De beste recepten

Feta-Brined Gebraden Kip

Feta-Brined Gebraden Kip

Dit is niet je gewone gebraden kip. Nee, deze kip is gedrenkt in pekel van fetakaas, het vloeibare goud waar fetakaas in mediterrane stijl in zit. Gebaseerd op de beroemde feta-pekelkip uit Souvla in San Francisco, is deze versie perfect voor de thuiskok.

Gebraden kip met feta-pekel kan nu van jou zijn, zonder een reis naar San Francisco!

Wat is gebraden kip met feta-pekel?

Omdat ik in San Francisco woon, word ik vaak door vrienden en bezoekers gevraagd waar ik moet eten.

Het probleem is tweeledig voor mij: ten eerste is het eten in deze stad uitstekend, en het kan overweldigend zijn om te kiezen waar je wilt eten in de beperkte tijd die de meeste mensen bezoeken. En ten tweede, vanwege wat ik doe (recepten ontwikkelen), eet ik meestal thuis. Als ik uit eten ga, is het niet in luxe restaurants, maar eerder op meer budgetvriendelijke, bescheiden plaatsen.

Om de hoek van mijn huis is zo'n plek: Souvla. Hun salades en rotisserie-vlees zijn enkele van mijn favorieten, vooral voor mensen die niet veel geld over hebben.

Een van hun meest populaire gerechten is een rotisserie-kip die elke avond consequent uitverkocht is. Maar zoals ik al zei, dit is geen gewone rotisserie-kip; deze kip is gemarineerd in pekel van fetakaas! Het restaurant ontdekte dat feta-pekel niet alleen een uitstekende pekel voor kippen is, het is ook een geweldige manier om de vloeistof te gebruiken van alle fetakaas die het restaurant doormaakt!

De kip is zelfs zo voortreffelijk dat De New York Times schreef erover. Ik ben dol op Melissa Clarks huisaanpassing van de feta-gepekelde kip. Zij is de eerste die dit thuis probeert met een gebraden kip en zelfgemaakte feta-pekel. Deze versie is een kleine aanpassing van haar recept!

Hoe u uw eigen feta-pekel kunt maken

Pekelen - wat in feite betekent vlees in een zoutoplossing laten weken - zorgt ervoor dat vlees vochtig en smaakvol is. Feta-pekel is ook doordrenkt met de zoute, hartige smaak van fetakaas die, in combinatie met een citroenschil en droge oregano-kruidenmix, een diepe mediterrane smaak aan de gebraden kip geeft.

De meeste thuiskoks maken niet genoeg fetakaas door om genoeg pekel te hebben voor een kip, maar je kunt een met feta geïnfundeerde zoutpekel maken met een blender. Verwerk zout, feta en water samen in een blender voor de beste pekel die je ooit hebt gemaakt.

Waarom je kip drogen? (Sla het niet over!)

Het klinkt misschien moeilijk, maar het is belangrijk dat u sla de stap niet over waarbij je de kip droogt en laat hem een ​​uur op het aanrecht staan, wat ruim binnen de voedselveiligheidsrichtlijnen van USDA valt. (Als uw keuken echter ongewoon warm is - boven 90 ° F - verkort u de tijd tot 30 minuten.)

Door de kip te drogen, wordt het vel zo knapperig mogelijk tijdens het braden. Ik droog de kip op een rooster zodat er lucht omheen kan circuleren en droog de kip zoveel mogelijk uit.

Terwijl je de kip op het aanrecht droogt, heb je de extra bonus dat je de kip op kamertemperatuur brengt. Hierdoor kan de kip gelijkmatig en snel gaar worden. Als je de kip direct uit de koelkast braadt, loop je het risico dat de buitenkant te gaar wordt voordat de binnenkant helemaal gaar is.

Hoe weet u wanneer uw kip klaar is?

Zodra de kip op kamertemperatuur is gebracht en gedroogd, duurt het roosteren in een voorverwarmde oven 50 tot 60 minuten. Een thermometer die in het dikste deel van de dij wordt gestoken, moet 165 ° F aangeven. Als je geen thermometer hebt, prik dan met een spies of steakmes in de dij. Een goed gekookt kippensap moet helder zijn.

Bijgerechtideeën voor kip met feta-pekel

Ik hou van deze kip die het lekkerst wordt geserveerd op een bedje van groene groenten. De warme pan druipen en de feta verwelken de greens iets en zorgen voor een uitstekende dressing. Maar deze gebraden kip past goed bij zoveel andere bijgerechten! Probeer het naast geroosterde broccoli met parmezaan, geroosterde babywortelen of sperziebonen met sjalotten en pancetta.

Wat te doen met restjes

Bewaar overgebleven kip in de koelkast in een luchtdichte verpakking of hersluitbare zakken. Verwarm de kip 20 tot 25 minuten in een oven van 350 ° F, afhankelijk van de grootte van de stukken kip.

Je kunt het overgebleven kippenvlees ook in een ander gerecht gebruiken, zoals deze Chicken Panzanella Salad, Chicken and Dumplings of Chicken Pot Pie.

Meer heerlijke recepten voor gebraden kip

  • De beste droog gepekelde gebraden kip
  • Gerookte Paprika Gebraden Kip
  • Keller's Skillet Roast Chicken with Root Vegetables
  • Honinggeglazuurde Citroen Gebraden Kip
  • Gebraden kip met abrikozenglazuur


Bekijk de video: How to Cook Roast Chicken. Jamie Oliver (Oktober 2021).