Ongewone recepten

Fingerling Aardappelen met Kruidenvinaigrette

Fingerling Aardappelen met Kruidenvinaigrette

Gekookte fingerling-aardappelen gemengd met vermout, rode uien, peterselie en een kruidenvinaigrette.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Waarom zouden russets en yukon golds al het plezier hebben? Hier is een snel en eenvoudig aardappelrecept, voor een bijgerecht of salade, afhankelijk van of je ze warm of koud serveert, met fingerling-aardappelen of nieuwe aardappelen.

De aanpak is simpel - kook snel gehalveerde fingerling-aardappelen en doop ze in vinaigrette.

Maar dat is niet alles. Twee eenvoudige trucs zullen dit gerecht verheffen om het gezelschap waardig te maken.

Week eerst dun gesneden rode uien in de vinaigrette terwijl de aardappelen koken. De vinaigrette zal de uien "inmaken" en een deel van hun uienrand wegnemen.

Fingerling aardappelen

Ten tweede, besprenkel de aardappelen met droge vermout zodra ze gaar zijn, zodat de aardappelen de heerlijke smaak van de vermout opnemen. Dit is een idee dat ik jaren geleden heb opgepikt van Cooks Illustrated en het geeft de aardappelen een geweldige smaak.

Je kunt de vermout natuurlijk overslaan als je wilt. Maar als je het hebt, gebruik het dan!

Deze aardappelen kunnen warm, kamertemperatuur of koud worden geserveerd. Gekoeld zijn ze perfect voor warme zomerdagen.

Fingerling Aardappelen met Kruidenvinaigrette Recept

Ingredienten

  • 2 pond fingerling-aardappelen, of kleine nieuwe aardappelen, geschrobd en gehalveerd
  • 1/4 kopje citroensap
  • 1/3 kopje extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes
  • 1 theelepel gehakte verse oreganoblaadjes
  • 1/2 theelepel Dijon-mosterd
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1/4 kopje droge vermout
  • 1/4 kopje gehakte verse peterselie

Methode

1 Kook de aardappelen: Plaats de aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze met koud water tot ongeveer 2,5 cm. Breng aan de kook en voeg een theelepel zout toe aan het water. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 6-8 minuten.

2 Maak de vinaigrette: Maak terwijl de aardappelen koken de kruidenvinaigrette. Klop in een middelgrote kom het citroensap, de tijm, oregano, mosterd, zout, peper en olijfolie bij elkaar.

3 Voeg rode uien toe aan vinaigrette: Doe de gesneden rode ui in de kom met de vinaigrette. Hierdoor worden de plakjes rode ui snel "gepekeld".

4 Bestrooi de uitgelekte aardappelen met vermout: Zeef de aardappelen uit het water en doe ze in een grote kom. Bestrooi met de vermout en hussel om te coaten. Laat de aardappelen een minuut staan ​​om de vermout op te nemen.

5 Meng met uien, peterselie en vinaigrette: Schep de aardappelen voorzichtig door de uien, peterselie en de kruidenvinaigrette. Laat het minstens 10 minuten staan ​​voordat u het serveert.

Serveer een beetje warm, kamertemperatuur of gekoeld.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wedges Airfryer recept (Oktober 2021).