Nieuwste recepten

Make-Ahead Frittata-vierkanten met spinazie, tomaten en feta

Make-Ahead Frittata-vierkanten met spinazie, tomaten en feta

Deze frittata met spinazie, tomaten en fetakaas is zo'n goed vooruitkomend ontbijt! Bak alles in één gerecht en verwarm vervolgens de vierkantjes door de week.

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Beschouw frittata als een Italiaanse neef van de Franse omelet, met een paar opvallende verschillen.

In plaats van de omelet om de vulling te vouwen zoals de Fransen doen, mengen Italiaanse frittata's de eieren en vullen ze vanaf het begin samen en bakken ze samen in één gerecht. Het is een beetje zoals een omelet met een open gezicht die het hele gezin kan voeden!

Frittata's worden meestal op het fornuis gekookt en ofwel omgedraaid in de pan of in de oven afgewerkt. Om het leven gemakkelijker te maken, heb ik wat vrijheden genomen en het omdraaien van de kookplaat geschrapt.

Bij dit recept gaan alle ingrediënten in een ovenschaal en vervolgens rechtstreeks de oven in. De bereiding zelf is snel - kook gewoon snel de vullende ingrediënten en meng ze door de eieren - terwijl de tijd in de oven iets langer is. Langzaam en voorzichtig koken in de oven helpt om de beste textuur in de frittata te krijgen.

Een ander voordeel van een gebakken frittata is dat deze van tevoren kan worden gemaakt en dat afzonderlijke vierkanten kunnen worden opgewarmd in de magnetron voor een gemakkelijk meeneemontbijt. Met acht porties uit de pan ontbijt je de hele week!

Dit maakt ook een geweldig vooruitstrevend brunchrecept. Voeg gewoon een salade, wat knapperig brood en een fruitschaal toe en u bent klaar om te ontspannen wanneer de gasten arriveren.

Make-Ahead Frittata-vierkanten met spinazie, tomaten en feta-recept

Ingrediënten

  • Boter (voor de ovenschaal)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 pint kerstomaatjes
  • 1 bosje lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
  • 5 ons (ongeveer 3 1/2 verpakte kopjes) babyspinazieblaadjes
  • 1/2 kopje volle melk
  • 1/2 kopje zure room
  • 12 grote eieren
  • 3/4 theelepel zout, verdeeld
  • 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 kopje (ongeveer 5 gram) verkruimelde fetakaas
  • 3 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 2-kwart glazen of keramische ovenschaal (8x8 vierkant of 7x11 rechthoekig)

Methode

1 Verwarm de oven voor op 350F. Beboter een ovenschaal van 2 liter.

2 Kook de groenten: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tomaten toe en kook, vaak roerend, gedurende 2 minuten, of tot ze net zacht beginnen te worden maar nog niet uit elkaar vallen. Breng over naar een apart gerecht en zet apart.

Voeg de lente-uitjes toe aan de pan en kook ongeveer 1 minuut, of tot ze zacht zijn. Roer de spinazie en 1/4 theelepel zout erdoor. Kook, vaak roerend, tot de spinazie verwelkt. Haal de pan van het vuur en laat enkele minuten afkoelen.

Roer de verkruimelde fetakaas erdoor.

3 Klop het eimengsel: Klop in een grote kom de melk geleidelijk door de zure room tot een gladde massa. Klop de eieren erdoor, 1/2 theelepel zout en peper.

5 Monteer en bak de frittata: Schep de spinazievulling uit de pan in de ovenschaal en giet het eimengsel erover. Verdeel de tomaten over de eieren zodat ze eruit gluren en besprenkel met de peterselie.

Bak 40 tot 45 minuten, of tot de eieren stevig zijn. U kunt dit controleren met een in het midden gestoken schilmesje; de eieren moeten stevig zijn en mogen niet meer vloeibaar zijn.

6 Serveer: Laat de frittata minimaal 10 minuten afkoelen en snij in 9 porties. Bewaar restjes maximaal een week in de koelkast en verwarm ze opnieuw in de magnetron.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: 48 Spinach and Feta Frittata (Oktober 2021).