De beste recepten

Frittata met aardappelen, rode paprika en spinazie

Frittata met aardappelen, rode paprika en spinazie

Gezonde en bevredigende doordeweekse frittata met aardappelen, uien, rode paprika, spinazie en gemalen kurkuma.

Krediet voor fotografie: Lisa Lin

Heb je ooit eerder een frittata met aardappelen gemaakt?

Ik hou ervan om kleine fingerling-aardappelen in plakjes te snijden en ze vervolgens te bakken met uien, rode paprika, spinazie en lente-uitjes. Giet er wat eieren bij en je hebt een makkelijke, smakelijke maaltijd.

Snijd de aardappelen bij het bereiden in lengte in plakjes. Dit pronkt met hun vorm en geeft de frittata meer gewicht. Zorg ervoor dat u ze in dunne plakjes snijdt om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden.

Ik heb ook gemalen kurkuma aan deze frittata toegevoegd vanwege de unieke aardse smaak en de prachtige gouden kleur die het de frittata geeft. Zoek naar kurkuma in de bulk-kruidenafdeling van goed gevulde supermarkten, wat een leuke manier is om het kruid te proeven zonder een hele pot te kopen.

Om ervoor te zorgen dat de kurkuma-smaak en -kleur gelijkmatig worden verdeeld, voegt u deze toe aan de pan terwijl u de olie verwarmt en laat u deze een paar seconden in de olie trekken voordat u de rest van het recept kookt.

Trouwens, kurkuma kan vlekken maken op kleding, bamboe en houten keukengerei en de kleur vervaagt langzaam. Draag een schort, en als je een favoriete bamboe of houten spatel hebt die je niet wilt bevlekken, bewaar deze dan weg terwijl je dit gerecht kookt.

Frittata met aardappelen, rode paprika's en spinazie Recept

Ingrediƫnten

  • 6 grote eieren
  • 1/4 kop (60 ml) melk
  • 2 1/2 eetlepel olijfolie
  • 3/4 theelepel gemalen kurkuma
  • 1/2 kopje in blokjes gesneden rode uien
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 225 g fingerling-aardappelen, in dunne plakjes gesneden
  • 1 middelgrote rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
  • 1 lente-ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 kopje babyspinazie
  • Vers gemalen zwarte peper

Methode

1 Verwarm de oven voor op 400F.

2 Klop de eieren en de melk samen in een kleine kom. Opzij zetten.

3 Kook de uien en knoflook: Verhit olijfolie in een 25 cm ovenvaste koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de kurkuma toe en roer zodat de kurkuma oplost in de olie.

Voeg de in blokjes gesneden uien toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht worden, ongeveer 2 minuten. Voeg gehakte knoflook toe en roer 30 seconden.

4 Kook de aardappelen en andere groenten: Voeg de aardappelen en een flinke snuf zout toe en kook, af en toe roerend, tot enkele plakjes bruin beginnen te worden in 5 Ć  6 minuten.

Voeg de rode paprika toe en kook tot ze zacht worden, ongeveer 2 minuten. Voeg lente-uitjes en spinazieblaadjes toe en kook tot de bladeren verwelken, af en toe roeren.

5 Giet het eimengsel in de pan en zet het vuur laag tot middelhoog. Kook tot de eieren op de bodem beginnen te stollen, ongeveer 2 tot 3 minuten.

6 Plaats de koekenpan in de oven en bak 8 tot 9 minuten, tot het midden stevig is. Haal de koekenpan uit de oven met ovenwanten. Laat frittata 5 minuten afkoelen voor het serveren. Snijd in partjes en breng op smaak met meer zout en eventueel wat gemalen peper.

Frittata is 5 dagen houdbaar in de koelkast. Restjes kunnen gekoeld worden gegeten of kort worden opgewarmd in de magnetron.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Aardappelschotel met spek en courgette (Oktober 2021).