op een partij pompoencupcakes.

Ik had lage verwachtingen van dit experiment en dacht dat het zou helpen om het recept een beetje aan te kleden met noten en rozijnen, melasse en honing, wat dan ook, om de cupcakes eetbaarder te maken.

Het resultaat verraste ons allemaal; de cupcakes waren heerlijk! Heel goed. Een beetje zoals worteltaart, een goede worteltaart.

Merk op dat het glutenvrije meel van Red Mill de volgende ingrediënten bevat: kekerbloem, aardappelzetmeel, tapiocameel, zoet wit sorghummeel, tuinbonenmeel.

Glutenvrij Pompoen Cupcakes Recept

Ingrediënten

  • 1 stok (1/2 kopje) ongezouten boter, kamertemperatuur (ik had maar 3/4 van een stok, dus ik gebruikte dat en voegde 2 eetlepels olijfolie toe. Het werkte prima.)
  • 1 kopje bruine suiker, verpakt
  • 1 eetlepel melasse
  • 1 eetlepel honing
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 kopje pompoenpuree
  • 2 kopjes glutenvrij meel van Red Mill
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 1/2 theelepel pompoentaartkruiden (1/2 theelepel kaneel, 1/4 theelepel gemalen gember, 1/4 theelepel gemalen kruidnagel, 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat, 1/4 theelepel citroenschil)
  • 1/2 kopje karnemelk *
  • 1/2 kopje gehakte pecannoten
  • 1 kopje rozijnen

Frosting ingrediënten:

  • 8 Oz. roomkaas, kamertemperatuur
  • 1/4 kop (1/2 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1/4 kopje ahornsiroop
  • 1 kopje banketbakkerspoedersuiker, gezeefd

* Opmerking: om je eigen karnemelk te maken, combineer 1/2 kopje melk met 1/2 eetlepel azijn of citroensap. Roer en laat 10 minuten staan ​​voor gebruik.

Methode

1 Verwarm de oven voor tot 350 ° F. Plaats een ovenrek in het midden van de oven.

2 Klop suiker en natte ingrediënten, voeg eieren toe en vervolgens pompoen:Klop in een mixer de boter, bruine suiker, melasse en honing in ongeveer 2-3 minuten licht en luchtig. (Begin op lage snelheid en verhoog naar hoge snelheid om het mengsel licht en luchtig te krijgen.)

Voeg de eieren een voor een toe en meng goed na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract en de pompoenpuree toe. Klop tot alles goed gemengd is.

3 Klop de droge ingrediënten in een aparte kom- het glutenvrije meel, bakpoeder, bakpoeder, zout en kruiden.

4 Combineer droge ingrediënten, natte ingrediënten en karnemelk om het cupcakebeslag te maken:Voeg het bloemmengsel en de karnemelk afwisselend toe aan het pompoenbeslag, in drie toevoegingen, beginnend en eindigend met het bloemmengsel.

5 Voeg pecannoten en rozijnen toe: Gebruik een houten lepel om de pecannoten en rozijnen erdoor te mengen.

6 Verdeel het beslag in muffinvormpjes: Schik papieren cupcake-houders in een muffinvorm. Verdeel het beslag in de kartonnen cupcakevormpjes en vul ze tot dichtbij de bovenkant van de cups.

7 Bak: Bak ongeveer 18 minuten op 350 ° F, of totdat een in het midden gestoken tester er schoon uitkomt. Haal uit de oven naar een rek. Laat volledig afkoelen voor het glazuur.

8 Maak het glazuur: Klop in een elektrische mixer de roomkaas en boter tot een gladde massa. Voeg ahornsiroop en banketbakkerssuiker toe en meng om te combineren.

Zodra de cupcakes zijn afgekoeld, breng je het glazuur aan.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: CUPCAKE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN (Oktober 2021).