Nieuwste recepten

Mile High Deep Dish Appeltaart

Mile High Deep Dish Appeltaart

1 Maak het taartdeeg voor de korst:Meng in een keukenmachine bloem, amandelen, zout en bruine suiker, pulseer om te mengen.

Voeg boter toe en pulseer 6 tot 8 keer, tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd.

Voeg melk 1 eetlepel per keer toe, pulserend tot het mengsel begint samen te klonteren. Haal het deeg uit de machine en vorm het in 2 schijven. Wikkel ze allemaal in plasticfolie en zet ze minstens 1 uur in de koelkast.

2 Kook de appels: Begin met het koken van de appels terwijl het taartdeeg afkoelt. Meng 1/2 kopje witte suiker en 1/4 kopje bruine suiker, zout, gemalen gember en kaneel in een grote mengkom. Voeg de appels en citroenschil toe en meng om te combineren.

Doe appels over in een grote pan met dikke bodem of in een braadpan en kook, afgedekt, op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de appels net gaar zijn wanneer ze met een vork worden gepord, maar nog steeds hun vorm behouden - ongeveer 15 tot 20 minuten (maar niet zo lang voordat de appels in appelmoes veranderen.

Doe appels in een vergiet boven een kom om overtollig vocht af te tappen. Giet zoveel mogelijk sap af.

Verspreid over een bakplaat en laat 5 tot 10 minuten afkoelen.

3 Verwarm de oven voor tot 425 ° F met een bakplaat op een rek op de onderste sport van de oven.

4 Rol de onderste korst uit:Terwijl de appels afkoelen en uitlekken, haalt u een korstschijf uit de koelkast. Laat 5-10 minuten op kamertemperatuur staan. Strooi wat bloem over de schijf.

Rol uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van 30 cm; ongeveer 1/8 inch dik. Gebruik bij het uitrollen van het deeg een metalen spatel om te controleren of het deeg aan het oppervlak eronder blijft plakken. Voeg indien nodig een paar snufjes bloem toe om te voorkomen dat het deeg gaat plakken. Vouw voorzichtig dubbel.

Leg ze op een 9-inch taartplaat en lijn de vouw uit met het midden van de pan. Vouw voorzichtig uit en druk naar beneden om de taartvorm met het deeg te bekleden.

5 Voeg de vulling toe:Voeg de appelvulling toe aan de met deeg beklede taartvorm. Bestrooi met 1 eetlepel citroensap. Stip met boter.

6 Rol de bovenste korst uit, leg ze over appels, snijd ze bij en krimp ze: Rol de tweede schijf deeg uit, zoals eerder. Draai voorzichtig om op de bovenkant van de appels in de taart. Knijp de boven- en onderkant van de deegrondjes stevig tegen elkaar. Snijd overtollig deeg af met een keukenschaar en laat een overhang van 3/4 inch over.

Vouw het deeg onder zichzelf zodat de rand van de vouw gelijk ligt met de rand van de pan. Fluitranden met duim en wijsvinger of pers met een vork.

7 Scoor de bovenkant, bestrijk met eierwas: Scoor de bovenkant van de taart met vier 2-inch lange sneden, zodat stoom uit de kooktaart kan ontsnappen. Klop het eigeel los met room en bestrijk het oppervlak van de taart met een deegborstel.

7 Bak: Zet de taart op een voorverwarmde bakplaat (om eventuele sappen op te vangen die tijdens het koken uit de taart kunnen ontsnappen). Bak gedurende 15 minuten op 425 ° F. Verlaag het vuur tot 375 ° F en kook nog eens 50 tot 60 minuten of langer, tot het vullen van bellen in het midden en de korst goudbruin wordt.

8 Koel: Laat 1 1/2 uur afkoelen op een rooster. Snijd in partjes en serveer met vanille-ijs.


Bekijk de video: Womens Voices from American Frontiers - Sessions 1 and 2 (Oktober 2021).