Ongewone recepten

Bloemkoolrijstkom met knoflookgarnalen

Bloemkoolrijstkom met knoflookgarnalen

Bloemkoolrijstkommen zijn een vullend, koolhydraatarm, plantaardig en eiwitrijk doordeweeks diner voor twee. De bloemkool is mild en concurreert dus niet met de knoflookgarnalen in dit gerecht.

Krediet fotografie: Sally Vargas | Krediet kunstbanner: Elena Resko

Onze serie "Cooking for Two" gaat helemaal over diegenen onder ons die van lekker eten houden, maar kleinere hoeveelheden nodig hebben. Misschien ben je vrijgezel of gekoppeld maar zonder kinderen (geen kinderen, vóór kinderen, na kinderen). Wat de reden ook is, je wilt niet per se veel restjes rondhangen. We hadden u in gedachten toen we ontwikkelden deze recepten.

Als je er twee aan tafel hebt, stapt deze bloemkoolrijst met garnalen er in om je het avondeten in minder dan 30 minuten te geven. Daar kun je niet tegenin gaan!

Een smakelijke, koolhydraatarme maaltijd moet bovenaan je lijstje staan ​​tijdens doordeweekse avondmaaltijden. De nadruk ligt hier op smakelijk.

Bloemkoolrijst - fijngehakte rauwe bloemkool die eruitziet als een korrel - werkt als een geweldige achtergrond voor de andere verse smaken in dit recept. Het krijgt een flinke scheut citroen, zowel schil als sap, plus een bonus van nauwelijks verwelkte spinazie en cherrytomaatjes.

Afgemaakt met garlicky-garnalen, heeft dit doordeweekse diner een enorme yum-factor.

WAAR BLOEMKOOLRIJST KRIJGT

Bloemkoolrijst is een populaire vervanger van granen geworden voor mensen met allergieën of die gewoon hun zetmeelrijke graanopname willen verlagen. Je kunt het al in de diepvriesafdeling kopen of het zelf maken.

  • Kant-en-klaar: Supermarkten hebben deze trend snel ingehaald, en je kunt het vaak vinden in de productafdeling met geprepareerde producten of verpakt in de vriezer. Het is een stap minder, dus als u haast heeft, maak er dan zeker uw standaardpositie van.
  • Maak het zelf: Het is doodeenvoudig om het zelf te maken met een keukenmachine en wat grof gehakte bloemkool.
  • Bevries het: Als je ambitieus bent, of gewoon een gigantische bloemkoolkop hebt die je niet allemaal tegelijk kunt gebruiken, breng hem dan van de keukenmachine naar de luchtdichte vriezer van je keuze. Het blijft een paar maanden goed in de vriezer.

HOE GARNALEN TE KOPEN

Omdat 'verse' garnalen vrijwel onbestaande zijn omdat bijna alle garnalen direct na de oogst worden ingevroren, pak ik bijna altijd bevroren garnalen.

Die garnaal in de schaal met zeevruchten in de supermarkt? Het zijn gewoon bevroren garnalen die zijn ontdooid.

Garnalen zijn bederfelijk en er is geen manier om te weten hoelang geleden het is ontdooid. Om die reden, Ik koop graag bevroren garnalen en ontdooi deze zelf wanneer het tijd is om te koken. Leg het gewoon 15 minuten in een kom met koud water en het is klaar om te koken.

Voor dit recept geef ik de voorkeur aan jumbo (21/25 per pond) garnalen boven kleine, omdat ik de uitspraak die ze op het bord maken leuk vind (en er zijn er ook minder om te pellen!).

MANIEREN OM BLOEMKOOL GARNALEN KOMMEN AAN TE PASSEN

  • Verwissel de bloemkoolrijst: Je kunt elk gekookt graan dat je lekker vindt in dit recept vervangen als je niet in een bloemkoolstemming bent, of als je het gewoon wilt veranderen.
  • Verwissel de greens: Ik gebruikte hier babyspinazie, maar boerenkool of snijbiet zou een leuke afwisseling zijn.
  • Verwissel de garnalen: Ik kan me voorstellen dat je dit overgiet met tonijn uit blik, of wat overgebleven gesneden vlees zoals biefstuk of varkenskarbonades. Binnenkort heb je een heel ander gerecht, maar dat is het mooie van koken!
  • Verdubbelen? Ja, alsjeblieft! Het zou een gemakkelijke, eenvoudige maaltijd maken die het waard is om met vrienden te delen.

MEER GEWELDIGE KOMRECEPTEN

  • Gegrilde Garnalen Taco Kom
  • Zalm Avocado Poke Bowl
  • Black Bean Burrito Bowl
  • Quinoa-kommen met zoete aardappelen, zwarte bonen en spinazie
  • Sous Vide Beef Bulgogi Bowls

Bloemkoolrijstkom met knoflookgarnalenrecept

Dit recept kan gemakkelijk worden verdubbeld als u meer porties wilt maken.

Ingredienten

  • 1/4 kopje olijfolie, verdeeld
  • 1/4 kopje gesneden rode ui
  • 3 kopjes bevroren bloemkoolrijst, in de winkel gekocht of zelfgemaakt
  • 1/4 kopje citroensap, verdeeld
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
  • Fijngeraspte schil van 1/2 citroen
  • 2 handenvol babyspinazieblaadjes (ongeveer 2 kopjes, verpakt)
  • 8 kerstomaatjes, gehalveerd of in vieren gedeeld indien groot
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 teen knoflook, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 8 tot 10 extra grote garnalen, gepeld en ontdaan
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 avocado, in plakjes (voor garnering)

Methode

1 Kook de ui en bloemkoolrijst: Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels olie toe. Voeg als de olie glinstert de gesnipperde ui toe en bak al roerend 1 à 2 minuten, of tot de ui zacht wordt.

Voeg de bloemkoolrijst en 1/4 kopje water toe aan de pan. Kook, vaak roerend, gedurende 5 minuten, of tot de bloemkool zijn rauwe smaak verliest. Roer 2 eetlepels citroensap, zout, peper en citroenschil erdoor.

3 Voeg de spinazie en cherrytomaatjes toe: Roer de spinazie door de bloemkool en kook 3 minuten, of tot de spinazie nauwelijks slap. Roer de tomaten erdoor. Proef en voeg eventueel meer zout en peper toe. Haal van het vuur en zet apart terwijl je de garnalen kookt.

4 Kook de garnalen: Voeg de resterende 2 eetlepels olie en de knoflook toe in een koekenpan met anti-aanbaklaag die groot genoeg is om de garnalen in één laag te bevatten. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en kook ongeveer 30 seconden, of tot de knoflook sist. (Begin door de knoflook en olie tegelijkertijd in een koude pan te verwarmen om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.)

Voeg de garnalen in één laag toe. Laat 1 tot 2 minuten aan elke kant koken, of tot de garnaal in het midden ondoorzichtig is. (De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de garnaal.)

Haal de pan van het vuur en besprenkel met het paprikapoeder. Roer de resterende 2 eetlepels citroensap en de peterselie erdoor. Draai de garnalen om zodat ze goed bedekt zijn met de citroenachtige knoflookolie.

5 Zet de kommen in elkaar: Verdeel de bloemkoolrijst in twee ondiepe kommen. Bedek elk met de helft van de garnalen en garneer met plakjes avocado. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How To Stretch Shrimp For Tempura - How To Make Sushi Series (Oktober 2021).