Traditionele recepten

Rozemarijn Focaccia

Rozemarijn Focaccia

Zelfgemaakte focaccia is gewoon de BESTE! Het is gemakkelijk te maken, maar gun jezelf de middag. Je wordt beloond met een rijk brood met rozemarijngeur dat een menigte voedt. Serveer als aperitief of als bijgerecht bij soep, braadstukken of smoren.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Heb je ooit je eigen focaccia-brood gemaakt?

Ik ben niet zo'n gistbroodbakker, maar ik ben al jaren nieuwsgierig naar dit Italiaanse brood. We gebruiken het vaak voor sandwiches; het is gevuld met de smaak van olijfolie, zacht en stevig tegelijk, en overal kuiltjes in.

Als jij ook nieuwsgierig bent geweest naar het maken van focaccia, dan raad ik je sterk aan het te proberen! Hank heeft me geleerd hoe ik het moet maken en geloof me, dit brood is serieus goed.

De beste focaccia kost tijd

Ja, het kost een groot deel van de dag om te maken (maar het grootste deel van die tijd gaat naar wachten tot het deeg driemaal rijst). En als je lui bent zoals ik, of met gênant misvormde biceps (ook zoals ik), kun je het hele ding gemakkelijk mixen en kneden in een elektrische mixer.

Dus het is gemakkelijk. Geen excuses, Kimosabe.

Maak Focaccia op jouw manier

Dit recept maakt genoeg deeg voor 2 flinke broden. Of je kunt doen wat we hebben gedaan, namelijk 2/3 van het deeg nemen en het bakken in een bakvorm van 23 x 30 cm, en het resterende derde deel van het deeg in vrije vorm op een bakplaat bakken.

Je kunt het allemaal maken in vrijgevormde broden die eruit zien als gezwollen pizza's, of er stoofschotels of cakevormen van maken - er zijn geen absolute uitspraken over de vorm van dit brood.

Deze Focaccia zal een menigte voeden

Dit focaccia-brood met rozemarijn is zo goed dat, hoewel het recept genoeg is voor een peloton, ik er vrij zeker van ben dat ik het hele ding zou kunnen eten.

Ik moest mezelf letterlijk dwingen om veel van de laatste batch weg te geven, aan ouders, buren, iedereen die binnen handbereik was met eetlust. Puur egoïstische motieven dus, om mezelf te redden van een gênant gesprek met de weegschaal.

Focaccia bewaren en invriezen

Zoals de meeste broden bevriest deze focaccia goed. Je kunt ook een aantal dagen oud focaccia brood snijden en roosteren, serveer het met boter en / of honing.

Probeer deze zelfgemaakte broden eens uit

  • Knoflook Knopen
  • Volkoren brood
  • Eigengemaakt Roggebrood
  • Iers sodabrood
  • Zelfgemaakte Indiase Naan

Bijgewerkt 30 maart 2020: we hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren. Geen wijzigingen in het originele recept.

Rozemarijn Focaccia Recept

Het brood krijgt de smaak van de olijfolie, dus gebruik een goede kwaliteit extra vierge olijfolie.

Recept aangepast van The Italian Baker door Carol Field.

Ingredienten

  • 1 pakje (2 1/4 theelepels) droge gist
  • 1/3 kopje warm water, ongeveer 100 graden
  • 2 1/4 kopjes lauw water
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie van goede kwaliteit, plus meer voor de pan en om op het brood te schilderen
  • 3 kopjes broodmeel
  • 4 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel zout, plus grof zout (fleur de sel als je het hebt, anders Kosher zout) om over de bovenkant te strooien
  • 2-3 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn (kan salie of andere kruiden zoals tijm of oregano gebruiken, maar welk kruid je ook gebruikt, gebruik wel verse kruiden, gebruik geen gedroogde)

Methode

1 Bewijs de gist: Roer de gist door het 1/3 kopje licht warm aanvoelend water en laat het 10 minuten rusten.

2 Voeg olijfolie toe aan water en voeg dan gist toe: Giet in een grote kom 2 1/4 kopjes lauw water en 2 eetlepels olijfolie. Nadat de gist 10 minuten heeft laten rusten en begint te schuimen, giet je deze bij het water-oliemengsel.

3 Bloem en rozemarijn toevoegen: Klop 2 kopjes bloem erdoor (ofwel het broodmeel of alles, in dit stadium maakt het niet uit wat) en de eetlepel zout. Voeg de rozemarijn toe.

Kop voor kop, klop de rest van het meel erdoor (zowel het broodmeel als het universele). Omdat het mengsel van een beslag in een dik deeg verandert, wil je van een garde naar een houten lepel overschakelen.

4 Kneed het deeg: Tegen de tijd dat u de laatste kop bloem toevoegt, kunt u het deeg met uw handen bewerken. Begin het in de kom te kneden - probeer al het meel dat aan de zijkanten en de bodem van de kom is geplakt op te nemen terwijl je begint met kneden.

Als de kom mooi schoon is, leg je het deeg op een bord en kneed je het 8 minuten goed door. Misschien heb je wat extra bloem nodig als het deeg plakkerig is.

Merk op dat een KitchenAid-mixer (of een ander merk staande elektrische mixer) goed werkt voor het mengen en kneden van het brooddeeg. Tegen de tijd dat je het laatste kopje bloem toevoegt, wil je overschakelen van het standaard mixeropzetstuk naar het deeghaakopzetstuk.

Kneed het deeg gewoon met de deeghaak 8 minuten op lage snelheid. Als het deeg na een paar minuten nog een beetje plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe.

5 Eerste stijging: Giet in een grote, schone kom ongeveer een eetlepel olie en leg het deeg erop. Verdeel de olie over het deeg.

Dek de kom af met plasticfolie en zet opzij om anderhalf uur te rijzen (op een relatief warme plek of bij kamertemperatuur). Het zou ongeveer twee keer zo groot moeten zijn.

6 Verspreid deeg in bakvorm: Verdeel een beetje olijfolie in je bakvorm of bakplaat (dit maakt het gemakkelijker om het brood te verwijderen). Leg het deeg in je bakvormen of vorm het op een bakplaat tot rondjes in vrije vorm.

Met dit recept kun je twee mooie grote broden maken of een grote en een kleine. Dek de broden af ​​en laat nog 30 minuten rusten.

7 Kuiltjes in het brood: Maak een kuiltje in het brood met uw duim. Duw tot ongeveer het einde van uw miniatuur, ongeveer 1/2-inch.

8 Tweede stijging: Dek het deeg weer af en laat het ongeveer 2 uur rijzen voor de laatste rijzen.

9 Verwarm de oven voor: Met nog 30 minuten te gaan voordat de rijs eindigt, verwarm je de oven voor op 400 ° F. Als je een pizzasteen hebt, doe deze er dan in.

10 Bestrijk met olijfolie, bestrooi met zout: Als het deeg klaar is met rijzen, beschilder je de bovenkant voorzichtig met olijfolie - zoveel als je wilt.

Strooi dan het grove zout er vanaf ongeveer 30 cm over het brood; dit zorgt ervoor dat het zout zich beter verspreidt en helpt klonten zout te verminderen.

11 Bakken: Zet het brood in de oven. Als je brood met vrije vorm maakt, leg het dan direct op de pizzasteen. Bak in totaal 20-25 minuten op 400 ° F.

Als je een waterspuitfles hebt, spuit dan een beetje water in de oven vlak voordat je het brood erin doet om stoom te maken, en dan een paar keer terwijl het brood aan het bakken is.

12 Koel en serveer: Als het brood uit de oven komt, draai het dan binnen 3-5 minuten op een rek; Zo houd je de onderkant van het brood krokant. Laat voor het eten 10 minuten afkoelen op een rooster.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Peppes Sicilië - Wilde oregano u0026 Rozemarijn (Oktober 2021).