Nieuwste recepten

Geglazuurde Gebakken Ham

Geglazuurde Gebakken Ham

Geglazuurde gebakken ham is zo gemakkelijk en heerlijk! Kies uit twee verschillende glazuren, beide met honing. Gebakken ham is een geweldige manier om tijdens de vakantie een menigte te voeden.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Een grote gebakken ham is een van de gemakkelijkste dingen om je voor te bereiden op een vakantiefeest. Het is economisch - zelfs een halve ham kan een dozijn mensen voeden met restjes. Volle hammen gaan doorgaans de week voor de vakantie in de uitverkoop, waardoor de kosten per persoon nog verder dalen.

Er hoeft maar heel weinig te gebeuren op het gebied van koken, wat de voorbereiding ook een stuk eenvoudiger maakt.

HOE EEN VAKANTIEHAM TE KIEZEN

Je hebt in de winkel veel verschillende keuzes om ham te kopen:

  • Hele ham versus halve ham
  • Schacht versus kont
  • Ongesneden vs. spiraalvormige snede
  • Met been versus zonder been
  • Volledig gekookt versus gedeeltelijk gekookt of ongekookt

Voor dit recept, en voor de meeste vakantie-gelegenheden, wij geven de voorkeur aan een niet-gesneden halve ham met been, bij voorkeur vanaf de schacht. Een halve ham zal minstens een dozijn mensen comfortabel voeden, en als je hem niet in plakjes kookt, is de kans kleiner dat hij uitdroogt. (Zie echter onze tips hieronder als je liever een spiraalham koopt.) Hammen met been zijn smaakvoller en je kunt het been van de ham gebruiken om soep te maken.

Halve hammen worden ook ofwel uit het schachtuiteinde of uit het kolfuiteinde gesneden. Het kolfuiteinde kan meer vlees bevatten, maar is vanwege de vorm van het bot aan dat uiteinde moeilijker te snijden. De hier afgebeelde hammen zijn beide vanaf het uiteinde van de steel.

De meeste hammen die u in de supermarkt koopt, zijn al gaar. Als je ham een ​​gedeeltelijk gekookte ham of een ongekookte ham is, staat dat op de verpakking. Volg de kookinstructies op de verpakking om te koken. De aanwijzingen in dit recept zijn voor een gewone, volledig gekookte ham.

HOE GEBAKKEN HAM TE BEREIDEN

Aangezien de meeste hammen die je koopt al gaar zijn, hoef je alleen maar de ham te verhitten en als je wilt een eenvoudig glazuur aan te brengen.

Bereid de ham voor door een ruitpatroon in het vet en de huid te snijden, en zorg ervoor dat u niet in het vlees zelf snijdt. Door deze score kan het glazuur in het vlees trekken en het op smaak brengen.

Breng het glazuur aan net voordat u het in de oven zet om te bakken. Onthoud dat de ham al gaar is, dus alles wat we hier doen is hem weer opwarmen met het glazuur. Gebruik een vleesthermometer en verwarm deze tot 110 ° F tot 120 ° F.

Om het af te maken, bedruip je de ham met zijn sappen en leg je hem onder de grill om de huid bruin te maken. Snijd vervolgens in plakjes en serveer.

ÉÉN RECEPT, TWEE GLAZEN

Voor dit recept hebben mijn vriendin Suzanne en ik twee hammen gebakken, een met Suzannes favoriete zoete hete honingmosterdglazuur en een met een intrigerend glazuur van honingtijm uit een oud nummer van Gourmet magazine.

We gebruikten gewone niet-spiraalvormig gesneden hammen, scoorden ze eerst in een ruitpatroon, brachten een glazuur aan, kookten, bestoven met glazuur en eindigden bruin in de grill. Beide hammen zijn prachtig geworden.

TIPS VOOR DE BESTE GEBAKKEN HAM

Ham is gemakkelijk te koken, maar hier zijn enkele tips om in gedachten te houden om ervoor te zorgen dat je ham mooi smaakt:

  • Laat het op kamertemperatuur komen: U moet de ham een ​​paar uur op kamertemperatuur laten staan ​​voordat u gaat koken, anders is de binnenkant nog steeds koel als de buitenkant goed is verwarmd.
  • Kook de ham niet te lang: Veel pakketinstructies zeggen dat je de ham tot 140 ° F moet verwarmen. Dat is gewoon vragen om een ​​droge ham. Onthoud dat de ham al gaar is! Je bent het gewoon aan het opwarmen.
  • Als u werkt met gedeeltelijk gekookte of ongekookte ham, en geen kant-en-klare ham, volg de kookinstructies op de verpakking, de meeste raden aan om een ​​gedeeltelijk gekookte ham te koken tot 150 ° F.
  • Als je een spiraalvormige ham wilt koken, wikkel deze dan stevig in folie: Als u een ham gebruikt die al in plakjes is gesneden (spiraalvormig gesneden) en deze niet strak genoeg omwikkelt met folie, kunnen de buitenste delen uitdrogen.

IDEEËN VOOR ANDERE BEGLAZINGEN

De twee glazuren die we hebben gebruikt, zijn beide op basis van honing, maar je kunt ook andere dingen gebruiken voor een gezoet glazuur, zoals ananassap, marmelade of ahornsiroop. Probeer ook onze recepten voor Cranberry Glazed Ham of Brown Sugar Glazed Ham.

Heb je een favoriete geglazuurde hamglazuur? Laat het ons dan weten in de comments.

BEWAREN EN BEVRIEZEN LINKERHAM

Overgebleven ham blijft, goed verpakt, 3 tot 4 dagen in de koelkast. Je kunt het, verpakt en in een zak met ritssluiting of luchtdichte verpakking bewaren, gedurende 3 tot 4 maanden invriezen.

HOU VAN HAM? HIER ZIJN NOG 5 MANIEREN OM ER VAN TE GENIETEN:

  • Quiche met ham en asperges
  • Ham en Aardappel Hash
  • Hawaiiaanse pizza met bloemkoolkorst
  • Ham en aardappelsoep
  • Ananas Geglazuurde Hamballetjes

Bijgewerkt 25 december 2019: We hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren! Geen significante wijzigingen in het recept.

Geglazuurd, gebakken hamrecept

Bij de meeste recepten voor gebakken ham moet de ham worden verwarmd tot een interne temperatuur van 140 ° F. Maar je kunt het verwarmen tot een lagere temperatuur, je wilt gewoon dat het warm genoeg is om te eten. Hoe hoger de interne temperatuur, hoe groter de kans dat de ham uitdroogt. Dus de richtlijn hier is 110 ° F tot 120 ° F, maar verwarm het naar een hogere temperatuur als je wilt.

Als u werkt met een gedeeltelijk gekookte of ongekookte ham, en geen kant-en-klare ham, volg dan de kookinstructies op de verpakking, de meeste raden aan om een ​​gedeeltelijk gekookte ham te koken tot 150 ° F.

Halve hammen worden ofwel uit het schachtuiteinde of uit het kolfuiteinde gesneden. De hier afgebeelde hammen zijn beide vanaf het uiteinde van de steel.

Ingredienten

Voor de ham:

  • Een halve kant-en-klare, gekookte ham, met been, schacht of kolf, ongeveer 9 tot 11 pond

Voor de Sweet Hot Honey Mustard Glaze:

  • 3 eetlepels zoete hete honingmosterd (of bruine mosterd met honing)
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • Ongeveer 50 kruidnagel

Voor de honing-tijmglazuur:

  • 3 eetlepels gesmolten boter
  • 2 eetlepels gehakte verse tijm (of 2 theelepels droog)
  • 1/4 kopje ciderazijn
  • 1/4 kopje honing
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 theelepel worcestersaus

Methode

1 Laat ham dichtbij kamertemperatuur komen: Haal de ham uit de koelkast (nog ingepakt) een paar uur voordat je hem gaat koken, zodat hij dichter bij kamertemperatuur kan komen. Dit zal helpen om het gelijkmatiger op te warmen.

2 Scoor huid en vet (als u een ongesneden ham gebruikt): Leg de ham met de vettere kant naar boven in een met folie beklede braadpan.

Snijd een ruitpatroon in het vet met een scherp mes, ongeveer 1/4-inch tot 1/2-inch diep, en de parallelle lijnen ongeveer 1 1/2-inch uit elkaar. (U hoeft dit niet te doen als u een spiraalvormig gesneden ham gebruikt.)

Snijd het vlees zelf niet in, alleen het vet en de huid. U kunt het vet zo diep inkerven als waar het vet het vlees ontmoet. Als je wilt, kun je eerst het vel afsnijden dat nog op de ham zit, maar dat is niet nodig.

3 Kruidnagel invoegen (indien gebruikt): Als u kruidnagel gebruikt (met de Sweet Honey Mustard Glaze), kunt u deze aanbrengen voordat u het glazuur aanbrengt of erna. Ze zien er beter uit als ze erna worden aangebracht, maar het is gemakkelijker om de lijnen in de ham te zien als richtlijn voor plaatsing als je ze er eerst in doet.

Plaats de kruidnagels in het midden van de diamanten om een ​​mooi patroon te krijgen rond de bovenkant en zijkanten van de ham (of langs de randen van enkele voorgesneden plakjes als je een spiraalvormige snede gebruikt). Sommige mensen zetten de kruidnagels op de snijpunten van de partituren. Doe wat je wil. Je wilt gewoon een mooi patroon.

4 Verwarm de oven voor op 325 ° F..

5 Glazuur voorbereiden:

Als u het zoete honing-mosterdglazuur gebruikt: Meng de mosterd met de bruine suiker in een kommetje.

Als u het glazuur van honingtijm gebruikt: Meng de tijm met de hete gesmolten boter en laat een paar minuten intrekken. Laat de ciderazijn in een kleine pan op hoog vuur inkoken van 1/4 kop tot 1 eetlepel en haal van het vuur. Klop de boter en de tijm erdoor. Voeg de honing, bruine suiker en worcestersaus toe.

6 Breng glazuur aan: Borstel met een deegborstel het glazuur dat u gebruikt over de ham. Gebruik slechts ongeveer een derde ervan (bewaar de rest voor later tijdens het koken). Probeer het glazuur in de gescoorde lijnen te werken.

7 Bak de ham: Plaats de ham in de oven. (Als u een spiraalvormig gesneden ham gebruikt, wikkel deze dan eerst stevig in aluminiumfolie zodat de ham niet uitdroogt tijdens het koken.)

Kook gedurende 1 tot 1 1/2 uur (controleer na 1 uur, duurt langer als de ham in het begin niet op kamertemperatuur is), of ongeveer 10 minuten per pond, tot de interne temperatuur van de ham 110 ° -120 is ° met een vleesthermometer. (Merk op dat de ham al gaar is als je hem koopt, je hoeft hem alleen maar op te warmen om op te eten.)

Als u een niet-spiraalvormig gesneden ham gebruikt, bedruip de ham dan een paar keer met het glazuur tijdens het koken. Als je de ham controleert en denkt dat het glazuur te bruin dreigt te worden (zoals op weg naar verbranding), kun je deze afdekken met een stuk folie.

8 Rijgen en braden: Als de ham de gewenste temperatuur heeft bereikt, bedruip je opnieuw. (Bij gebruik van een spiraalvormig gesneden ham, open de folie om de ham bloot te leggen voordat u gaat bedruipen.)

Ongeacht welke ham je gebruikt, plaats hem een ​​paar minuten onder de grill om de bovenkant mooi bruin te krijgen. Haal de pan uit de oven en bestrijk de ham overal met pannensap. Dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten alvorens te serveren.

9 plakjes: Om een ​​ham met been te snijden, snijdt u eerst rond het bot. Gebruik vervolgens een lang, scherp mes om stukjes rond het bot af te snijden.

Een andere manier om de ham in plakjes te snijden, is door eerst een brede plak te snijden om een ​​plat ligvlak te krijgen. Zet de ham dan rechtop op het brede uiteinde en maak plakjes langs de zijkant, werkend rond het bot.

Vergeet niet om het beenham voor soep te bewaren!

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: BROWN SUGAR u0026 HONEY GLAZED BAKED HAM - How to BAKE A GLAZED HAM Recipe (Oktober 2021).