De beste recepten

Peperkoekkoekjes

Peperkoekkoekjes

Geen koekje zegt meer kerst dan een peperkoekkoekje, toch? Ze zijn leuk om te maken, leuk om te versieren en nog leuker om te eten.

Jaren geleden, toen ik voor het eerst begon te experimenteren met recepten voor peperkoekmannen, maakte ik een werkelijk verschrikkelijke batch van een recept in mijn favoriete editie uit 1974 van de Vreugde van koken. Dat recept vereiste 1/4 kopje boter en 3 1/2 kopje bloem, en het resultaat had, zoals je zou verwachten, meer structuur dan smaak.

Ik vermoed dat het Joy-koekje oorspronkelijk is ontwikkeld om een ​​boomversiering te zijn, en hoewel er niets mis is met koekjesboomversieringen, wilde ik peperkoekmannen en -vrouwen die ik kon ETEN.

Welke kruiden zitten er in deze peperkoekkoekjes?

Dit is het recept dat ik heb ontwikkeld na veel experimenteren; het heeft de tand des tijds doorstaan ​​en produceert koekjes die heerlijk zijn om te eten!

Ze zijn diep op smaak gebracht met kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember, samen met melasse zoals elke goede peperkoek hoort te zijn, maar toch zoet genoeg om een ​​echt koekje te zijn.

Het geheime ingrediënt voor de beste koekjes

Wat zou een koekje zijn zonder een geheim ingrediënt? Het kruid dat dit koekje echt doet sprankelen, is een karige hoeveelheid fijngemalen zwarte peper. Ik weet dat we er meestal niet aan denken om peper aan iets zoets toe te voegen, maar geloof me, het werkt.

Decoreren met Royal Icing

Royal icing is een sneldrogende, dunne glazuur waarvan is gemaakt eiwitten, citroensap en poedersuiker. De traditionele manier om royal icing te maken, is door eiwitten en citroensap door elkaar te kloppen en de poedersuiker toe te voegen totdat het mengsel stijve pieken bevat.

Als u zich zorgen maakt over het gebruik van rauw eiwit, u kunt eiwitpoeder gebruiken of eiwit van gepasteuriseerde eieren. In het onderstaande recept geef ik instructies voor de eiwitpoeder methode.

Welke methode je ook gebruikt, zorg ervoor dat je royal icing maakt vlak voordat je het gaat gebruiken, want het zal snel uitharden en hard worden.

Meer suggesties voor peperkoekkoekjes

Als je geen royal icing wilt maken, kun je gewoon regelmatig frosting op de koekjes spuiten. Je kunt ze ook bedekken met hagelslag, chocoladeschilfers, krenten, rozijnen en snoepjes.

Ik bak deze koekjes zodat ze malser dan krokant zijn. Als je wilt dat de koekjes er een beetje aan vastzitten, laat ze dan wat langer in de oven staan.

Peperkoekkoekjes bewaren en invriezen

Deze koekjes zijn minimaal een week houdbaar in een goed afgedekte verpakking.

Bevriezen, stapel een paar koekjes en wikkel ze eerst stevig in plasticfolie en vervolgens in folie om een ​​bundel te maken. Doe de bundels in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak en vries ze maximaal drie maanden in. Onversierde koekjes zijn het gemakkelijkst in te vriezen, maar je kunt ze ook na het versieren invriezen.

Als je het rauwe koekjesdeeg wilt invriezenWikkel het deeg stevig in plastic, doe het in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak en laat het tot 3 maanden invriezen. Ontdooi in de koelkast voordat u de koekjes rolt en snijdt.

  • Op zoek naar meer kerstkoekjes? We hebben hier een heleboel ideeën.

Krijg je niet genoeg peperkoek?

  • Peperkoek Cupcakes
  • Peperkoekwafels
  • Hoe maak je een peperkoekhuis
  • Chocolade Peperkoekkoekjes
  • Triple Ginger Gingerbread Cake

Bijgewerkt 25 december 2019: we hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren! Geen wijzigingen in het recept.

Peperkoek Koekjes Recept

Ingredienten

Voor de peperkoekkoekjes:

  • 3 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel gemalen gember
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel fijngemalen zwarte peper
  • 3/4 kop (1 1/2 sticks) ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
  • 1/2 kopje donkerbruine suiker, verpakt
  • 1 groot ei
  • 1/2 kopje niet-gezwollen melasse (gebruik geen stroopmelasse, het is te bitter)

Voor de Royal Icing:

  • 1 eiwit, rauw of gepasteuriseerd (of 1 eetlepel eiwitpoeder)
  • 1/2 theelepel citroensap
  • 1 3/4 kopje poedersuiker, gezeefd

Optioneel, ter decoratie:

  • Rozijnen, krenten, chocoladeschilfers, snoepjes, glazuur
  • Gingerbread man koekjes uitstekers

Methode

1 Combineer de droge ingrediënten: Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder en kruiden krachtig bij elkaar. Opzij zetten.

2 Maak het deeg: Klop in een keukenmixer met peddelopzet de boter tot een luchtige massa. Voeg suiker toe en klop tot luchtig. Voeg het ei en de melasse toe.

Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe; combineren op lage snelheid. (Mogelijk moet u het met uw handen bewerken om het laatste beetje bloem op te nemen.)

3 Koel het deeg: Verdeel het deeg in drieën; wikkel elk derde deel in plastic. Zet minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast. Voor het uitrollen 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur laten staan. Als het deeg na het koelen te zacht aanvoelt om uit te rollen, voeg dan wat meer bloem toe.

4 Verwarm de oven voor op 350 ° F.

5 Rol het deeg uit: Leg een derde deeg op een groot stuk licht met bloem bestoven bakpapier of vetvrij papier. Rol het deeg met een deegroller 1/8 inch dik. Leg het uitgerolde deeg opnieuw in de koelkast en laat het 5 tot 10 minuten afkoelen. Dit maakt het gemakkelijker om de koekjes eruit te snijden.

6 Knip de koekjes uit: Gebruik een koekjesvorm om vormen uit te snijden, of plaats een sjabloon over het deeg en gebruik een mes om in de gewenste vormen te snijden.

7 Overbrengen naar bakplaat: Breng over naar niet ingevette bakplaten. Druk desgewenst rozijnen, chocoladeschilfers of snoepjes in het midden van elk koekje voor "knopen".

8 Bak: Bak op 350 ° F tot ze knapperig maar niet verdonkerd zijn, 8 tot 10 minuten. Haal uit de oven. Laat een paar minuten staan ​​en gebruik dan een metalen spatel om koekjes over te brengen naar een rooster om volledig af te koelen. Versier zoals gewenst.

9 Maak de royal icing:Klop het eiwit en het citroensap samen en voeg de gezeefde poedersuiker toe tot het mengsel stijve pieken krijgt.

Als u eiwitpoeder gebruikt: Combineer 1 eetlepel eiwitpoeder met 2 eetlepels water. Ga verder zoals u anders zou doen.

Als het glazuur te vloeibaar is, voeg dan meer poedersuiker toe tot je de gewenste dikte krijgt.

Zodra u de royal icing hebt gemaakt, gebruikt u deze snel voordat deze hard wordt.

10 Versier de koekjes: Vul een spuitzak met het glazuur om de koekjes in verschillende vormen te spuiten. (Of gebruik een plastic boterhamzakje, waarbij de punt van een hoek van de zak is afgesneden.) Houd het glazuur bedekt terwijl je ermee werkt, anders droogt het uit.

Zodra de koekjes zijn versierd, droogt het oppervlak van de royal icing snel, binnen 15 minuten. Maar het glazuur kan van binnen nog steeds zacht zijn. Laat de versierde koekjes 12 uur op kamertemperatuur staan ​​om het glazuur volledig te laten drogen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Maak Lekkere Harcha Koekjes Voor Een Goedkoop Prijsje (Oktober 2021).