Traditionele recepten

Lasagne met vier kaas en verse pasta

Lasagne met vier kaas en verse pasta

Lasagne met vier kaas! Ricotta, Parmezaanse kaas, Mozzarella en Fontina maken deze vulling voor deze rustieke lasagne in vrije vorm. Verse pastavellen zijn het lekkerst, maar droge noedels die niet koken, kunnen ook worden gebruikt.

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Dit is niet de lasagne van je tante Mary - of een lasagne die je waarschijnlijk bent tegengekomen van een familielid! Er is geen tomatensaus en geen vlees. Gewoon verse pastavellen gelaagd met vier verschillende soorten heerlijke kaas.

Deze lasagne is goudkleurig met knapperige, taaie randen aan de bovenkant en romige binnenkant in het midden. Dit is een hemelse en decadente toevoeging aan een vakantietafel of een midwinterfeest.

Ik wilde al een tijdje lasagne maken met verse pastabladen. Ik hou van het idee om de pastabladen op een eenvoudige manier te gebruiken voor een doordeweekse avondmaaltijd in plaats van volledig te gaan met de saus en het vlees van traditionele lasagne.

Je kunt natuurlijk je eigen pasta maken, of verse vellen zoeken in de koelkast bij gastronomische supermarkten zoals Whole Foods. (Als je moeite hebt met het vinden van verse pasta, of als je geen zin hebt, zijn droge lasagnoedels die niet koken, een prima alternatief! Instructies voor die variatie staan ​​hieronder)

De vulling voor deze lasagne duurt ongeveer 5 minuten om te bereiden, en de noedels hebben niet meer tijd nodig om te koken. Ja, je moet de pasta nog steeds koken, zelfs als je verse vellen of droge noedels gebruikt die niet kunnen koken - aan deze stap ontkom je niet, maar het is in ieder geval snel!

In plaats van de lasagne in lagen samen te stellen, zoals traditioneel is, koos ik voor een meer vrije vorm met dit recept. Je vouwt een paar lepels vulling tussen elk vel pasta en schikt vervolgens de gevouwen zakken willekeurig in de pan. Vervolgens wordt het hele gerecht gebakken tot de kaas bruisend is en de randen van de pasta krokant zijn.

De lasagne kan worden geassembleerd in een koekenpan of ovenschaal. U kunt naar behoefte een half recept maken of het recept verdubbelen, afhankelijk van hoeveel mensen u wilt voeren. De vulling is ook een paar dagen houdbaar in de koelkast als je hem wilt maken en op bestelling wilt monteren.

Ik had nog wat basilicum in mijn tuin toen ik dit eerder in de herfst maakte, en ik ben blij te kunnen melden dat het een geweldige toevoeging was aan de melige stukjes verse mozzarella en fontina in het afgewerkte gerecht. Maar elk vers kruid dat je kunt bemachtigen, zou heerlijk zijn.

Ik dacht er ook aan om de lasagne met gebakken champignons te beleggen, en dat kan ik ooit nog doen als ik dit op zichzelf als een completere maaltijd wil serveren. Ik denk ook dat een geroosterde delicatapompoen goed zou werken, of asperges in de lente, of zelfs rijpe tomaten in de zomer.

Vierkaaslasagne met verse pastarecept

Ingrediënten

Voor de vulling

  • 8 ons (1 1/2 kopjes) verse ricotta
  • 1 ounce (1/4 kopje) fijngeraspte Parmezaanse kaas
  • 1 groot ei
  • 2 theelepels fijngeraspte citroenschil
  • 3 eetlepels gehakte verse kruiden zoals basilicum, rozemarijn, peterselie of tijm, of een combinatie
  • 8 ons verse mozzarella, in kleine stukjes gescheurd (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • 3 ons (1 kopje) geraspte fontina
  • Zout en peper naar smaak

Voor de lasagne

  • 8 grote verse pastavellen (1 pond, ongeveer 6x8 inch groot), of 16 niet-kook, droge lasagne-noedels (ongeveer 10 ons)
  • 3 tot 4 eetlepels olijfolie
  • 1 1/2 ounces (ongeveer 6 eetlepels) fijngeraspte Parmezaanse kaas
  • Gehakte verse kruiden, voor garnering
  • Ovensafe-koekenpan van 10 tot 12 inch of een ovenschaal van 9x13 inch

Methode

1 Verwarm de oven voor op 450 ºF. Vet een grote (10 tot 12-inch) koekenpan of een 9x13-inch ovenschaal licht in. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Houd een grote kom met ijswater bij de hand.

2 Maak de vulling: Roer in een middelgrote kom de ricotta, Parmezaanse kaas, ei, citroenschil en kruiden tot ze gecombineerd zijn. Spatel de mozzarella en fontina erdoor en breng op smaak met peper en zout.

3 Snijd de verse pastavellen doormiddenom 16 vellen te maken die ongeveer 4x6 inch groot zijn. (Als u noedels die u niet kookt gebruikt, breek ze dan doormidden als ze langer zijn dan 25 cm. Gebruik ze anders zoals ze zijn.)

4 Kook de pasta: Laat de pastabladen in het kokende water vallen en laat 30 tot 40 seconden koken. (Als u niet-kookpasta gebruikt, kook dan 2 tot 3 minuten, of tot ze zacht zijn. Ja, u moet nog steeds uw niet-kooknoedels koken voor dit recept!)

Gebruik een tang en / of een spatel met gleuven om de pastavellen voorzichtig, een paar per keer, over te brengen naar het koude water om het koken te stoppen.

5 Vul de pasta: Werk met een paar vellen tegelijk en breng de pastavellen uit het koude water over op een snijplank. Dep ze droog met keukenpapier.

Schep ongeveer 3 eetlepels vulling op elk pastablad en vouw de vellen vervolgens dubbel zodat de vulling in het midden wordt geklemd. (Het is niet nodig om de randen af ​​te dichten.) Bestrijk de bovenkanten licht met olijfolie en leg ze in de pan of ovenschaal. U hoeft niet te precies te zijn over waar u de gevouwen vellen plaatst; leg ze gewoon in een willekeurig patroon.

Ga op dezelfde manier door met het vullen van de resterende pastavellen. Als alle vellen in de ovenschaal of koekenpan zijn gelegd, bestrooi je de bovenkant royaal met Parmezaanse kaas.

6 Bak de lasagne: Bak 18 tot 20 minuten, of tot de kaas goudbruin is en de pasta knapperig en bruin aan de randen. Bestrooi met meer kruiden en serveer warm.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Carbonara zoals ie moet. EtenmetNick. How to (Oktober 2021).