Nieuwste recepten

Gember Amandel Biscotti

Gember Amandel Biscotti

Gember-amandelbiscotti-koekjesrecept met gember en geroosterde amandelen, evenals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en alle kruiden. Perfect om in koffie te dippen.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Deze gember-amandelbiscotti zijn bijna als gingersnaps in hun knapperigheid en smaak! Vers geraspte gember gaat in het beslag, evenals geroosterde amandelen en de gebruikelijke verdachten van herfstkruiden - kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en piment.

Er zijn twee kampen met mensen als het op biscotti aankomt: degenen die hun biscotti lekker knapperig en knapperig vinden, zodat de koekjes blijven staan ​​en nog knapperig zijn als ze in de koffie worden gedompeld, en degenen die liever niet hun tanden breken en er in bijten en dat willen hun koekje om een ​​beetje meer vergevingsgezind te zijn.

In welk kamp val je? Super knapperige koffiedipper? Of cakeachtig genoeg om veilig zelfstandig te eten?

Ik zit er een beetje tussenin. Een biscotti moet toch knapperig zijn? Maar het zou niet zo moeilijk moeten zijn dat het pijn doet.

Knapperig of zacht?

Het goede nieuws is dat u als bakker kunt meepraten over hoe u uw biscotti wilt hebben. Biscotti zijn tweemaal gebakken koekjes. Het koekjesdeeg wordt eerst gebakken in de vorm van een afgeplatte stam. Vervolgens snijd je het met een gekarteld mes in kleinere losse koekjes en bak je die een tweede keer.

Als je zachtere koekjes wilt, bak ze dan niet zo lang als de tweede keer bakken. Als je knapperige koekjes wilt, bak ze dan de tweede keer tot ze goed bruin en knapperig zijn.

Biscotti kan boter of olie in het deeg hebben of niet. Als u het vet weglaat, krijgt u een veel knapperiger koekje, maar tenzij u ze in vloeistof dompelt (koffie, thee, melk, wijn), kunnen ze een beetje hard en droog zijn om te eten.

Deze biscotti bevatten een volle boterham, wat bijdraagt ​​aan zowel de smaak als de textuur.

De beste manier om biscotti te bewaren

  • Laat de koekjes volledig afkoelen voordat u ze opbergt, en doe ze dan in een afgesloten zak of koektrommel. Als ze nog warm zijn wanneer je ze verzegelt, worden ze zachter en verliezen ze hun knapperigheid. Als dit gebeurt, verwarm ze dan gewoon 5 minuten in een oven van 300 ° F.
  • Om biscotti in te vriezen, laat het geheel afkoelen en doe ze in een luchtdichte diepvrieszak. Bevries maximaal 30 dagen. Om te gebruiken, ontdooien en vervolgens 5 tot 10 minuten krokant in een oven van 300 ° F.

Meer koekjes om bij koffie te serveren!

  • Pompoen Biscotti
  • Cherry Pistachio Chocolate Biscotti
  • Gingersnap-koekjes
  • Amaretti-koekjes
  • Kaneel breekt

Veel dank aan mijn vrienden Nicky en Elise Targ voor het delen van dit recept decennia geleden met mij! Het was een van hun favorieten en is nu een van mij.

Gember Amandel Biscotti Recept

Ingredienten

  • 1 kopje geblancheerde geschaafde amandelen
  • 3/4 kop (170 g) suiker
  • 1/2 kop (1 stok) boter
  • 1/2 kopje melasse (GEEN zwarte strookmelasse, het is te bitter)
  • 3 grote eieren
  • 1/4 kopje gehakte verse gember
  • 3 kopjes (400 g) bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel en nootmuskaat
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel en piment

Methode

1 Bak de amandelen: Verdeel de amandelen over een bakplaat en bak ze 10 minuten op 350 ° F. Laat afkoelen en hak dan grof.

2 Maak de biscottideegbodem: Klop de suiker en boter tot een luchtig en luchtig geheel (ongeveer 3 à 4 minuten). Voeg de melasse toe en klop nog een minuut.

Voeg de eieren een voor een toe en klop 1 minuut na elke toevoeging. Meng de gehakte gember erdoor.

3 Meng de droge ingrediënten en de amandelen erdoor: Klop de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gemalen kruidnagel en piment door elkaar.

Voeg het bloemmengsel toe aan het mengsel van boter en eieren, 1/3 per keer. Roer de amandelen erdoor.

4 Zet het deeg 1 uur in de koelkast.

5 Vorm in lange rechthoeken: Leg het deeg op een goed met bloem bestoven bord en verdeel het in twee. Met bebloemde handen, vorm in lange rechthoeken van ongeveer 25 - 30 cm lang, 2 cm breed en 1 cm hoog. Leg het op een met bakpapier of siliconen beklede bakplaat.

6 Bak: Bak op 350 ° F tot ze goudbruin en stevig aanvoelt in het midden, 25 tot 30 minuten. Haal uit de oven en laat staan ​​totdat het voldoende is afgekoeld om te hanteren.

7 Snijd diagonaal: Leg de rechthoeken op een snijplank. Snijd met een gekarteld broodmes de rechthoeken op de diagonaal in plakjes van 1/2-inch dik.

8 Bak opnieuw: Leg de stukken met de gesneden kant naar beneden terug op de bakplaat. Bak 15-18 minuten opnieuw, draai de biscotti halverwege het bakken om.

Koel op een rooster. Bewaar in een luchtdichte verpakking.

Dompel in wijn na het diner (klassieke Italiaanse mode) of koffie, thee of warme chocolademelk.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: 杏仁脆片食谱 How to make Italian Almond Biscotti (Oktober 2021).