Traditionele recepten

Gazpacho met avocado en maïs

Gazpacho met avocado en maïs

Gazpacho is bedoeld voor hete zomeravonden wanneer het op het fornuis een hele klus is. Voeg avocado en maïs toe voor een completere maaltijd! Gazpacho moet van tevoren worden gemaakt en gekoeld, maar dat betekent ook dat je lunch of diner direct in de koelkast hebt, klaar wanneer je maar wilt.

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Soep? Of salade? Je kunt beide hebben in deze gemakkelijke gazpacho gemaakt met tomaten, komkommers, paprika's en tomatensap, gekruid met sherryazijn en hete saus.

Als het maïs- en tomatenseizoen is, kun je deze koude soep echt niet verslaan voor een verfrissende opkikker, dag en nacht. Voeg romige in blokjes gesneden avocado's toe om een ​​vullende maaltijd te maken.

Wat is Gazpacho?

Traditionele Spaanse gazpacho werd waarschijnlijk oorspronkelijk ter plaatse in het veld gemaakt door landarbeiders met brood, olijfolie, azijn, knoflook en water. En natuurlijk tomaten.

Het is geëvolueerd en heeft talloze versies voortgebracht. Hoe je het ook maakt, je zult het willen maken en het opeten tot de laatste tomaat van de zomer van de wijnstok valt.

Wat zijn de ingrediënten voor deze gazpacho?

Ik heb deze versie van gazpacho oorspronkelijk geleerd van mijn chef-mentor Eugene Bernard, en heb het in de loop der jaren aangepast. Maar de basis blijft hetzelfde: gehakte tomaten, komkommers en poblano-paprika's met een pittige azijnschop van wat sherryazijn. Tomatensap verdunt het voor vrolijk slurpen - gebruik je favoriete tomatensap uit de winkel of maak er zelf een.

Kom vooruit Gazpacho!

Je kunt deze gazpacho ook in de koelkast maken en tot een week bewaren. (Het zuur in de soep zorgt ervoor dat de avocado niet bruin wordt - voor het geval je het je afvroeg.)

Ik verdien veel, of het nu alleen voor mijn man en mijzelf is, of voor een menigte. Ik vind het heerlijk om er op warme dagen veel van in de koelkast te hebben als er niets anders me aanspreekt.

Voeg ijs toe om Gazpacho snel af te koelen

Om het koelproces indien nodig te versnellen, kunt u vlak voor het serveren een paar ijsblokjes door de soep roeren en ze eruit halen voordat u de soep in kommen doet.

Om de gazpacho mee te nemen op een picknick (briljant!), Doe je een paar ijsblokjes in jampotjes en giet je de soep in de potten. Zet ze in de koeler met je boterhammen en drink er een slokje van terwijl je de oceaangolven ziet binnenrollen.

Meer gekoelde zomersoepen!

  • Gazpacho
  • Witte Gazpacho
  • Gekoelde Komkommersoep
  • Watermeloen Gazpacho
  • Koude Tomaten Zomergroentesoep

Gazpacho met avocado- en maïsrecept

Poblano-pepers kunnen heet (achtig) of mild zijn, dus proef eerst voordat u ze aan de soep toevoegt. U kunt zoete rode, gele of groene paprika's vervangen als u poblanos niet kunt vinden of niet wilt gebruiken.

Ingredienten

  • 4 rijpe zomertomaten, ongeveer 2 pond, zonder klokhuis en in stukjes van 2,5 cm gesneden
  • 1 grote komkommer, geschild, ontpit en in stukjes van 2,5 cm gesneden
  • 2 middelgrote poblano-paprika's, gezaaid en in stukjes van 2,5 cm gesneden
  • 1/3 kopje gesneden lente-uitjes
  • 3 kopjes tomatensap, in de winkel gekocht of zelfgemaakt
  • 2 eetlepels sherryazijn
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 1/4 theelepels Tabasco of hete saus (of meer), naar smaak
  • 2 kopjes gekookte maïskorrels
  • 2 rijpe avocado's, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 1/2 kopje verpakte korianderblaadjes
  • 8 radijsjes, in dunne plakjes (voor garnering)
  • 2 limoenen, in vieren gedeeld (voor garnering)
  • 11-kops keukenmachine

Methode

1 Pulseer de tomaten, komkommers en paprika's: Combineer de tomaten, komkommers, paprika's en lente-uitjes in de kom van een keukenmachine.

In batches, pulseer in een reeks van korte uitbarstingen, of totdat de groenten grof maar gelijkmatig zijn gehakt, maar niet fijn gepureerd. Breng over naar een grote kom.

2 Voeg de overige ingrediënten toe: Roer het tomatensap, azijn, zout, peper, tabasco en verschillende malen zwarte peper erdoor. Roer de mais en de in blokjes gesneden avocado erdoor.

Proef en pas het zout, de azijn en de tabascosaus naar wens aan. Koel ongeveer twee uur, of tot het koud is. (Zie onze tip over het snel afkoelen van gazpacho in de kopnoten.)

3 Serveer de soep: Schep de soep in kommen en bedek met korianderblaadjes en radijs. Serveer met limoenpartjes. Als de soep in de koelkast is ingedikt of niet koud genoeg is, roer er dan een paar ijsblokjes door.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Avocado Cucumber Gazpacho (Oktober 2021).