De beste recepten

Duits boerenontbijt

Duits boerenontbijt

Duits boerenontbijt met aardappelen, eieren, groene ui, paprika, peterselie en gehakte ham. Ook wel Bauernfruhstuck genoemd.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Een van de favoriete ontbijten van mijn moeder om voor ons gezin voor te bereiden, is altijd het Duitse boerenontbijt geweest, ook wel bekend als Bauernfruhstuck.

Ik herinner me dat ik dit als kind meerdere keren per maand at. Het is zoiets als een uitgebreide ontbijt-hasj van aardappelen en ham of spek, met uien en paprika en wat ei erbij.

Het is een stevige maaltijd, en ik stel me precies het soort ontbijt voor dat een Duitse boer zou kunnen eten.

Onze achternaam is Bauer, geen wonder dat we van dit soort voedsel houden! Ik hou van de mijne met veel ketchup. Een groot gebruik van overgebleven ham.

Duits boerenontbijtrecept

Ingrediënten

  • 3 grote aardappelen, geschild en in de lengte in vieren gedeeld
  • 3 eetlepels spekvet of extra vierge olijfolie
  • 2 kopjes grof gehakte groene en witte uien (inclusief de groenten van de groene uien)
  • 2 kopjes grof gehakte paprika's
  • Zout naar smaak
  • 1-2 kopjes gehakte ham
  • 1/4 kopje gehakte peterselie
  • 4 eieren, geklopt

Methode

1 Kook de aardappelen in een pan met licht gezouten water gedurende 10-15 minuten tot het net gaar is (test op gaarheid). Giet af, spoel af met koud water om af te koelen. Snijd in vierkantjes van 1 inch. Opzij zetten.

2 Uien en paprika bruin: Verhit 2 eetlepels spekvet (of olijfolie) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en de gehakte paprika toe. Zet het vuur hoog. Bak de uien en paprika onder regelmatig roeren ongeveer 2-3 minuten bruin.

3 Voeg de aardappelen toe en vervolgens de ham: Schuif de groenten naar de zijkant van de pan, voeg de aardappelen en nog een eetlepel spekvet (of olijfolie) toe aan de pan.

Bak de aardappelen ongeveer 2 minuten, onder regelmatig roeren. Bestrooi met zout naar smaak terwijl je kookt.

Voeg de ham toe aan de aardappelen en kook, onder regelmatig roeren, tot de ham goed is opgewarmd, 1-2 minuten.

4 Voeg peterselie, eieren toe: Meng alle groenten, aardappel en ham door elkaar en meng de peterselie erdoor. Voeg de eieren toe, roer om de eieren over de groenten en ham te verdelen.

Haal de pan van het vuur zodra de eieren stevig beginnen te worden.

Serveer onmiddellijk. Lekker met ketchup bovenop.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: boerenontbijt (Oktober 2021).