Ongewone recepten

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo op twee manieren: met room en nootmuskaat, of met boter en Parmezaanse kaas! Probeer het op beide manieren en beslis welke je het leukst vindt!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Mmmm. Fettuccine Alfredo. Zo eenvoudig, maar zo goed.

De meesten van ons in Amerika kennen dit gerecht in zijn crèmevorm, met een beetje nootmuskaat er bovenop.

Maar wist je dat de originele fettuccine Alfredo-saus geen room gebruikte? Gewoon boter, Parmezaanse kaas en zwarte peper.

Fettuccine Alfredo: A History

De "Alfredo" in fettuccine Alfredo is Alfredo di Lelio die een restaurant uitbaatte in Rome. Volgens de legende had hij zin in een basispasta met boter en kaas om zijn vrouw aan te spreken, die aan ochtendmisselijkheid leed. Toen hij het later in zijn restaurant serveerde, was het een hit en werd fettuccine Alfredo geboren.

Amerikanen kunnen Hollywood bedanken voor onze liefde voor deze eenvoudige Alfredo-saus.

Eind jaren twintig aten filmsterren Douglas Fairbanks Sr. en Mary Pickford tijdens hun huwelijksreis in Rome in het restaurant van di Lelio en brachten het gerecht terug naar de Verenigde Staten.

Fettuccine Alfredo is hier sindsdien. Ergens onderweg veranderde het van een eenvoudige boter en Parmezaanse Alfredo-saus in een romige versie; hoe dat is gebeurd, is een raadsel.

Romige of klassieke Fettuccine Alfredo

Ik presenteer hier beide versies van Fettuccine Alfredo - de klassieke en de romige. Beide smaken heerlijk! Of je het een of het ander maakt, hangt er gewoon van af waar je zin in hebt. De romige versie maken is gewoon een kwestie van wat room toevoegen aan de boter van de saus terwijl deze smelt, en besprenkelen met nootmuskaat in plaats van zwarte peper.

Verse of gedroogde pasta?

Hoewel ik meestal kies voor verse pasta in plaats van gedroogd als ik de keuze krijg, raad ik aan om voor dit gerecht gedroogde pasta te gebruiken. Gedroogde pasta is steviger en houdt de saus beter vast. Dat gezegd hebbende, je kunt verse pasta gebruiken als je dat wilt, kook hem gewoon al dente.

Tips voor het maken van Fettuccine Alfredo

  • Serveer de pasta direct. De sauzen zijn zwakke emulsies, die breken als ze te lang worden bewaard.
  • Verwarm uw serveerschalen. Laat uw hete water over uw gerechten lopen (of zet ze in een lage oven, als ze ovenbestendig zijn) voordat u het voedsel op de schaal legt. Warme borden helpen de saus bij elkaar te blijven.

Wat te serveren met Fettuccine Alfredo

Serveer Fettuccine Alfredo naast gebakken of gegrilde kipfilets, gegrilde of gebakken garnalen (zoals onze scampi met garnalen), een eenvoudig opgemaakte knapperige groene salade en een droge witte wijn. De pasta is al rijk aan boter en kaas (en room als je die versie maakt), dus iets licht en licht zuur zal helpen om de rijkdom van de pasta te doorbreken.

Fettuccine Alfredo bewaren en bewaren

Fettuccine Alfredo is het lekkerst zodra je het maakt, maar het is afgedekt in de koelkast tot 5 dagen houdbaar. Het kan worden opgewarmd met een beetje water of boter in een pan op laag vuur. Het vriest meestal niet goed.

ZOALS PASTA? BEKIJK DEZE VIJF KLASSIEKE GERECHTEN:

  • Spaghetti alla Carbonara
  • Lasagne
  • Cheesy Tortellini Braadpan
  • Skillet Chicken Parmezaanse kaas
  • Spaghetti en gehaktballen

Bijgewerkt op 5 september 2019: we hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren. Geen wijzigingen in het originele recept.

Fettuccine Alfredo Recept

Voor dit gerecht geven we de voorkeur aan droge fettucine-noedels boven vers gemaakte, omdat de pasta beter bestand is tegen de saus. In de instructies wordt ervan uitgegaan dat u droge noedels gebruikt. Als je vers gebruikt, pas de timing dan dienovereenkomstig aan.

Ingredienten

Voor de klassieke versie:

  • 1/2 pond droge fettuccine-pasta
  • 3 à 4 eetlepels ongezouten boter
  • 2/3 kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas
  • Zwarte peper

Extra ingrediënten voor de romige versie:

  • 1/2 kopje slagroom
  • Gemalen nootmuskaat

Methode

1 Start de pasta: Breng een grote pan met zout water aan de kook en doe je fettuccine erin.

2a Voor de klassieke versie: Smelt de boter in een grote sauteerpan op laag vuur. Zet het vuur uit als de boter is gesmolten.

2b Voor de romige versie: Smelt de boter in een grote sauteerpan op laag vuur. Voeg de room toe aan de boter terwijl deze smelt. Roer vaak om de twee te combineren en houd de warmte op de laagste stand terwijl de pasta kookt.

3 Wervel pasta in de pan met boter: Als de fettuccine al dente is (gekookt, maar nog steeds een beetje stevig), til hem dan met een tang uit de pan en verplaats de pasta naar de sauteerpan. Giet de pasta niet af. Je wilt het druipnat met het kookwater.

Zet het vuur onder de sauteerpan op medium en roer de pasta en boter door elkaar om te combineren.

4 Voeg de kaas toe: Voeg de helft van de kaas toe, roer en meng de pasta totdat deze in de saus is verwerkt.

Voeg indien nodig nog een paar lepels van het kookwater voor pasta toe. Voeg de rest van de kaas toe en herhaal.

5 Bestrooi met zwarte peper en / of nootmuskaat: Serveer meteen met een beetje zwarte peper (voor klassieke versie) en / of gemalen nootmuskaat (voor romige versie) over de pasta.

Restanten zijn afgedekt 3 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Fettuccine Alfredo: la ricetta originale del Ristorante Alfredo alla Scrofa (Oktober 2021).