Traditionele recepten

Visstoofpot met gember en tomaten

Visstoofpot met gember en tomaten

Deze makkelijke visstoofpot met gember en tomaten is zowel verwarmend als licht. Klaar in ongeveer 30 minuten.

Krediet voor fotografie: Sheryl Julian

Op een keer in het huis van een vriend op Cape Cod vond ik veel verse gember in de koelkast. De man van mijn vriend was net langs de lokale vismarkt gekomen, dus ik combineerde de vis en gember met een blikje tomaten om een ​​snelle en gemakkelijke lentestoofpot te maken. We hielden absoluut van de resultaten.

De verse gember slaat je niet omver met zijn intensiteit in deze stoofpot. Het voegt warmte en zijn kenmerkende gemberachtige smaak toe aan de pot, maar het is een vrij subtiele smaak.

De vis is nog steeds de belangrijkste ster - en dat zou het moeten zijn, gezien hoe duur zeevruchten zijn!

Omdat ik in New England woon, waar witte vis met stevig vlees de boventoon voert, heb ik mijn keuze uit heilbot, schelvis, heek, koolvis en meer. Kies indien mogelijk stevige witte vis die bij u in de buurt is en die niet wordt uitgevist; gebruik de richtlijnen van Monterey Bay Aquarium Seafood Watch om uw gebied te controleren.

Er is heel weinig voorbereiding voor deze stoofpot, behalve het raspen van de verse gember op de kleinste gaatjes van een bakrasp (een Microplane is hier geweldig voor). Kippenbouillon geeft het gerecht meer smaak, maar gebruik desgewenst ook bouillon uit een fles of in poedervorm; verdun het meer dan de aanwijzingen zeggen, zodat het sap de soep niet overmeestert.

De visstoofpot is heerlijk verfrissend op de lentetafel, wanneer we allemaal op zoek zijn naar lichtere gerechten en alles dat niet te lang duurt om te koken. Het is ook een geweldig hoofdgerecht voor een diner als je iets gemakkelijks en last-minute nodig hebt voor gasten.

Visstoofpot met gember en tomatenrecept

Gebruik een Microplane of de kleinste, fijnste gaatjes in je kaasrasp om de gember te raspen.

Gember is sappiger en minder vezelig in de lente, maar je kunt elke verse gember gebruiken die je vindt.

Zoals geschreven, laat dit recept je de aardappelen en de saus in aparte potten koken, zodat ze tegelijkertijd koken, waardoor het diner eerder op tafel komt. Als u liever minder vuile potten gebruikt, kunt u de aardappelen en saus in dezelfde pan koken: Kook de aardappelen eerst (in een stoommandje met wat water op de bodem van de pan en sluit de deksel goed af). aan), verwijder dan de aardappelen, giet het water eruit en maak de saus.

Ingrediënten

  • 4 kleine (15 ons, 443 g) rode aardappelen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels fijngeraspte verse gember
  • 1 teen knoflook, geplet
  • 1 blik (14 tot 16 ounces, 400 tot 453 g) in blokjes gesneden tomaten
  • 1/2 theelepel suiker
  • 1/2 theelepel zout, of meer naar smaak
  • 1/4 theelepel zwarte peper, of meer naar smaak
  • 1/4 theelepel gemalen rode paprika
  • 3 kopjes (700 ml) kippenbouillon
  • 2 pond (0,90 kg) witte vis zonder botten, met stevig vlees, zoals schelvis, heilbot, heek, bot, koolvis, wijting of andere lokale vis (het is oké als het vel er nog aan zit)
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Methode

1 Maak de aardappelen klaar: Snijd de aardappelen zonder schillen in schijven van 1/4 inch. Stoom ze boven kokend water in een groentestomer, goed afgedekt, gedurende 10 minuten, of tot ze gaar zijn. Opzij zetten.

2 Maak de tomatensaus: Verhit ondertussen in een Nederlandse oven of andere grote pan op middelhoog vuur de olie en voeg de gember, knoflook, tomaten en hun vloeistof, suiker, zout, zwarte peper en rode peper toe. Kook, roerbak, gedurende 3 minuten. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, of tot de smaken zacht worden.

Voeg de aardappelen toe en breng de saus weer aan de kook. Laat 2 minuten sudderen.

3 Voeg de vis toe: Snijd de filets in stukken van 7,5 cm. Voeg ze toe aan de saus en druk ze in de pan om ze onder te dompelen in de vloeistof. Dek de pan af en laat 5 minuten koken, of tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met de punt van een mes.

4 Serveer: Proef om op smaak te brengen en voeg eventueel meer zout en zwarte peper toe. Bestrooi met peterselie voor het serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Pompoenjam met gember (Oktober 2021).