Ongewone recepten

Verse kersencompote

Verse kersencompote

Als de zoete kersen van het noordwesten in het seizoen zijn, eet er dan zoveel als je kunt bij een handvol en bewaar dan de zomerbijdrage voor later in het jaar met deze eenvoudige kersencompote!

Dit bericht is gemaakt in samenwerking met Northwest Cherry Growers.

Een kom verse, zoete kersen uit het noordwesten is een van de ware glorie van de zomer.

Als je eenmaal hebt gegeten van een kom (wat we vrij vaak willen doen), wil je het moment grijpen en ze bewaren om van te genieten als het kersenseizoen voorbij is.

En wat is een betere manier om kersen te blijven vieren dan met een eenvoudige compote met een vleugje sinaasappel en balsamicoazijn? Schep het over pannenkoeken en wafels, maak een ontbijtyoghurtparfait of voeg het toe aan je volgende kaasplateau.

Wat Is een Compote?

In de basis is een compote een mengsel van vers of gedroogd fruit dat wordt gekookt in hun eigen sappen (of ander sap), meestal met een beetje suiker.

Voor deze compote zijn kersen van nature zo zoet dat je eigenlijk heel weinig suiker nodig hebt (en als je op zoek bent naar een laag-glycemische zoetstof, zou kokossuiker goed werken in dit recept).

Wie wist dat zo weinig ingrediënten zo'n heerlijke traktatie konden creëren? De balsamico-azijn voegt rijke lagen zoetheid toe en het sinaasappelsap en de schil brengen de smaak in evenwicht en vullen de zoete kersen perfect aan.

Hoe koop je de beste kersen?

In het noordwesten gekweekte kersen staan ​​bekend om hun grote, dikke vrucht en superzoete smaak. Gelukkig voor ons, dat zijn ze nu tot begin augustus in het hele land verkrijgbaar.

Let tijdens het winkelen op kersen met een stevige, glanzende en gladde schil. Met uitzondering van Rainier-kersen, hoe donkerder de kers, hoe zoeter de smaak - precies waar we voor gaan met dit recept!

Hoe kersencompote te bewaren en in te vriezen?

Het seizoen is voorbijgaand, dus je wilt dit recept zeker verdubbelen of verdrievoudigen en wat invriezen voor later.

Om je compote op te slaan, doe je het warme mengsel in glazen potten, laat je het afkoelen, plaats je de deksels erop en zet je het maximaal een week in de koelkast.

Voor langere opslag, giet de compote in diepvriesvaste plastic zakken en vries in. De compote blijft in de vriezer een jaar goed, maar is het lekkerst als hij binnen zes maanden wordt geconsumeerd.

Recept voor verse kersencompote

Ingredienten

  • 1 pond hele kersen zonder pit uit het noordwesten
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 1 theelepel fijngeraspte sinaasappelschil
  • 1/4 kopje sinaasappelsap
  • Snufje koosjer zout
  • 1 theelepel balsamicoazijn

Kersenontpitter

Methode

1 Ontpit de kersen: Gebruik een kersenontpitter om de kersenpitten te verwijderen en snijd ze doormidden, zodat er een paar hele kersen overblijven als je wilt. Eenmaal ontpit, zou je ongeveer 2 1/2 kopjes kersen moeten hebben.

Als je geen kersenontpitter hebt, druk dan voorzichtig met de hiel van je hand op de kersen om ze plat te maken. De druk maakt de pit los van het fruit en de kersen zijn makkelijk met de vingertoppen doormidden te breken zodat je de pitjes eruit kunt halen.

2 Kook de kersen: Meng in een middelgrote, niet-reactieve pan de ontpitte kersen, suiker, sinaasappelschil, sinaasappelsap en zout. Breng op middelhoog vuur aan de kook.

Zet het vuur aan de kook en kook, onder regelmatig roeren, ongeveer 4 minuten, of tot de kersen hun sappen vrijgeven en de suiker is opgelost.

3 Koel de compote: Haal de pan van het vuur en roer de azijn erdoor. Giet in een schone glazen pot, laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek af met het deksel van de pot en zet in de koelkast.

De compote is maximaal 1 week houdbaar in de koelkast. Het kan tot 12 maanden worden ingevroren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Pruimenboter ingekookte pruimenmoes (Oktober 2021).