Traditionele recepten

Peperkoek Cupcakes

Peperkoek Cupcakes

Wil je de smaak van peperkoek zonder het gedoe van koekjes? Maak deze Gingerbread Cupcakes! Ze zijn bedekt met een laag pittig citroensuikerglazuur voor de ideale (en GEMAKKELIJKE) vakantietraktatie.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Hoe veel ik ook van peperkoekkoekjes hou, het kan lastig zijn om ze te maken. De laatste keer dat ik ze maakte, probeerde ik een kerstkribbe met peperkoekkoekjes samen te stellen.

De oude Kitchen-Aid van mijn moeder uit 1970 (tweedehands gekocht en werkt nog steeds!) Had een geweldige tijd om het deeg om te draaien en ik zweer dat ik het oververhit ruik.

Na het maken van wie weet hoeveel vormen en 2 uur worstelen om het in elkaar te zetten, verloor ik mijn geduld. Mijn decoratietaak was overweldigend in zijn pure lelijkheid, want ik was nooit goed in kunst en kunstnijverheid. Tegen het einde was ik redelijk goed klaar om uit frustratie het hoofd van kleine peperkoekkindje Jezus te bijten en het een dag te noemen.

De hele ervaring weerhield me er vrijwel van om peperkoek te maken, wat jammer is omdat ik zo dol ben op de smaak ervan.

Gelukkig is er een alternatief voor de pijn en ontberingen van het maken van peperkoek (huis of anderszins). Peperkoek cake.

Zeg hallo tegen Gingerbread Cupcakes

Of in dit geval peperkoekcupcakes. Lichter en gemakkelijker dan ofwel peperkoekkoekjes of peperkoekcake, deze cupcakes hebben nog steeds de zoete smaken van bruine suiker en melasse, geurige winterkruiden en de pittige bite die afkomstig is van veel gember.

Hoe u uw cupcakes kunt vullen

Besprenkeld met een beetje citroensuikerglazuur, complimenteert de citrus op agressieve wijze de rijke gember-en-specerijen-smaken van de donkere peperkoek.

Voel je vrij om wat gedroogde veenbessen of sinaasappelschil aan het cupcakebeslag toe te voegen als je een paar andere smaaklagen wilt toevoegen, maar persoonlijk vind ik de mijne eenvoudig met weinig om me af te leiden van de peperkoek.

KRIJGT U NIET GENOEG GINGERBREAD?

  • Triple Ginger Gingerbread Cake
  • Gingerbread Men Cookies
  • Peperkoekwafels
  • Hoe maak je een peperkoekhuis
  • Chocolade Peperkoekkoekjes

Peperkoek Cupcakes Recept

Ingredi├źnten

  • 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/8 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/8 theelepel gemalen piment
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 kop (1 stuk ongezouten boter)
  • 1/4 kopje water
  • 1/2 kopje verpakte donkerbruine suiker
  • 1/2 kopje ongezwavelde melasse (geen zwarte band)
  • 3 grote eieren, kamertemperatuur
  • 1/4 kopje geraspte gember (op de kleine gaatjes van een doosrasp of met een microplane)

Voor de citroenglazuur:

  • 1/4 kop + 1 eetlepel poedersuiker
  • 2 theelepels citroensap

Methode

1 Verwarm de oven voor op 350 ┬░ F.Bekleed een muffinvorm met 12 kopjes met cupcakevormpjes.

2 Maak het cupcakebeslag:Smelt in een kleine kom de boter en het water samen in de magnetron en bedek de bovenkant met plasticfolie (voor het geval het spettert). Zeef in een aparte kom de bloem, het zout, het bakpoeder en de droge kruiden in een kom.

Klop in een derde, grote kom de melasse en de bruine suiker met de hand tot een gladde massa, met een handmixer of met een standaardmixer. Voeg de eieren een voor een toe en klop 30 seconden tussen elk.

Klop het bloemmengsel langzaam erdoor tot het net is opgenomen. Voeg het botermengsel en de geraspte gember toe en klop tot een gladde massa. Het beslag zal vloeibaar zijn.

3 Vul de cupcakevormpjes: Schep het beslag in de cupcakevormpjes en vul ze voor ongeveer 3/4.

4 Bak:Bak de cupcakes 12 tot 14 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.

5 Volledig afkoelen:Laat een minuut afkoelen in de muffinvorm om in te stellen voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.

6 Top met glazuur:Combineer de poedersuiker en het citroensap in een kom en roer tot een gladde massa. Laat 4 minuten iets opstijven. Zodra de cupcakes zijn afgekoeld, schep je het glazuur over de cupcakes en laat je ze uitharden.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Cookies u0026 Cream Oreo Cupcakes. Cupcake Jemma. Bake at Home (Oktober 2021).