De beste recepten

Viskoekjes met Dragon Mayo

Viskoekjes met Dragon Mayo

Laat overgebleven vis zingen met deze viskoekjes gekruid met verse kruiden, kappertjes, mosterd en lente-uitjes. Sla de dragonmayo niet over - het is de perfecte saus voor deze taarten. Restanten zagen er nog nooit zo goed uit!

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Het is alweer een tijdje geleden dat ik viskoekjes heb gemaakt, en ik heb ze weerstaan ​​omdat ze niet zo sexy klinken. (Mag ik dat zeggen?)

Verras, verras! Dit waren een enorme hit! En waarom niet? Mijn favoriete ingrediënt aller tijden (aardappelen), veel verse kruiden, mosterd, kappertjes en lente-uitjes, geven ze tonnen verwaande smaken. Ze zijn knapperig en goudbruin aan de buitenkant en schilferig vochtig aan de binnenkant. Wat is er niet leuk aan?

Deze viskoekjes zijn een goede reden om overgebleven gekookte vis te gebruiken - vooral de kabeljauw die in dit recept wordt gebruikt - maar vanaf nu gaan ze in mijn rotatie als een doelgericht gerecht, niet als een overgebleven bijzaak. Dragon mayonaise, mayonaise verrijkt met een ander vers kruid, of tartaarsaus zijn letterlijk de kers op de taart.

WAT IS DE BESTE VIS VOOR VISTAARTEN?

Ik heb hiervoor kabeljauw gebruikt omdat ik het lekker vind, maar dat gezegd hebbende, je kunt desgewenst een andere witte vis vervangen, zoals schelvis, heek, wijting, heilbot, of naar het zalmgebied gaan.

U kunt vis zonder huid kopen, maar als deze niet is ontdaan, kook deze dan met de huid erop. Het is gemakkelijk genoeg om het op beide manieren te schilferen.

MAAK VISSENTAARTEN VOORUIT

Je kunt alle componenten van deze viskoekjes maken op de dag voordat je ze gaat samenstellen - kook de aardappelen en vis, bereid de kruiden en kappertjes voor - of je kunt ook OHIO (maar één keer hanteren) en de pasteitjes mengen en vormen. van tijd.

Als de pasteitjes eenmaal gevormd zijn, blijven ze minstens een dag in de koelkast voordat ze gekookt moeten worden.

Als je wilt, kun je de pasteitjes, gekookt of ongekookt, tot 2 maanden invriezen voor een optimale versheid. Wikkel ze in plasticfolie en folie en ontdooi ze in de koelkast voordat je ze kookt of opwarmt in een pan.

GEZONDE VISCAKES

Traditioneel worden kabeljauwkoekjes gebakken, maar acht pasteitjes passen niet in één pan, en dat is een dealbreaker voor mij. Ik heb geëxperimenteerd met de vleeskuikens, wat ik behoorlijk bevredigend vond. Ook al braad je ze niet, ze hebben nog steeds olie nodig om bruin te worden, dus beknibbel niet op de olie als je ze grilt.

Om te voorkomen dat de pasteitjes tijdens het koken uit elkaar vallen, is het essentieel om ze minstens een uur van tevoren te koelen.

HOU VAN VIS CAKES? PROBEER DEZE RECEPTEN

  • Zalmpasteitjes
  • Tonijnpasteitjes
  • Tonijnburgers
  • Garnalenpasteitjes
  • Pittige krabkoekjes.

Viskoekjes met Dragon Mayo Recept

Ingredienten

Voor de dragonmayonaise:

  • 1/2 kopje mayonaise
  • 2 of meer eetlepels vers gesneden dragon, of vers kruid naar keuze

Voor de kabeljauwviskoekjes:

  • 2 roodbruine aardappelen, geschild en in stukjes van 2 inch gesneden
  • 1 1/2 theelepels keukenzout
  • 1 laurierblad
  • 1/2 ui, plakjes van 1/4 inch
  • 1 takje verse tijm, of een snufje gedroogde tijm
  • 1 pond kabeljauwfilet
  • 2 grote eieren
  • 1/8 theelepel zwarte peper
  • Fijngeraspte schil en sap van 1 citroen
  • 1/4 kopje gehakte verse peterselie
  • 2 eetlepels gehakte verse kruiden zoals basilicum, koriander, dille of dragon
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 2 eetlepels uitgelekte en gehakte kappertjes
  • 4 lente-uitjes, fijngesneden
  • 3/4 kopje panko-broodkruimels
  • 4 tot 6 eetlepels olijfolie

Methode

1 Maak de mayonaise: Roer in een kleine kom de mayonaise en de dragon door elkaar. Dek af en bewaar in de koelkast tot het klaar is om bij de viskoekjes te serveren.

2 Kook en pureer de aardappelen: Doe de aardappelen in een pan en bedek ze met koud water. Voeg 1 theelepel zout toe. Breng de aardappelen aan de kook, zet het vuur aan de kook en kook gedurende 12 tot 14 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn wanneer ze met de punt van een mes worden doorprikt.

Giet de aardappelen in een vergiet af en doe ze terug in de pan. Pureer ze grof met een aardappelstamper. Opzij zetten.

3 Pocheer de vis: Bestrooi de vis aan beide kanten met peper en zout. Doe de uien, het laurierblad en de tijm in een brede koekenpan. Leg de vis op de uien. (Als uw vis de huid nog heeft, leg deze dan met de huid naar boven.) Voeg 1/2 theelepel zout en voldoende water toe om de vis nauwelijks te bedekken. Dek af met een deksel.

Breng op middelhoog vuur het water aan de kook. Laat de vis 2 tot 3 minuten sudderen. De vis kan op dit punt gaar zijn, maar als dat niet het geval is, leg hem dan opzij, afgedekt, gedurende 5 tot 6 minuten, of totdat hij ondoorzichtig is. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de vis. Breng het over naar een bord om af te koelen. Breek de vis met een vork of je vingers in grote vlokken.

4 Maak het viskoekmengsel: Klop de eieren in een grote kom. Voeg de peper, citroenschil, citroensap, peterselie, extra verse kruiden naar keuze, mosterd, kappertjes en lente-uitjes toe. Mix om ze te mengen. Voeg de aardappelpuree toe en roer tot alle ingrediënten gecombineerd zijn. Voeg de vis en panko toe en roer om te combineren.

5 Vorm de pasteitjes: Verdeel het mengsel in 8 porties en vorm ze in pasteitjes die ongeveer 7,5 cm breed en 2,5 cm dik zijn. Zet de koelkast, afgedekt met plasticfolie, minimaal 1 uur of maximaal 1 dag in de koelkast.

6 Kook de viskoekjes: Plaats een rek 10 cm van het grillelement en verwarm de ketel voor. Bekleed een bakplaat met folie en bestrijk deze royaal met olie. Leg de pasteitjes op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met olie. Rooster 5 tot 6 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Haal de pan uit de oven en draai de pasteitjes om. Bestrijk de toppen met meer olie. Rooster nog 5 tot 6 minuten, of tot ze bruin zijn. Serveer warm met dragonmayonaise of tartaarsaus.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to Make Classic Pad Thai. Cooking with Poo (Oktober 2021).