Traditionele recepten

Fettuccine Alfredo met champignons

Fettuccine Alfredo met champignons

Fettuccine Alfredo met champignons brengt een mix van kaasachtige, romige en aardse smaken samen. Het is een restaurantwaardig gerecht dat je helemaal thuis kunt maken.

Krediet voor fotografie: Nick Evans

Als je een beginnende kok bent, of zelfs een gevorderde, komt het misschien niet bij je op om Alfredo-saus helemaal opnieuw te maken. Voor mij leek het jarenlang gewoon een klein beetje buiten bereik. Op een dag probeerde ik het en merkte dat ik al snel zei: “Oh. Dat was heel gemakkelijk. "

Alfredo is een van de meest ondergewaardeerde sauzen: het is gemaakt met slechts een paar nietjes uit de voorraadkast, het is altijd bevredigend en het is verrassend eenvoudig om thuis te maken.

Elke thuiskok zou een recept klaar moeten hebben voor snelle doordeweekse diners. Het is zeker niet alleen om in een restaurant te dineren!

De versie die ik vandaag deel, is opgefleurd met heel veel verse paddenstoelen. Ik gebruik graag een mix van babycremini en shiitake-paddenstoelen, maar je kunt echt elke paddenstoel gebruiken voor deze saus. Ik zou alleen witte champignons vermijden, omdat ze niet veel smaak hebben als ze worden gekookt.

Als je shiitake-paddenstoelen koopt, probeer dan paddenstoelen te nemen die aan de kleine kant zijn, omdat ze meestal malser zijn. Als je alleen grotere kunt vinden, snijd dan harde, houtachtige stengels weg.

Stapel deze saus op je favoriete fettuccine, spaghetti of welke pasta dan ook. Je staat voor een geweldig klassiek Italiaans gerecht.

Andere romige pasta's die je misschien lekker vindt!

  • Klassieke Fettuccine Alfredo
  • Spaghetti Deegwaren Carbonara
  • Romige Ziti Florentine
  • Gemakkelijk te maken Alfredo-saus

Fettuccine Alfredo met Champignons Recept

Om van tevoren te maken: Kook de saus zoals aangegeven. Koel af en bewaar maximaal twee dagen in de koelkast. Om op te warmen, doe je het terug in een middelgrote pan, samen met een halve kop melk en verwarm je het zachtjes op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.

Ingredienten

  • 8 ons baby cremini-champignons, in plakjes
  • 8 ons kleine shiitake-paddenstoelen, in plakjes
  • 1/4 kopje boter
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes volle melk
  • 1 1/2 kopjes geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 pond fettuccine, spaghetti of je favoriete pasta
  • 1/4 kopje gehakte verse peterselie, ter garnering

Methode

1 Kook de champignons: Smelt de boter in een diepe sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en kook 6 tot 8 minuten tot ze hun vloeistof hebben losgelaten en gaar zijn geworden. Breng op smaak met peper en zout (proef eens!).

2 Voeg de bloem toe: Voeg de bloem toe aan de pan en roer het erdoor om de champignons te bedekken. De bloem vormt een pasta op de champignons en de pan ziet er vrij droog uit. Laat een minuut koken en zet het vuur laag.

3 Maak de saus: Voeg de melk langzaam al roerend toe; de bloem lost op in de melk. Als er zich klontjes bloem vormen, breek ze dan met de achterkant van je lepel tegen de zijkant van de pan. Laat 1 à 2 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt en voeg dan Parmezaanse kaas toe.

Zet het vuur lager, dek af en houd warm tot het klaar is om te serveren, tot 10 minuten. Als de saus te dik wordt voordat je klaar bent om te serveren, voeg dan een scheutje melk toe om hem weer te verdunnen.

4 Maak de pasta: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta beetgaar. Giet af en zet apart.

5 Serveer: Verdeel de pasta over de borden en bedek met een flinke portie saus. Garneer met verse peterselie en serveer.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to Make Creamy Alfredo Sauce. (Oktober 2021).