Nieuwste recepten

Fava Bean Dip met Geitenkaas en Knoflook

Fava Bean Dip met Geitenkaas en Knoflook

Verse Fava Bean Dip met groene knoflook, citroenschil, olijfolie en geitenkaas. Lekker met jicama of plakjes komkommer.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Verse tuinbonen vereisen geduld. Je moet ze twee keer pellen, een keer om de dikke schaal te verwijderen en dan nog een keer, na het koken van de bonen, om de buitenkant te pellen.

Zijn ze de moeite waard? Vertel jij mij het! Verse fava's, of tuinbonen, zijn in het voorjaar maar voor een korte tijd verkrijgbaar, dus het is geen inspanning die je zo vaak moet of moet maken.

Ik hou wel van de meditatieve aspecten van het plukken van de bonen uit hun peulen als mini-sperziebonenraket. Ze worden gekookt in zout water en smaken erg naar edamame en kunnen net zo heerlijk verslavend zijn.

Hier is een recept voor een simpele tuinboon dip met knoflook en geitenkaas. Het is geweldig met jicama en plakjes komkommer.

De koele knapperigheid van de jicama of komkommer gaat goed samen met de romige beany-ness (bij gebrek aan een beter woord) van de dip.

Fava Bean Dip met Geitenkaas en Knoflook Recept

We gebruiken groene knoflook in dit recept, een milde verse knoflook die in het voorjaar verkrijgbaar is. Als je het niet kunt vinden, kun je een kleinere hoeveelheid gehakte teentjes knoflook gebruiken.

Ingrediƫnten

  • 2-3 pond verse tuinbonen (tuinbonen), gepeld (ongeveer 2 kopjes)
  • 1 eetlepel zout
  • 1/2 kopje gehakte groene knoflook (kan 4 teentjes gehakte knoflook vervangen)
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel citroenschil
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1/4 kopje of meer water
  • 5 ons geitenkaas
  • Kosjer zout en versgemalen peper

Methode

1 Verwijder de buitenkant van de tuinbonen: Verwijder de buitenschaal van de tuinbonen. De eenvoudigste manier om dit te doen is door boven een grote kom te werken, de tuinbonenpeul bij een van de bonen te buigen, de boon met je vingers uit te knijpen, zodat hij in de kom schiet als de boon knapt.

Blijf knijpen, knijpen en breken, totdat je alle peulen hebt ontdaan.

2 Kook de bonen in gezouten water: Breng 2 liter water aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout toe. Voeg de gepelde bonen toe, laat 5 minuten sudderen.

Gebruik een lepel met gleuven om bonen uit het hete water te halen en plaats ze in een kom met ijswater om het koken te stoppen en de bonen te shockeren zodat ze hun heldergroene kleur behouden.

3 Verwijder de buitenste schillen van de bonen: Als de bonen op de bodem van de kom met ijswater zijn gezonken, vis ze dan eruit en verwijder en gooi de buitenste schil weg.

4 Fruit de knoflook: Verhit in een kleine koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte groene knoflook (of gehakte gewone knoflookteentjes) toe en kook tot ze zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 3 of 4 minuten.

5 Pureer gepelde bonen met knoflook, schil, citroensap, water, olijfolie: Doe geschilde en gepelde bonen in een keukenmachine met zachte groene knoflook, citroenschil, citroensap en water. Pulseer tot een gladde massa.

Voeg tijdens het pureren nog een eetlepel of twee olijfolie toe.

6 Geitenkaas erdoor roeren: Schraap het mengsel uit de keukenmachine in een kom. Meng de geitenkaas erdoor tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met koosjer zout en versgemalen peper.

Serveer met gesneden komkommers of jicama.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: De heerlijkste tuinbonen ter wereld (Oktober 2021).