Gazpacho

Californische versie van de klassieke Spaanse gazpacho! Gekoelde soep gemaakt met rijpe verse tomaten, komkommer, paprika, selderij en uien.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Tomaten zijn in huis! Of tuin, of markt. De beloning van de zomer is in volle gang, en als je, net als ik, meer tomaten aan de wijnstok laat rijpen dan je in salades of BLT's kunt eten, probeer dan deze gazpacho.

Het is een gekoelde tomaten- en groentesoep, perfect voor zinderende zomerdagen.

Terwijl gazpacho een klassieke Spaanse soep is, neemt deze versie een kleine omweg in Californië. Het gebruikt veel verse tuintomaten, komkommers, rode ui, selderij en paprika. Het is een beetje gekruid met wat tabasco en worcestersaus.

Zorg ervoor dat je voor deze soep alleen de beste, meest verse ingrediënten gebruikt.

Lekker bij gehakte avocado en knapperig brood!

Gazpacho Recept

Ingrediënten

  • 6 rijpe tomaten (ongeveer 3 lbs), geschild en in stukjes gesneden (ongeveer 6 kopjes)
  • 1 rode ui, fijngehakt (ongeveer 1 1/4 kopjes)
  • 1 komkommer, geschild, gezaaid, gehakt (ongeveer 1 kopje)
  • 1 zoete rode paprika (of groen) zonder zaadjes en fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
  • 2 stengels bleekselderij, gehakt (ongeveer 1 kopje)
  • 1-2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 2 eetlepels gehakte verse bieslook
  • 1 teen knoflook, fijngehakt (ongeveer 1 theelepel)
  • 1/4 kopje rode wijnazijn
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel versgeperst citroensap
  • 2 theelepels suiker (meer kan nodig zijn om de zuurgraad van de tomaten in evenwicht te brengen, naar smaak toevoegen)
  • Zout en versgemalen peper naar smaak
  • 6 of meer druppels Tabasco-saus naar smaak
  • 1 theelepel Worcestershire-saus (weglaten voor veganistische of vegetarische optie)
  • 2 kopjes tomatensap (of 1 blik van 15 ounce tomaten geplet als je geen tomatensap hebt)

Methode

Doe alle ingrediënten in een grote kom. Gebruik een staafmixer of mix in batches tot de gewenste gladheid. Wij geven de voorkeur aan onze gazpacho die wat grof is, dus pulseer maar een paar keer in de blender.

Pas kruiden naar smaak aan.

Plaats in een niet-reactieve container (tomaten zijn zuur) om op te slaan. Koel enkele uren of een nacht om de smaken te laten mengen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Gazpacho - Winter is never (Oktober 2021).