Ongewone recepten

Fudgy glutenvrije chocoladebrownies

Fudgy glutenvrije chocoladebrownies

We hebben momenteel veel vrienden met verschillende beperkende diëten, en als iemand die dol is op entertainment, wilde ik zeker weten dat ik iets lekkers had dat iedereen kon eten. Maar in de eerste plaats moest het iets zijn dat eigenlijk iedereen zou zijn wil eten.

Ik begon een super fudgy, no-nonsense brownie te bedenken die zou kunnen zijn glutenvrij, eivrij en zuivelvrij — en toch laat ons allemaal reiken naar meer. Missie volbracht.

Kokosolie in plaats van boter

Ten eerste gebruik ik graag kokosolie bij het bakken met chocolade omdat de smaken elkaar zo goed aanvullen, maar je zou hier elke gewenste olie kunnen gebruiken: een olie met een neutrale smaak zoals canola- of saffloerolie zou prima zijn. De kokosolie is echter niet erg uitgesproken.

"Flax Eggs" als eiervervanger

Ten tweede geeft een ‘vlas-ei’ je het voordeel van eieren in gebakken goederen - het werkt als een emulgator en helpt je gebakken lekkernij wat structuur te geven - zonder echt een ei te gebruiken. Het is een geweldige start voor veel van het veganistische bakken dat ik thuis doe. Hier is een heel bericht over hen.

Als vlas eieren nieuw voor je zijn, wees dan nooit bang: roer gewoon 1 eetlepel vlasmeel en 1 1/2 eetlepel water door elkaar. Maakt u zich geen zorgen. Er zullen geen al te aardse smaken of oliën aan uw gebakken goederen worden gegeven; het is waarschijnlijk dat niemand ooit zal weten dat u een vervanger heeft gebruikt!

Gebruik glutenvrij meel met xanthaangom

In dit recept gebruik ik een glutenvrij bloemmengsel dat xanthaangom bevat (ik geef de voorkeur aan Bob's Red Mill 1: 1 glutenvrij bakmeelmengsel). De xanthaangom werkt als een bindmiddel in bakrecepten en helpt structuur te geven aan uw glutenvrije gebakken producten.

Controleer de ingrediënten in je bloemmengsel, en als het geen xanthaangom bevat (of een ander bindend ingrediënt zoals guargom of psylliumvezels), raad ik aan om 1/2 theelepel xanthaangom toe te voegen om succes te garanderen.

Veganistische, allergievriendelijke chocolade vinden

Als het om chocolade gaat, gebruikt dit recept zowel cacaopoeder als bitterzoete chocolade. De meeste cacaopoeders zijn van nature veganistisch; ze bevatten zelden ingrediënten op basis van zuivelproducten of eieren, maar het kan nooit kwaad om te controleren. Ik heb het ongezoete cacaopoeder van Trader Joe altijd thuis op voorraad en gebruikte het voor deze brownies.

Wat betreft bitterzoete chocolade, je zult zeker de etiketten hier moeten lezen, aangezien reepchocolade vaak zuivel heeft toegevoegd. (Een korte opmerking: als u 'cacaoboter' op uw etiket ziet, is dat geen zuivelboter. Het is zuivelvrij!)

Ik heb Pascha Organic 70% chocolade gebruikt, die veganistisch is en ook vrij van veel allergenen zoals noten, eieren, zuivelproducten, tarwe en gluten. Als u kinderen of vrienden heeft met zeer ernstige allergieën, kunt u er zeker van zijn dat de chocolade niet in de buurt van dergelijke ingrediënten is geproduceerd. Extra bonus: het smaakt gewoon heerlijk - puur en donker, maar helemaal niet bitter.

Hoe maak je geweldige glutenvrije brownies

Als het op de methode aankomt: als je al eerder brownies hebt gemaakt, ziet dit er bekend uit, hoewel er een paar dingen zijn om op te merken. Vaak zullen brownierecepten je vertellen om een ​​tandenstoker in het midden te steken en ervoor te zorgen dat deze er schoon uitkomt voordat je ze uit de oven haalt. Die truc werkt hier niet.

Deze brownies zijn verdomd fudgy en zullen tijdens het hele bakproces vrij zacht aanvoelen, dus stel gewoon een timer in en vertrouw me op deze. De bovenkanten zullen licht bubbelend zijn en zullen nat aanvoelen als de brownies klaar zijn, hoewel de zijkanten enigszins van de pan af zullen trekken.

Laat de Brownies afkoelen!

Merk tenslotte op dat deze brownies veel gemakkelijker in plakjes te snijden zijn laat ze volledig afkoelen, minimaal twee uur, dus plan dienovereenkomstig. Het kan lang aanvoelen als wachten, maar ik beloof je dat het het waard is: je staat op het punt je nieuwe favoriete brownie te ontmoeten.

Hoe glutenvrije brownies te bewaren

Deze brownies kunnen in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen bij kamertemperatuur bewaard worden. Je kunt deze brownies ook maximaal drie maanden invriezen.

Meer glutenvrije traktaties!

  • Glutenvrije koekkoekjes met chocoladeschilfers
  • Magnetron Chocoladepudding van Scratch
  • Amandelmeel Wafels
  • Cacao Kokos Makarons

Bijgewerkt 12 mei 2020: We hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren! Geen wijzigingen in het originele recept.

Fudgy glutenvrije chocoladebrownies Recept

Als je nog nooit glutenvrij hebt gebakken, raden we je ten zeerste aan om voor dit recept Bob's Red Mill 1: 1 glutenvrij bakmeel te gebruiken.

Als je een andere blend gebruikt, controleer dan de ingrediënten dubbel. Als het geen xanthaangom bevat (of een ander bindend ingrediënt zoals guargom of psylliumschillen), raden we aan om 1/2 theelepel xanthaangom toe te voegen om succes te garanderen.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels gemalen vlas
  • 1 kop (148 gram) glutenvrij bloemmengsel, zoals Bob's Red Mill
  • 1/2 kop (40 gram) zuivelvrij cacaopoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/2 kopje kokosolie op kamertemperatuur, plus meer voor de pan
  • 5 ounces (140 g) bitterzoete zuivelvrije chocolade, gehakt
  • 1 1/2 kopjes (300 gram) suiker
  • 1 eetlepel puur vanille-extract

Methode

1 Verwarm de oven tot 350 ° F en bereid de pan voor: Bekleed een 8 × 8 vierkante bakvorm met bakpapier en vet het bakpapier en de pan in met een beetje kokosolie.

2 Bereid het vlas "ei" voor: Combineer het vlas met 8 eetlepels water in een kleine kom. Laat 7 tot 10 minuten staan ​​om te verdikken. (Dit wordt in dit recept gebruikt als vervanger voor ei.)

3 Klop droge ingrediënten: Klop de bloem, het cacaopoeder, het bakpoeder en het zout in een kleine mengkom.

4 Smelt de kokosolie en chocolade: Verwarm in een kleine steelpan op laag vuur de kokosolie en de gehakte chocolade, roer tot de chocolade volledig is gesmolten, ongeveer 2 minuten.

5 Voeg de suiker en vanille toe: Klop de suiker en vanille door het chocolademengsel en roer krachtig tot ze gecombineerd zijn. Het mengsel zal op dit punt een beetje korrelig zijn, wat prima is.

6 Maak het beslag: Giet het chocolademengsel in een grote mengkom en schraap alles uit de pan. Vouw de lijnseieren erdoor.

Voeg de droge ingrediënten toe en roer goed met een houten lepel of rubberen spatel tot alles goed gemengd is. Het beslag zal vrij dik zijn en zal zich tot een bal verzamelen - het zal niet los en dun zijn zoals veel traditionele browniebeslagen.

7 Schep het beslag in de voorbereide pan, en gebruik een rubberen spatel of de palm van je hand om het in een gelijkmatige laag in de pan te drukken.

8 Bak de brownies 30 tot 35 minuten, of totdat de randen zijn geplaatst en niet langer wankelen. De bovenkant van de brownies zal nog steeds erg zacht aanvoelen en kan zelfs een beetje borrelen; ze worden steviger als ze afkoelen.

9 Koel: Laat de brownies afkoelen helemaal voor het snijden minimaal 2 à 3 uur. Omdat deze zo fudgy zijn, zullen ze het lekkerst snijden als je ze volledig laat afkoelen.

10 Snijd, serveer en bewaar: Gebruik het bakpapier als handvat om de afgekoelde brownies uit de pan te tillen en op een snijplank te leggen. Snijd in een 4x4 raster (maak 16 kleine vierkantjes). Overgebleven brownies kunnen maximaal 5 dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Glutenvrije brownies recept - glutenvrijplaza (Oktober 2021).