Traditionele recepten

Honing Appel Cider Geglazuurde Zalm

Honing Appel Cider Geglazuurde Zalm

Honinggeglazuurde zalm Recept met de toevoeging van appelcider voor een heerlijke gekarameliseerde smaak. Zalmfilets worden gekookt in een glazuur van honing en appelcider op een kookplaat en vervolgens geserveerd op verse, verwelkte spinazie.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Geglazuurd Zalm Recept

Een heerlijke manier om zalm te bereiden is met een eenvoudig glazuur gemaakt met honing en appelcider. Je zou kunnen denken dat deze honinggeglazuurde zalmcombinatie het gerecht te zoet zou maken, maar het voegt gewoon een heerlijke gekarameliseerde smaak toe aan de vis.

Merk op dat we dit recept voor geglazuurde zalm behoorlijk hebben veranderd sinds we het jaren geleden voor het eerst publiceerden. Het originele recept kwam uit een verhaal in de Boston Globe over een landhuis in Ierland. Dat recept voor geglazuurde zalm vereiste het afmaken van de zalmfilets in de oven, wat helemaal niet nodig is, vooral niet voor een thuiskok. Het is niet nodig om het huis met de oven op te warmen, want je kunt het hele gerecht gemakkelijk op het fornuis koken!

Hoe honing geglazuurde zalm te maken

Maak eerst het glazuur door appelcider (of sap) en honing samen te koken tot ze goed zijn ingekookt. Giet dan dat glazuur over de rauwe filets en laat ze er even in marineren. Gaar vervolgens de zalmfilets op het fornuis, terwijl je met het glazuur bestrooit tot ze gaar zijn!

Serveer de geglazuurde zalmfilets op een bedje van verwelkte babyspinazie.

Honing Appel Cider Geglazuurde Zalm Recept

Je kunt dit recept maken met zalm zonder vel of zonder vel. Als het vel met vel is, helpt het vel om de zalmfilets bij elkaar te houden als je ze omdraait in de pan. U kunt de schil altijd gemakkelijk verwijderen voor het serveren, als u dat wilt. (We houden van de zalmhuid, het is net zalmbacon!)

De zalm moet net gaar zijn, nog een beetje doorschijnend in het midden, als je de pan van het vuur haalt. De filets zullen nog een minuut of twee op hun eigen hitte koken. Je kunt altijd terug naar de pan als de zalm niet helemaal gaar genoeg is, maar je kunt niet terug als je de vis (helaas) te gaar hebt gemaakt.

Ingredienten

  • 1/2 kopje ongefilterd appelsap of appelcider (geen harde cider)
  • 1 1/2 eetlepels honing
  • 4 zalmfilets (elk 6 gram)
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • Zout
  • 2 theelepels citroensap
  • 1 eetlepel boter
  • 8 ons verse babyspinazie
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Citroenplakken voor garnering

Methode

1 Maak honingglazuur van appelcider: Doe de appelcider en honing in een kleine ondiepe pan op middelhoog vuur. Laat het aan de kook komen en kook het tot het mengsel met ongeveer de helft is ingekookt, waardoor je iets meer dan 1/4 kopje glazuur overhoudt. Laat een minuut afkoelen.

2 Laat rauwe zalmfilets in het voorbereide glazuur zitten: Schik de zalmfilets (met de velzijde naar beneden als u zalmfilets met vel gebruikt) in een schaal met rand die groot genoeg is om alle filets in een enkele laag te passen. Giet het honingcider-glazuur over de zalm.

Laat het 5 minuten staan, draai dan de zalmstukjes om en laat nog 5 minuten in het glazuur zitten.

3 Leg de filets in de hete pan met de vleeskant naar beneden: Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. (Het helpt om een ​​relatief plakvrije pan zoals hard geanodiseerd aluminium te gebruiken.) Bestrooi de vleeszijde van de zalmfilets met zout.

Leg de filets met het vlees naar beneden (met het vel naar boven) in de hete pan. Kook gedurende 2 minuten op middelhoog vuur.

Bestrijk tijdens het koken van de vis de zijkanten van de filets met wat glazuur.

4 Draai de filets om met het vlees naar boven: Draai de zalmfilets om (nu met de huid naar beneden) en bestrijk ze met het resterende honingciderglazuur.

Bestrooi zalm met citroensap. Verlaag het vuur tot medium. Laat 3 tot 5 minuten koken tot de zalm net gaar is.

5 Bestrijk de gekookte filets met de resterende panglazuur: Haal de pan van het vuur. Een deel van het glazuur zou in de pan gekarameliseerd moeten zijn. Gebruik een deegborstel om pansap over de filets te borstelen.

Dek af met folie om warm te blijven.

6 Wilt baby spinazie: Smelt de boter in een aparte grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de babyspinazie toe aan de pan. Laat een minuut koken.

Als de spinazie begint te verwelken, gebruik dan een tang om de bladeren in de pan om te draaien om de bladeren met een beetje boter te bedekken.

Bestrooi met peper en zout. Blijf nog een minuut of twee koken tot de spinazie slap is.

7 Serveer: Verdeel voor het serveren de spinazie over 4 borden. Leg een stuk zalm opzij of bovenop en garneer met een schijfje citroen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Honing (Oktober 2021).