Traditionele recepten

Perzische Granaatappel Kip (Fesenjan)

Perzische Granaatappel Kip (Fesenjan)

Maak je eigen granaatappelmelasse door 1 kopje granaatappelsap te laten sudderen tot 5 eetlepels siroop.

Methode

1 Rooster en maal de walnoten: Je kunt de walnoten op twee manieren roosteren. Je kunt ze ofwel in een enkele laag in een grote koekenpan uitspreiden en ze op middelhoog vuur roosteren, onder regelmatig roeren tot ze licht geroosterd zijn, OF je kunt ze in een enkele laag op een bakplaat met bakrand verdelen en roosteren op 350 ° F in de oven gedurende 8 tot 10 minuten.

In beide gevallen, eenmaal geroosterd, van het vuur halen en laten afkoelen. Zodra het voldoende is afgekoeld om te hanteren, pulseert u in een keukenmachine of blender tot het fijngemalen is.

2 Bak de kipstukjes rondom bruin: Verhit in een grote pan 1 eetlepel boter en 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.

Als de boter is gesmolten, dep de stukjes kip weer droog en leg de stukjes kip in de pan, indien nodig in porties om de pan niet te verdringen, en bak ze aan alle kanten goudbruin. Bestrooi de kip tijdens het koken met zout.

3 Fruit de uien: Gebruik een lepel met gleuven of een tang om de kip uit de pan te halen en zet apart. Voeg een eetlepel boter en een eetlepel olie toe aan de pan. Verlaag het vuur tot middelhoog. Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze doorschijnend zijn, af en toe roeren om de gebruinde stukjes van de bodem van de pan te verwijderen.

4 Kip en bouillon toevoegen: Leg de stukjes kip terug in de pan met de uien. Giet 2 kopjes kippenbouillon over de kip en uien. Breng aan de kook, laat sudderen, dek af en laat 30 minuten zachtjes sudderen.

5 Voeg gemalen walnoten, granaatappelmelasse, suiker, kruiden toe, dek af en kook: Roer de gemalen walnoten, granaatappelmelasse, suiker en kruiden erdoor. Dek af en kook op zeer laag vuur gedurende 1 uur, roer om de 20 minuten of zo om te voorkomen dat de walnoten aan de bodem van de pan blijven plakken.

Haal van het vuur en pas suiker / zout naar smaak aan. Op dit punt moet de kip mals uit elkaar vallen.

Garneer met granaatappelpitjes. Serveer over parsi pulao of andere favoriete rijst.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Chicken Pomegranate Walnut Persian Stew - Khoresht Fesenjan. (Oktober 2021).